30 cervejas belgas imprescindíveis que você deveria experimentar ao menos uma vez na vida

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Escolher as melhores cervejas belgas em um autêntico paraíso para os amantes desta bebida é sem dúvida uma tarefa muito difícil; declaradas Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, as cervejas produzidas por esse pequeno país são de uma qualidade unanimemente reconhecida.

Enquanto outros países com ricas tradições cervejeiras viram os seus estilos nativos se espalharem pelo mundo inteiro — as Lagers alemãs conquistaram o globo e as Pale Ales inglesas influenciaram os primeiros dias da obsessão pela cerveja artesanal nos Estados Unidos — a cultura cervejeira belga permaneceu insular, fiel aos métodos tradicionais e a estilos raramente vistos fora do próprio país.

Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade

Com quase 200 cervejarias diferentes produzindo cerca de 1.500 cervejas distintas por ano, é difícil encontrar outro lugar no mundo que concentre em uma superfície tão reduzida tantas cervejas de qualidade.

Por isso, não é de surpreender que a UNESCO tenha decidido declará-la Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade no final de 2016, valorizando a grande diversidade de cervejas produzidas nesse país e a maneira como elas se integram na sociedade belga como um bem cultural além de uma simples bebida alcoólica.

Quais são as melhores cervejas belgas?

Mas entre tantas cervejas belgas, é uma pergunta muito difícil com uma resposta ainda mais complicada, porque nesse país se produzem cervejas de todos os estilos e cores, quase todas de uma qualidade extraordinária; desde Lagers tradicionais até suas famosas cervejas de Abadia, passando pelas Lambics autóctones de Bruxelas.

Por isso, é extremamente difícil elaborar uma lista dessas características, embora tenhamos achado conveniente tentar abranger o maior número possível de registros para escolher algumas das 30 cervejas belgas imprescindíveis que você deveria experimentar ao menos uma vez na vida.

Com sorte, esta lista lhe dará uma ampla visão sobre cervejas belgas reconhecidas e o manterá ocupado com um monte de coisas pendentes para experimentar.

1. Cantillon Fou’ Foune

Na última década, essa cervejaria especialista em Lambic de quarta geração ininterrupta, com mais de um século de operações, tornou-se a produtora favorita dessas cervejas de culto, tão reconhecidas que conseguir experimentá-las fora da Bélgica pode parecer quase impossível.

Se alguma vez você tiver a possibilidade de escolher uma Cantillon, a Fou’ Foune é uma alternativa perfeita que inclui a deliciosa adição de damascos Bergeron sem comprometer nenhuma das famosas complexidades da cerveja base.

2. Oude Gueuze Tilquin a L’Ancienne

Como os americanos perceberam que as importações de Cantillon não ultrapassariam um fio, os amantes de cervejas ácidas tiveram que procurar em outro lugar.

Apesar de ser um empreendimento relativamente novo (aberto em 2009), o fundador e blender Pierre Tilquin acertou em muitos pontos no seu desenvolvimento, pois trabalhou para a Cantillon e é o único blender no mundo que pode trabalhar com mosto dessa cervejaria. Vale dizer que o resultado final é uma bela dose descarada de bondade ácida.

3. Lindemans Gueuze Cuvee René

Com quase 200 anos de existência, a Lindemans é um dos produtores de Lambic mais conhecidos do mundo.

Embora cervejas como a popular Framboise possam ser um pouco agressivas no caráter frutado e doce para conhecedores sérios, a sua Lambic Cuvée René é uma bebida digna para os amantes da acidez em qualquer nível de sofisticação.

4. Oude Geuze Boon Black Label

Embora a Oude Geuze Boon tenda a se situar no lado mais acessível do espectro desse estilo ácido, a etiqueta Black Label vai realmente um passo além.

A cervejaria diz que escolhe as suas Lambics “mais secas” para essa mistura e de fato, embora mantenha a sua bebibilidade, tem um ponto adicional de adstringência e acidez.

5. Fonteinen Oude Kriek

Nenhuma lista de cerveja belga estaria completa sem uma representante Kriek — ou seja, uma Lambic elaborada com cerejas ácidas.

