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Radler (também chamado de Alster) é uma cerveja que mistura uma lager clara com suco de limão, que se tornou muito popular nos bares da Alemanha durante o início do século XX, assim como na Áustria, onde também é chamado de Gespritztes.
Para o preparo do Radler, as cervejarias utilizam habitualmente uma proporção de 60% de cerveja e 40% de limonada, muitas vezes a partir de sucos concentrados.
Hoje em dia, na Baviera a versão Dark Radler — elaborada com cervejas lager escuras — ainda é popular, embora raramente apareça no cardápio, sendo necessário pedir especificamente.
Desde 1993, as leis alemãs obrigam que essas bebidas sejam pré-misturadas em garrafas ou latas, uma legislação que visa garantir que o conteúdo de limonada e cerveja paguem impostos diferenciados.
Contenido
O que é uma cerveja Radler?
Em poucas palavras, Radler é um coquetel de cerveja com suco de limão que se tornou muito popular na Alemanha durante os anos 1920, particularmente na Baviera. A referência mais antiga conhecida remonta a um livro de memórias da escritora Lena Christ publicado em 1912.
A história mais famosa e aceita popularmente sobre a origem da cerveja Radler é que teria sido criada por um trabalhador ferroviário chamado Franz Xaver Kugler, que administrava seu próprio beer garden localizado em Deisenhofen (Munique).
História da cerveja Radler
Após o fim da Primeira Guerra Mundial, o ciclismo se tornou um esporte muito popular na Alemanha. De fato, a palavra “radler” significa literalmente “ciclista” em alemão, razão pela qual suas origens estão tão vinculadas ao esporte.
Essa teria sido uma das razões pelas quais Kugler — com um excelente faro para os negócios — teria situado seu bar ao sul de Munique, um local muito frequentado por ciclistas e excursionistas como ponto de abastecimento.
O sucesso do bar foi tão grande e a demanda por cerveja tão alta que um dia, para satisfazer todos os seus clientes, Kugler teria decidido misturar a cerveja com suco de limão para poder servir a todos que passassem.
Impressionado com a recepção dos clientes, nascia um novo conceito de cerveja — refrescante, saborosa e levemente ácida — cujo costume se teria expandido para o mundo inteiro.
Variantes do Radler na Alemanha
No centro da Alemanha, prepara-se uma mistura de cerveja escura com suco de framboesa, que no inverno também é consumida quente.
No norte da Alemanha utiliza-se cerveja Pilsner e a mistura é conhecida pelo nome de Alsterwasser ou Alster, cujo nome supostamente faz referência à cor das águas de Hamburgo. O uso do termo Alster não é uniforme fora do norte da Alemanha.
Até certo ponto, Alster pode ser entendido como uma mistura com refrigerante de laranja, mas também pode indicar uma mistura com qualquer suco. Às vezes os dois termos são usados indistintamente.
Em Berlim, Brandenburgo e no norte de Saxônia-Anhalt, usa-se o termo Potsdam — derivado do nome dos copos utilizados para misturar essa bebida — e com ele podem ser atendidas todas as variantes diferenciadas anteriormente.
Na bacia do Ruhr, faz-se uma distinção pelo tipo de suco: Radler com limonada clara, e Alsterwasser com refrigerante de laranja.
No Baixo Reno, a mistura de cerveja escura com cola chama-se Krefeld. Na região de Münster, a cerveja é misturada com refrigerante de laranja e chamada de Wurstwasser (água de salsicha), o que nos dá uma referência aproximada da cor dessa bebida.
Variantes do Radler em outros países
Nos Países Baixos também se utiliza Pilsner e a mistura chama-se Sneeuwwitje, termo holandês para Branca de Neve.
Na Áustria, a mistura com Almdudler — uma popular bebida gaseificada local — é conhecida como Almradler ou simplesmente Radler, com distinção entre as versões doces com limonada, as ácidas com água mineral e as também conhecidas como Soda-Radler.
Na Suíça, na Itália e na França chama-se Panaché, termo francês que significa “mistura”, germanizado na Suíça alemã como Panasche — ou Panasch sem o “e” final.
Na Suíça pode-se pedir a versão ácida com água mineral em vez de limonada. Uma variante comum na Baviera é o “russ”, que se compõe de cerveja de trigo e limonada.
Na Espanha chegou procedente da Inglaterra nos anos 1980 e começou a ser chamada de “clara con limón”, à qual costumava se acrescentar refrigerante.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quanto álcool tem um Radler com limão?
O teor alcoólico médio de uma cerveja Radler com limão geralmente se situa em 2,5% ABV. Algumas variedades comerciais como a Amstel Radler chegam a 2% ABV, enquanto a San Miguel Radler atinge 3,2% ABV.
Qual é a diferença entre um Radler e um Shandy?
Embora ambos possam ser considerados coquetéis de cerveja, a principal diferença entre uma cerveja Radler e uma cerveja Shandy é que a primeira é feita com suco de limão, enquanto a segunda admite maiores variações ao utilizar sucos como maçã ou toranja.
Como se chama a mistura de cerveja e Coca-Cola?
A mistura de cerveja e Coca-Cola é chamada de Goaß, geralmente em partes iguais, sendo uma bebida especialmente popular na Baviera, no sudeste do país e em sua capital Munique.
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