O enfoque PERP oferece um modelo estrutural para entender como o aquecimento global altera os ciclos biológicos da cevada e do lúpulo, com respostas concretas para manter a qualidade e a viabilidade econômica.
A produção de cerveja, que historicamente tem usado flores de lúpulo para alcançar seu equilíbrio de conservação e amargor, assiste hoje a uma transformação estrutural impulsionada pela ciência dos ingredientes alternativos.
O termo “arroto de lúpulo” é usado habitualmente para descrever um fenômeno peculiar de arrotos rápidos e frequentes que experimentamos após consumir cervejas com alto teor de lúpulo.
O lúpulo é vital para a indústria cervejeira devido às suas diversas personalidades organolépticas: lúpulos nobres alemães, variedades britânicas amadeiradas, varietais norte-americanos especiados e híbridos com perfis de frutas tropicais.
Quando falamos de cerveja artesanal, há uma infinidade de aromas e sabores para desfrutar, mas com muita frequência as mesmas palavras são usadas sem distinção.
Hoje em dia, o lúpulo é um ingrediente primário na fabricação de cerveja, mas nem sempre foi assim. Ao longo da história, foi apenas um dos muitos tipos de ervas e especiarias utilizadas para aromatizar e preservar a cerveja.
Por que se coloca uma rodela de limão no gargalo das garrafas de cerveja de vidro branco e não nas outras? É um mistério que nunca ficou realmente claro até agora.
Os lúpulos frescos geralmente se referem a lúpulos utilizados imediatamente após a secagem, enquanto os lúpulos úmidos (wet hop) nunca chegam a essa etapa do processo.
A sigla IBU (International Bitterness Units) corresponde à unidade de medida internacional de amargor e representa os iso-alfa-ácidos dissolvidos na cerveja, onde cada IBU equivale a um miligrama de iso-alfa-ácido por litro de cerveja.
