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O coquetel chileno conhecido como “terremoto” é uma bebida típica da região central do país, especialmente popular durante as festividades das Fiestas Patrias em setembro.
No entanto, o terremoto é um coquetel que pode ser apreciado ao longo de todo o ano, tanto em versões com álcool quanto sem álcool.
História e origem do terremoto
Dizem que o nome dessa bebida surgiu no bar El Hoyo, na Estación Central, após o terremoto de 1985, quando jornalistas alemães foram servidos com esse ponche peculiar e o batizaram com o nome do evento que estavam cobrindo.
Outros lugares de Santiago também reivindicam a invenção desse coquetel tradicional, como os bares La Piojera e Las Tejas, cada um diferenciado pelo tipo de licor utilizado.
O que é o vinho pipeño?
O pipeño é uma bebida alcoólica chilena elaborada a partir da fermentação alcoólica parcial do mosto de uvas viníferas frescas, sobretudo País e Moscatel de Alexandria. Ele não tem denominação de origem.
Desde 2023, o SAG o inscreve como classificação genérica em seu Registro de Bebidas Alcoólicas (Resolución Exenta 4077/2023), reservada à agricultura familiar camponesa de Maule, Ñuble e Biobío. Em 2024, o órgão esclareceu que essa categoria convive com o vinho pipeño, que continua sujeito às normas do vinho.
Como preparar um coquetel terremoto?
Independentemente da versão do terremoto, a base é uma mistura de vinho pipeño com sorvete de abacaxi como protagonista, por isso é aconselhável beber com moderação, já que a doçura mascara o álcool.
Informação nutricional
Cada porção de coquetel terremoto contém aproximadamente 400 kcal, 2 g de proteínas, 5 g de gorduras totais (2 g de gorduras saturadas), 50 g de carboidratos, 45 g de açúcares, 15 g de álcool etílico e 40 mg de sódio.
Receita do terremoto chileno
Ingredientes
- 350 ml de vinho pipeño
- 2 colheres de sopa de sorvete de abacaxi
- Fernet (Bar La Piojera)
- Granadina (Bar El Hoyo)
- Rum (Bar Las Tejas)
- Conhaque (Bar Las Puntas)
- Licor Araucano
| Ingrediente | Quantidade | Variante |
|---|---|---|
| Vinho pipeño (Moscatel ou Torontel) | 350 ml | Base |
| Sorvete de abacaxi | 2 colheres de sopa grandes | Base |
| Fernet | 30 ml | Bar La Piojera |
| Granadina | 20 ml | Bar El Hoyo |
| Rum | 30 ml | Bar Las Tejas |
| Conhaque | 30 ml | Bar Las Puntas |
| Araucano | 30 ml | Versão alternativa |
Preparo
- Retire o sorvete de abacaxi do congelador pouco antes de preparar o coquetel, para que esteja firme e não derreta rápido demais.
- Em um copo alto ou caneca grande, coloque 2 a 3 colheres de sopa generosas de sorvete de abacaxi.
- Despeje o vinho pipeño lentamente sobre o sorvete até encher 90% da capacidade do copo. O sorvete começará a flutuar e a se misturar ao vinho de forma natural.
- Adicione o licor de sua preferência a gosto (Fernet, granadina, rum, conhaque ou Araucano) e mexa delicadamente com uma colher longa.
- Sirva o terremoto imediatamente, acompanhado de um canudo para continuar misturando enquanto bebe.
O que são as réplicas?
Na coquetelaria chilena, as réplicas são versões menores do terremoto servidas depois do primeiro, em copos de tamanho reduzido. O preparo é idêntico ao do terremoto original, com a mesma proporção de pipeño e sorvete de abacaxi, em um copo de 200 a 250 ml em vez do copo padrão de 400 ml. Pedir réplicas faz parte do ritual social do coquetel nas fondas e bares chilenos durante setembro.
Maremoto ou tsunami chileno
O maremoto ou tsunami é a variante mais pedida depois do terremoto original. É preparado com os mesmos 350 ml de pipeño e 2 colheres de sopa de sorvete de abacaxi, substituindo o licor convencional por cerca de 30 ml de licor de menta. O resultado é um coquetel de cor verde intensa, com um aroma fresco que contrasta com a doçura do sorvete de abacaxi.
Terremoto sem álcool
A versão sem álcool do terremoto mantém a mesma base de sorvete de abacaxi e substitui o vinho pipeño por ginger ale ou Sprite. Basta colocar 2 a 3 colheres de sopa de sorvete de abacaxi em um copo grande e despejar 300 ml do refrigerante lentamente, para evitar que a espuma transborde. Também é conhecido como terremoto para crianças e é uma alternativa comum nas fondas durante as Fiestas Patrias.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Quantas calorias tem um terremoto chileno?
Um terremoto chileno fornece aproximadamente 400 quilocalorias por porção, com 50 gramas de carboidratos e 45 gramas de açúcares. O teor calórico varia conforme o tipo e a quantidade de licor adicionado. A base de vinho pipeño com sorvete de abacaxi já é rica em açúcares por si só.
2. O que é a réplica do terremoto?
A réplica é uma versão menor do terremoto servida em um copo menor depois do coquetel inicial. Segue a mesma receita com menos volume de ingredientes e faz parte do ritual das fondas e bares chilenos durante as Fiestas Patrias.
3. Como se faz o terremoto sem álcool?
A versão sem álcool é preparada com 2 a 3 colheres de sopa de sorvete de abacaxi e 300 ml de ginger ale ou Sprite no lugar do vinho pipeño. Não leva licor adicional e também é chamada de terremoto para crianças.
4. Por que a bebida chilena se chama terremoto?
O nome vem do terremoto de 1985. Segundo a versão mais difundida, jornalistas alemães que cobriam o evento sísmico provaram esse ponche no bar El Hoyo, na Estación Central, e batizaram a bebida com o nome do desastre natural que tinham vindo noticiar.
5. Qual é a diferença entre o terremoto e o maremoto?
O maremoto ou tsunami chileno é uma variação do terremoto que leva licor de menta em vez de Fernet, granadina, rum ou conhaque. Sua cor verde característica o distingue visualmente do terremoto clássico.