Como o estilo é uma mistura intrínseca de dois produtos ácidos, conseguir que tudo se entrelace com um senso de harmonia complexa pode ser surpreendentemente difícil. No entanto, a Brouwerij Drie Fonteinen é uma produtora de Lambic aclamada e o resultado é perfeito.

6. Rodenbach Alexander

Durante 17 anos, a Alexander foi apenas uma cerveja lendária praticamente esquecida da Brouwerij Rodenbach, uma cervejaria belga com muitas cervejas vermelhas de Flandres reconhecidas em seu portfólio.

Mas em 2017, a Rodenbach reintroduziu essa foederbier magnificamente embalada, maturada com cerejas ácidas, que conseguiu reativar a apreciação pelo seu delicado equilíbrio entre doçura e acidez.

7. Cuvée des Jacobins Rouge

Embora a Rodenbach Alexander brilhe com sabores de cereja e o Monk’s Café Flemish Sour mantenha uma história única, os bebedores de cerveja que procuram uma verdadeira cerveja flamenga clássica não precisam procurar mais longe que a Cuvee de Jacobins Rouge.

Desde 1970, essa foederbier pura, envelhecida por pelo menos 18 meses, é considerada um exemplo de como o equilíbrio entre azedo e doce deve ser alcançado.

8. Liefmans Goudenband

Enquanto muitas sours são conhecidas pela sua intensidade, a Liefmans Goudenband é uma Oud Bruin de Flandres extremamente acessível.

A acidez inerente do estilo é equilibrada por uma espinha dorsal maltosa, resultando em uma Brown ácida clássica, sem truques.

9. Saison Dupont

Muito antes de milhares de cervejarias abrirem por toda parte servindo a sua própria versão do estilo Saison, a cervejaria belga Brasserie Dupont manteve-se produzindo o que é sem dúvida a Saison mais reconhecível do mundo.

Embora a concorrência tenha se intensificado e a Saison Dupont tenha quase desaparecido, continua sendo o estandarte do estilo, frutada e especiada, com um magnífico encanto seco e rústico.

10. Fantome Saison

Enquanto a Saison Dupont é vista como o estandarte do estilo, a Saison da Brasserie Fantome poderia ser considerada um novo clássico moderno.

Desde a sua inauguração em 1988, essa cervejaria ganhou fama internacional, em parte graças à sua cerveja principal excepcionalmente suculenta e complexa.

11. Brouwerij De Ranke XX Bitter

Uma década atrás, as cervejarias artesanais americanas entraram em uma fase de elaboração de IPA belga, que é essencialmente uma IPA preparada com levedura belga.

Elaborada pela primeira vez em 1996, a XX Bitter — às vezes chamada de “a cerveja mais amarga da Bélgica” — poderia ser vista como uma precursora precoce dessa tendência.

Embora essa cerveja fortemente lupulada possa parecer insignificante para os padrões modernos, os amantes de cerveja que apreciam os clássicos certamente precisarão experimentá-la.

12. Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel

Se as IPAs belgas são a sua praia, será muito difícil encontrar um exemplo mais clássico e elogiado do que a Houblon Chouffe, atualmente elaborada na Bélgica pela Brasserie d’Achouffe.

Em 2006, a cervejaria aplicou a sensibilidade de uma IPA americana a uma Tripel belga e este monstro de 9,0% ABV, Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, elaborado com lúpulos americanos, foi o maravilhoso resultado.

13. Orval

Em muitos sentidos, a Orval poderia ser vista como a cerveja iniciática com brettanomyces, porque embora não tenha sido a primeira a exibir essa cepa de levedura funky, para muitos consumidores ao redor do mundo, a Orval foi o seu primeiro contato com esse sabor único.

Mais de oito décadas após o seu lançamento, a mistura deliciosamente obscena da Orval com as suas notas cítricas, amargas e fenólicas ainda vale a pena ser explorada.

