Por Carlos Uhart M.
Westmalle Dubbel es una cerveza trapense oscura, rica y afrutada, que se beneficia de una fermentación secundaria que se extiende por varias semanas, aportando complejidad y profundidad a su perfil.
Información general
Nombre: Westmalle Dubbel
Cervecería: Brouwerij Westmalle
Origen: Malle, Bélgica
Estilo: Dubbel
ABV: 7.0%
IBU: 24
Calorías: 220
Cristalería: Cáliz, Tulipa
Contenido
Notas de cata y degustación
Westmalle Dubbel es una cerveza compleja con un rico aroma a frutas oscuras y un delicado toque de lúpulo, suave y cremosa en boca con un retrogusto ligeramente amargo.
1. Apariencia
De un color marrón oscuro con reflejos rubí bajo la luz, Westmalle Dubbel presenta una carbonatación fina y persistente. Su espuma es densa, de color beige claro, cremosa y con una excelente retención que forma una corona atractiva en la copa.
2. Aroma
En nariz se despliega una compleja gama de aromas frutales y maltosos. Se perciben notas de ciruelas pasas, higos y dátiles, complementadas con toques de caramelo, nuez moscada y un leve recuerdo de chocolate amargo. A medida que se oxigena, emergen sutiles matices de especias y levadura, añadiendo profundidad al conjunto aromático.
3. Sabor
El primer sorbo revela un carácter maltoso robusto, con sabores a caramelo, toffee y frutos secos. A mitad de boca, se despliegan notas de frutas oscuras como ciruelas y pasas, acompañadas de un toque de especias cálidas como clavo y nuez moscada. El final es moderadamente seco con un amargor equilibrado, dejando un retrogusto persistente de malta tostada y un leve toque de licor.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, bien equilibrado, con una carbonatación suave que aporta una sensación aterciopelada. La textura es rica y cremosa, acompañada de una tibieza alcohólica que se integra perfectamente con los sabores complejos del vino, brindando una experiencia de degustación completa y satisfactoria.
5. Impresión general
Westmalle Dubbel es una cerveza que destaca por su riqueza y complejidad, una verdadera obra maestra de la cervecería trapense. Con su profundo carácter maltoso, sus matices frutales y especiados, y su final equilibrado y persistente, ofrece una experiencia sensorial única. Es una cerveza que invita a ser disfrutada lentamente, apreciando cada transición de sabor y aroma. Ideal para los amantes de las cervezas belgas, es una adición imprescindible para cualquier conocedor que busca profundidad y calidad en cada sorbo.
Maridajes sugeridos
Disfrutar plenamente de la complejidad y riqueza de Westmalle Dubbel con estas recomendaciones de maridajes:
1. Comidas principales
Un estofado de ternera combinará perfectamente con los sabores a caramelo, toffee y frutos secos de la Westmalle Dubbel, en donde la profundidad de la carne resaltará las notas especiadas y frutales de la cerveza.
2. Quesos
Un Gouda añejo, con su perfil sabroso, toques de caramelo y textura cremosa, resaltará la sensación aterciopelada de la cerveza, haciendo de cada bocado una experiencia profunda y satisfactoria.
3. Platos vegetarianos
Unos raviolis rellenos de champiñones y servidos con una salsa de nuez se combinarán de forma excelente con las notas terrosas y especiadas de la Westmalle Dubbel, complementando sabores robustos con una complejidad maltosa y frutal.
4. Postres
Una tarta de ciruelas armonizará perfectamente con las notas de ciruelas pasas, higos y dátiles de Westmalle Dubbel, combinando la textura suave del postre con la rica cremosidad de la cerveza, creando un perfecto cierre para una comida.
