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A combinação de cerveja com Coca-Cola e licor de frutas é um curioso coquetel alemão chamado Goassmass ou Goass, muito popular nos anos 80 e que ressurgiu com as novas gerações.
Para entender a cultura em torno deste coquetel, o contexto é importante, já que a Alemanha é um país muito grande, com regiões que apresentam diferenças marcantes no estilo de vida, costumes e gastronomia.
A era de ouro do Goassmass
Anos 70 e 80 viveram a era de ouro deste coquetel de cerveja e refrigerante de cola, quase sempre temperado com uma boa dose de licor de cerejas (Kirsch), uma mistura popular entre a juventude da época que buscava se afastar dos costumes da classe alta pretensiosa, sendo muito comum em discotecas e festas de estudantes.
Era pedido nos bares sem sequer aparecer no cardápio e também era bastante consumido em festivais e eventos locais, festas de bairro e nos Stammtisch, espécie de reuniões comunitárias de pessoas com algum interesse em comum, muito típicas em Munique e arredores.
Origens e etimologia
Seu nascimento concreto não está muito claro, mas geralmente está relacionado à presença dos jesuítas de Munique, já que, no século XVIII, elaboravam uma variante mais leve e doce da cerveja Bock, à qual batizaram como Gais (cabra) ou Goass no dialeto bávaro.
E, como tantos produtos populares, é conhecido por diversas denominações em diferentes áreas; além das variantes Goassnmaass e Goassmaass, os suevos a chamam Goissmass, na Alta Franconia costuma-se encontrar como Gaassmooss, Bumber ou Bumbar aparece mais na Franconia média, e alguns até a chamam simplesmente Schwarze (preta).
Receita e preparação
A receita não tem muito mistério, embora, como qualquer coquetel deste tipo, admita diversas proporções e toques pessoais conforme o gosto do consumidor.
Utiliza-se uma jarra de cerveja do tipo Mass, de 1 litro de capacidade. Primeiro se enche a metade com a cerveja, depois se adiciona o refrigerante e se termina com o licor.
O ressurgimento
A popularidade deste peculiar coquetel de cerveja começou a diminuir gradualmente desde a década de 90, mas foi há um par de anos que seu consumo experimentou um notável ressurgimento.
E, entre os alemães bávaros de meia-idade que recuperaram a aura nostálgica da juventude passada, esta bebida também adquiriu um matiz ativista, já que é defendida como uma reivindicação da tradição local e do poder do povo.
Recuperar algo tão popular e local quanto o Goassmass tem algo de simbólico; é uma forma de reivindicar a cultura própria, o que é autêntico, e de reconectar com um tempo passado.
Uma declaração política
Pedir uma jarra de Goassmass em vez do Spritz ou qualquer outro aperitivo estrangeiro da moda é uma declaração de intenções como protesto contra a pegada ecológica; contra a obsessão por viajar e pegar um avião, escolhe-se algo puramente local.
Estado atual
A oferta de Goassmass está recuperando seu lugar em bares, biergartens e festivais, mas ainda tem terreno a reconquistar fora de seus consumidores habituais.
Perguntas frequentes (FAQ)
O que é Goassmass?
Goassmass é um coquetel alemão combinando cerveja, Coca-Cola e licor de cerejas (Kirsch). Foi extremamente popular nos anos 1980 e recentemente ressurgiu entre bávaros de meia-idade, buscando reaver tradições locais.
De onde vem o nome?
O nome vem de Gais (cabra) ou Goass em dialeto bávaro. No século XVIII, jesuítas de Munique preparavam uma variante mais leve e doce de cerveja Bock, à qual chamavam por este nome.
Como é preparado o Goassmass?
Usando uma jarra padrão Mass de 1 litro: encher metade com cerveja, adicionar refrigerante de cola até cerca de três quartos, depois completar com licor de cereja. A receita é flexível e pode ser ajustada ao gosto pessoal.
Por que o Goassmass ressurgiu apos ser popular nos anos 80?
Bavaro de meia-idade o reviveram por nostalgia, mas também se tornou uma declaração ativista. Beber Goassmass em vez de coquetéis estrangeiros como Spritz é uma forma de reivindicar cultura local e protestar contra viagens excessivas e pegada ecológica.
Onde se pode encontrar Goassmass hoje?
Goassmass está voltando a estar disponível em bares, biergartens e festivais na Baviera, particularmente ao redor de Munique e regiões circundantes. No entanto, continua mais popular entre sua base tradicional de consumidores.