14. Petrus Aged Pale

Poucas cervejas atingem o equilíbrio ideal entre ácido e amargo como a Petrus Aged Pale, 100% envelhecida em barris gigantes de carvalho conhecidos como foeders.

Mas embora incorpore a denominação “Pale” em seu nome, essa cerveja pousa no paladar com uma acidez que provoca franzimento dos lábios antes de ceder lugar a um final terroso e seco.

15. Duvel

Nem toda ocasião requer uma Belgian Golden Ale de 8,5% ABV que ofereça ésteres frutados e um toque de doçura maltosa que eventualmente evolui para um amargor especiado.

Mas se você quiser escolher uma Belgian Golden Ale clássica e não sabe por onde começar, abrir uma Duvel é como abrir o livro do estilo na primeira página.

16. De Dolle Arabier

Se você sente que já bebeu Duvel o suficiente ou simplesmente prefere uma cervejaria um pouco mais independente, a De Dolle Arabier é uma Strong Ale belga igualmente potente, mas com um caráter diferente graças ao uso de dry-hopping com lúpulo Nugget e uma cepa de levedura funky.

17. De la Senne Taras Boulba

Nem todas as cervejas belgas precisam ser monstros com altos níveis de álcool e uma boa alternativa é a De la Senne Taras Boulba, uma session beer leve e lupulada com apenas 4,5% ABV que oferece o caráter de levedura esterada e especiada esperado de uma cerveja belga.

É uma escolha refrescante e premiada que vale a pena procurar, especialmente se o restante desta lista deixar você com a cabeça girando.

18. Trappistes Rochefort 8

Muitas cervejas trapistas têm a reputação de ser muito intensas, o que é o que torna uma elaboração como a Rochefort 8 tão intrigante.

Apesar da sua profunda cor marrom-dourada e dos seus 9,2% ABV um tanto elevados, muito sobre essa cerveja é delicadeza, especialmente os seus aromas de coquetel de frutas e açúcar mascavo somados aos seus sabores de figo e cereja negra.

19. Chimay Grande Reserve

Para muitas pessoas ao redor do mundo, a Chimay foi a introdução à cerveja belga. Antes de a cerveja artesanal começar a estar cada vez mais disponível, essa marca era surpreendentemente fácil de encontrar.

Durante esses anos, a Chimay carregava consigo um ar de sofisticação que a maioria das marcas de cervejas locais não conseguia alcançar. Ainda hoje, o seu conteúdo continua tão delicioso quanto sempre.

A Grand Reserve, coloquialmente conhecida como “Chimay Azul,” é especialmente memorável — uma beleza de cor marrom-escura repleta de sabores de frutas secas.

20. Westmalle Tripel

Embora esta lista se incline para as cervejas ácidas, muitas das cervejas clássicas da Bélgica pertencem a um trio de estilos chamados Dubbel, Tripel e Quadrupel, tipos de cervejas de abadia que têm sido elaboradas por gerações.

Apelidada de “a mãe de todas as Tripel,” a Westmalle Tripel desenvolveu esse estilo dourado e frutado a partir de uma receita que a abadia diz não ter mudado desde 1956. É uma Tripel clássica que você deveria encontrar.

21. Westvleteren 12

Durante anos, esta bela Quadrupel belga foi classificada como uma das melhores cervejas belgas, senão a melhor cerveja do mundo.

Se essa aclamação é resultado da qualidade da cerveja (saborosa, com notas intensas de caramelo e frutas escuras) ou da raridade (é muito difícil de conseguir) dá para debate.

A sua melhor aposta com a Westvleteren 12 é tentar “caçar” uma e formar a sua própria opinião. Conseguir uma garrafa é metade da experiência.

22. De Struise Brouwers Black Albert

Embora a Russian Imperial Stout seja um estilo não comumente associado à Bélgica, essa monstruosa cerveja de 13% ABV deveria fazer parte de qualquer discussão sobre as melhores Stouts do mundo.

23. Deus Brut des Flanders

A Miller High Life pode ter a marca registrada do termo “O Champagne das Cervejas,” mas na última década, as cervejas destinadas a imitar algo da sofisticação do Champagne tornaram-se um estilo próprio, conhecido como biere brut ou biere de Champagne.

