Recette du cocktail terremoto chilien : histoire, ingrédients et préparation étape par étape

This post is also available in:

Le cocktail chilien connu sous le nom de « terremoto » est une boisson typique de la région centrale du pays, particulièrement populaire pendant les festivités des Fiestas Patrias en septembre.

Le terremoto se savoure pourtant toute l’année, aussi bien dans sa version alcoolisée que sans alcool.

Histoire et origine du terremoto

On raconte que le nom de cette boisson est né au bar El Hoyo d’Estación Central après le tremblement de terre de 1985, lorsque des journalistes allemands y ont goûté ce punch singulier et l’ont baptisé du nom de l’événement qu’ils couvraient.

D’autres adresses de Santiago revendiquent aussi l’invention de ce cocktail traditionnel, comme les bars La Piojera et Las Tejas, chacun se distinguant par l’alcool qu’il y ajoute.

Qu’est-ce que le vin pipeño ?

Le pipeño est une boisson alcoolisée chilienne obtenue par la fermentation alcoolique partielle du moût de raisins de cuve frais, surtout de cépage País et Moscatel de Alejandría. Il ne bénéficie d’aucune appellation d’origine.

Depuis 2023, le SAG l’inscrit comme classification générique dans son registre des boissons alcoolisées (Resolución Exenta 4077/2023), réservée à l’agriculture familiale paysanne des régions du Maule, de Ñuble et du Biobío. En 2024, l’organisme a précisé que cette catégorie coexiste avec le vin pipeño, qui reste soumis à la réglementation du vin.

Comment préparer un cocktail terremoto ?

Quelle que soit la version du terremoto, la base est un mélange de vin pipeño et de glace à l’ananas, la vraie vedette du verre, et il est conseillé de le boire avec modération car sa douceur masque l’alcool.

Informations nutritionnelles

Chaque portion de cocktail terremoto contient environ 400 kcal, 2 g de protéines, 5 g de matières grasses totales (dont 2 g d’acides gras saturés), 50 g de glucides, 45 g de sucres, 15 g d’alcool éthylique et 40 mg de sodium.

Recette du terremoto chilien

Ingrédients

• 350 ml de vin pipeño
• 2 cuillères à soupe de glace à l’ananas
• Fernet (Bar La Piojera)
• Grenadine (Bar El Hoyo)
• Rhum (Bar Las Tejas)
• Cognac (Bar Las Puntas)
• Liqueur Araucano

Préparation

1. Sortez la glace à l’ananas du congélateur juste avant de préparer le cocktail, pour qu’elle reste ferme et ne fonde pas trop vite.
2. Dans un grand verre ou une grande chope, déposez 2 à 3 cuillères à soupe bien pleines de glace à l’ananas.
3. Versez lentement le vin pipeño sur la glace jusqu’à remplir le verre à 90 % de sa capacité. La glace se met à flotter et se mélange naturellement au vin.
4. Ajoutez l’alcool de votre choix selon votre goût (Fernet, grenadine, rhum, cognac ou Araucano) et remuez délicatement avec une cuillère à long manche.
5. Servez le terremoto aussitôt, avec une paille pour continuer à mélanger pendant la dégustation.

Que sont les réplicas ?

Dans la tradition des cocktails chiliens, les réplicas sont des versions réduites du terremoto servies après le premier verre, dans des verres plus petits. La préparation est identique à celle du terremoto original, avec la même proportion de pipeño et de glace à l’ananas, dans un verre de 200 à 250 ml au lieu du verre standard de 400 ml. Commander des réplicas fait partie du rituel social de ce cocktail dans les fondas et les bars chiliens en septembre.

Maremoto ou tsunami chilien

Le maremoto, ou tsunami, est la variante la plus demandée après le terremoto original. Il se prépare avec les mêmes 350 ml de pipeño et 2 cuillères à soupe de glace à l’ananas, en remplaçant l’alcool habituel par environ 30 ml de liqueur de menthe. On obtient un cocktail d’un vert intense, au parfum frais qui contraste avec la douceur de la glace à l’ananas.

Terremoto sans alcool

La version sans alcool du terremoto garde la même base de glace à l’ananas et remplace le vin pipeño par du ginger ale ou du Sprite. On dépose 2 à 3 cuillères à soupe de glace à l’ananas dans un grand verre, puis on verse lentement 300 ml de boisson gazeuse pour éviter que la mousse ne déborde. On l’appelle aussi terremoto pour enfants, et c’est une option courante dans les fondas pendant les Fiestas Patrias.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Combien de calories contient un terremoto chilien ?

Un terremoto chilien apporte environ 400 kilocalories par portion, avec 50 grammes de glucides et 45 grammes de sucres. L’apport calorique varie selon le type et la quantité d’alcool ajouté. À elle seule, la base de vin pipeño et de glace à l’ananas est déjà riche en sucres.

2. Qu’est-ce que la réplica du terremoto ?

La réplica est une version réduite du terremoto, servie dans un verre plus petit après le cocktail initial. Elle suit la même recette avec un volume moindre d’ingrédients et fait partie du rituel des fondas et des bars chiliens pendant les Fiestas Patrias.

3. Comment faire un terremoto sans alcool ?

La version sans alcool se prépare avec 2 à 3 cuillères à soupe de glace à l’ananas et 300 ml de ginger ale ou de Sprite à la place du vin pipeño. Elle ne contient aucun alcool ajouté et on l’appelle aussi terremoto pour enfants.

4. Pourquoi la boisson chilienne s’appelle-t-elle terremoto ?

Le nom vient du tremblement de terre de 1985. Selon la version la plus répandue, des journalistes allemands venus couvrir le séisme ont goûté ce punch au bar El Hoyo d’Estación Central et ont baptisé la boisson du nom de la catastrophe naturelle qu’ils étaient venus raconter.

5. Quelle est la différence entre le terremoto et le maremoto ?

Le maremoto, ou tsunami chilien, est une variante du terremoto qui utilise de la liqueur de menthe à la place du Fernet, de la grenadine, du rhum ou du cognac. Sa couleur verte caractéristique le distingue au premier coup d’œil du terremoto classique.

Nous recommandons

• Explorer les effets de l’alcool sur l’intimité
• Verrerie à bière : le verre Teku, parfait pour la dégustation