Michael Jackson foi muito mais do que talvez o maior escritor de cerveja que já existiu. Foi um divulgador e embaixador que reavivou o interesse pela cerveja no momento mais baixo de sua história em termos de qualidade, variedade e apreciação.
O caráter distintivo da Rauchbier remonta a uma época em que o sabor defumado não era uma escolha estilística, mas uma consequência inevitável do método de produção na elaboração da cerveja.
Das primeiras fermentações na Mesopotâmia até a revolução da cerveja artesanal nos Estados Unidos, a cerveja evoluiu e se diversificou em uma variedade de estilos e tradições que variam enormemente de uma região para outra.
A chicha de jora é a cerveja de milho germinado dos Andes. A sua história pré-hispânica, a ciência da fermentação e a receita tradicional passo a passo.
O kettle souring revolucionou a elaboração de cervejas sour como uma técnica moderna e controlada, que gera cervejas de acidez marcante em muito menos tempo do que os métodos tradicionais de fermentação.
O Irish Moss, ou carragenina, é uma alga marinha vermelha utilizada para clarificar e estabilizar a cerveja durante a fervura. Saiba como funciona, como usá-lo e como se compara a outros clarificantes.
A turbidez por frio (chill haze, em inglês) é um fenômeno amplamente estudado na ciência cervejeira e se apresenta como um dos principais desafios na produção de cervejas claras.
As enzimas são definidas como catalisadores biológicos complexos de natureza proteica, que induzem reações sem serem modificados por elas nem aparecerem no produto final.
A ADA permite a pessoas com diabetes uma cerveja por dia para mulheres e duas para homens. Como a cerveja afeta a glicose e o risco de hipoglicemia tardia.
A espuma da cerveja (coroa ou cabeça) é uma daquelas coisas que tem um nome próprio que a maioria desconhece: ‘Giste’, palavra que vem do alemão ‘Gischt’, que significa precisamente espuma.
Os apreciadores geralmente têm uma coleção de copos e taças de cerveja, mas talvez não tenham percebido que muitas de suas peças são copos “nucleados”, ou ainda não saibam o que isso significa.
A elaboração do estilo Gose se estabeleceu durante o século XVI na então próspera cidade mineradora de Goslar, na região centro-norte da Alemanha (atual Baixa Saxônia), que havia construído sua riqueza a partir da extração de prata.