A Deus é provavelmente o exemplo mais conhecido e o seu processo de elaboração culmina inclusive na região de Champagne, na França. O resultado é apropriadamente pálido e de estrutura seca, apesar de conservar grande parte do caráter funky de uma cerveja belga.

24. Chimay Rouge

A cervejaria Chimay, em funcionamento desde 1862, produz diversas variedades de cervejas belgas, incluindo a Chimay Rouge (Vermelha), a Chimay Bleue (Azul), a Chimay Tripel (Branca) e a Chimay Dorée.

A primeira delas, uma cerveja de cor cobre e sabor frutado (com notas de damasco), de estilo Dubbel, elaborada com lúpulos Hallertauer e Galena e com um teor alcoólico em torno de 7,0% ABV.

Refermentada em garrafa e não pasteurizada, é uma autêntica delícia saborear essa cerveja junto com o queijo de mesmo nome.

25. Delirium Tremens

Delirium Tremens é a expressão latina que faz referência à síndrome de abstinência do álcool, mas também dá nome a uma das cervejas belgas mais populares, fabricada pela Brouwerij Huyghe em Flandres Oriental desde 1989.

A sua garrafa de vidro pintada de branco, emulando um recipiente cerâmico, e o papel de alumínio azul que a coroa tornam-na inconfundível.

Trata-se de uma cerveja loira de estilo Belgian Strong Ale, com um teor alcoólico de 8,5% ABV (antes de 2003 era comercializada com 9,0% ABV). Maltosa, mas redonda em boca, o seu sabor peculiar provém da utilização de três tipos diferentes de leveduras.

26. Tripel Karmeliet

A Tripel Karmeliet é uma cerveja elaborada pela Brouwerij Bosteels desde 1791, embora seguindo uma suposta receita de 1679, encontrada em um convento carmelita, na qual se empregam cevada, aveia e trigo (daí o seu nome, Tripel Carmelita).

Trata-se basicamente de uma cerveja de alta fermentação de estilo Tripel de cor dourada intensa, com uma espuma abundante e aromas herbais e frutados devido à levedura empregada na sua fermentação e ao uso das três variedades de cereais.

27. Adriaen Brouwer Dark Gold

Adriaen Brouwer foi um pintor flamengo do século XVII, ao qual a Brouwerij Roman dedica uma das suas cervejas desde 2008.

A Adriaen Brouwer Dark Gold é uma cerveja de estilo Belgian Dark Strong Ale de alta fermentação, de cor escura e com um teor alcoólico em torno de 8,5% ABV.

Na sua elaboração utiliza-se água de nascente de Oudenaarde e maltes torrados que conferem o seu sabor caramelizado, com leves toques de café e notas frutadas.

28. St. Bernardus 12

A apenas 15 km de Vleteren, lar da famosa Westvleteren XII, fica a pequena localidade de Watou, onde se situa a cervejaria St. Bernardus, conhecida por ter produzido durante muitos anos cervejas clone das elaboradas na Abadia de Sint Sixtus.

A sua licença para produzir cervejas sob a marca Westvleteren terminou em 1992, mas as cervejas fabricadas lá, agora com o nome de St. Bernardus, ainda conservam a honra de serem consideradas algumas das melhores do mundo.

Uma Quadrupel de cor marrom-escura e um teor alcoólico de 10,5% ABV, que possui as mesmas notas frutadas e doces, com toques de caramelo e maltes torrados da Westvleteren XII. E muito mais fácil de conseguir.

29. Straffe Hendrik Tripel

A De Halve Maan (Meia-Lua) é uma famosa cervejaria originária da cidade de Bruges, nascida em 1856 pelas mãos de Leon Maes.

Trata-se de uma cerveja loira de alta fermentação de estilo Tripel, com um teor alcoólico de 9,0% ABV, levemente especiada com toques de pimenta-do-reino, coentro e gengibre, além de um sabor um tanto frutado (banana e cítricos) que combina especialmente bem com peixes e queijos.

