Con la llegada de la primavera, el cambio de estación trae consigo no solo días más largos, sino también un cambio en la mesa; también las preparaciones se vuelven más livianas, los vegetales frescos son protagonistas y las temperaturas nos invitan a brindar al aire libre.
En este contexto, Casillero del Diablo presenta su Guía de Maridajes 2025, una selección estratégica de vinos con foco en el frescor, la versatilidad y la elegancia, diseñada para satisfacer las demandas de la cocina primaveral actual y las tendencias de consumo.
Según Massimo Leonori, sommelier de Concha y Toro, quien lidera esta propuesta, la clave está en el estilo:
Buscamos cepas que reflejen la vitalidad de la época, vinos que podamos disfrutar fríos, en una terraza o durante un aperitivo al aire libre. La tendencia 2025 se centra en la bebibilidad y el bajo esfuerzo de maridaje.
Contenido
Las 5 cepas esenciales para la primavera
Para la temporada, el especialista enfatiza la supremacía de las variedades blancas, rosé y la incursión del tinto ligero, todos optimizados para servirse a bajas temperaturas.
1. Sauvignon Blanc
| Perfil de sabor | Maridaje perfecto | Temperatura | Nota del sommelier |
| Vivaz, con notas a frutas tropicales, cítricos y toques herbáceos. | Ostras, ostiones, ceviches de pescado blanco, espárragos, ensaladas de rúcula. | 6 a 8°C | «Su acidez realza los sabores del mar. Es el vino para iniciar cualquier almuerzo de primavera». |
2. Chardonnay
El Chardonnay de Casillero del Diablo, con su textura redonda y notas a frutas blancas (pera, manzana) y cítricas, ofrece una armonía superior para platos que necesitan más estructura.
Ideal con pescados grasos al horno (ej. salmón sin salsas intensas), mariscos a la mantequilla, pastas con salsas cremosas y suaves, quesos de mediana intensidad.
3. Rosé
El Rosé se consolida como uno de los vinos más versátiles, capaz de unir platos que, por separado, serían complejos de maridar.
Clave para picoteos livianos, tapas, quesos frescos como el de cabra, brie o burrata. Su acidez natural equilibra perfectamente el amargor de algunas verduras de hoja verde.
4. Pinot Noir
Para quienes prefieren el vino tinto, el Pinot Noir es la respuesta. Leonori subraya que es el tinto de estructura más liviana y delicada, ideal para los días templados.
Este vino debe servirse ligeramente más frío que un tinto estándar, a una temperatura de 14°C, para acentuar su carácter frutal y refrescante sin sacrificar su complejidad.
5. Devil’s Brut
Perfecto para celebrar o como un aperitivo desengrasante.
6. Late Harvest
Se recomienda servirlo bien frío junto a quesos intensos como el azul o Parmigiano-Reggiano. «Ese contraste entre el dulzor del vino y la salinidad intensa del queso es una experiencia placentera y sorprendente», comenta Leonori.
Guía de temperaturas y consejos de servicio
Para disfrutar plenamente de la Guía 2025, el sommelier de Concha y Toro ofrece un consejo crucial para el consumo al aire libre, un punto sensible para la calidad del vino.
La temperatura lo es todo en primavera. Conviene tener siempre a mano una hielera o balde con hielo. Los blancos, rosés o espumantes se sirven idealmente entre 6 y 8°C. Mantener la temperatura evita que el vino pierda su expresión aromática en minutos.
4. Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es el pinot noir el único vino tinto que se puede beber en primavera?
No, pero es el más recomendado por su cuerpo liviano y notas frutales, lo que permite servirlo a una temperatura ligeramente más baja (14∘C), ofreciendo una sensación más refrescante que otros tintos más estructurados (como Cabernet Sauvignon o Malbec).
¿Cuál es el error más común al enfriar el vino en casa?
El error más común es usar solo el refrigerador. Los expertos recomiendan un método más rápido (efervescente), usar una mezcla de hielo, agua y sal gruesa en una cubeta. La sal baja el punto de congelación del agua y enfría la botella mucho más rápido.
¿Qué es la tendencia de vinos ‘bajo alcohol’ que mencionan en 2025?
La tendencia se refiere a la creciente búsqueda de vinos más livianos, fáciles de beber y con menor contenido alcohólico. Esto responde al deseo del consumidor de disfrutar sin complicaciones, adaptándose mejor a la conversación y los momentos de relajo al aire libre.
Recomendamos
- Maridaje de cerveza y marihuana: ¿Cómo combinar adecuadamente lúpulo y cannabis?
- Zythos Media presenta su nuevo libro «Ingeniería de prompts para entornos laborales y profesionales»