30. Hoegaarden Wit

As origens da Hoegaarden remontam ao século XV, concretamente a 1445, quando monges da localidade de mesmo nome começaram a experimentar a elaboração de cervejas de trigo.

Já no século XX, o estilo foi resgatado por Pierre Celis como uma cerveja leve, cítrica e refrescante pertencente ao estilo conhecido como Witbier ou cerveja branca, a variedade de cerveja de trigo belga por excelência, bastante diferente das Weizens alemãs.

É uma cerveja de aspecto esbranquiçado e um tanto turva, com notas agridoces e levemente ácidas, e com um teor alcoólico um pouco abaixo de 5,0% ABV.

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Perguntas frequentes (FAQ)

O que define quimicamente o sabor “funky” e frutado das cervejas Lambic e por que a sua produção está tão ligada à região de Bruxelas?

A acidez e o sabor funky (com notas terrosas ou de couro) das cervejas Lambic são definidos pela fermentação espontânea. Isso ocorre porque o ar no vale do Senne, perto de Bruxelas, contém cepas únicas de leveduras selvagens como a Brettanomyces (que gera os fenóis funky) e bactérias como Lactobacillus e Pediococcus (que produzem a acidez lática). Esse microbioma local é fundamental e, por isso, expor o mosto ao ar em tinas abertas (coolships) é uma etapa incontornável do processo.

Além do alto teor alcoólico, qual é o ingrediente ou técnica essencial que diferencia uma cerveja do estilo Tripel de uma Dubbel?

A diferença crucial entre esses dois estilos de Abadia reside no tipo de açúcar candi utilizado e no malte base. As cervejas Dubbel usam maltes mais escuros e açúcar candi âmbar/escuro, conferindo uma cor marrom-avermelhada e sabores de caramelo e frutas secas. Já as Tripel são elaboradas com maltes muito pálidos e açúcar candi transparente/claro. Isso permite atingir um alto ABV mantendo uma cor dourada brilhante, com um perfil de sabor dominado pelos ésteres frutados e picantes gerados pela levedura, em vez do malte.

O que é uma foederbier e como o envelhecimento em barris de carvalho afeta as Flanders Red Ales?

Uma Foederbier é uma cerveja envelhecida em um foeder, que é um barril de carvalho de grande porte. O carvalho poroso desses recipientes gigantes abriga micróbios e bactérias ácidas que realizam uma fermentação secundária muito lenta. Esse processo é o que confere às Cervejas Vermelhas de Flandres a sua característica acidez lática (que evoca o vinagre balsâmico ou o vinho tinto), ao mesmo tempo que suaviza a cerveja e adiciona notas sutis de carvalho e baunilha, resultando em um perfil excepcionalmente complexo e agridoce.

Se uma cerveja belga é classificada como Trapista, quais critérios legais e culturais ela deve cumprir para usar essa denominação?

Para obter o selo de autenticidade “Authentic Trappist Product”, a cerveja deve cumprir obrigatoriamente três critérios regulamentados. Primeiro, a cerveja deve ser elaborada dentro dos muros de uma abadia pertencente à Ordem Cisterciense da Estrita Observância (Trapista). Segundo, a produção deve ser realizada por ou sob a estrita supervisão dos monges da ordem. E terceiro, os benefícios econômicos obtidos com a venda da cerveja devem ser destinados exclusivamente à manutenção do mosteiro ou a obras sociais e caritativas, e não a ganhos comerciais.

Qual é a diferença fundamental entre o estilo Witbier e uma Weizen?

Embora ambas sejam cervejas de trigo, a sua distinção é marcada pelos condimentos e pela cepa de levedura. A Witbier belga é elaborada com trigo cru e deve ser obrigatoriamente temperada com casca de laranja amarga (Curaçao) e sementes de coentro, gerando um perfil refrescante e cítrico. Por outro lado, a Weizen alemã, aderindo à Lei da Pureza, não leva condimentos; o seu perfil característico é definido unicamente pela levedura, que produz os inconfundíveis aromas de cravo (fenóis) e banana (ésteres).

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