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La fondue au fromage est l’un des plats emblématiques de la gastronomie suisse, originaire de la Romandie, aussi appelée Suisse romande.
Ses origines seraient liées à l’habitude des bergers des zones montagneuses suisses de faire chauffer des morceaux de vieux fromage pour se réchauffer face aux intempéries avec un repas chaud.
Comment faire une fondue à la bière ?
Une fondue au fromage classique, délicieusement relevée par les nuances d’une bière de type stout, qui ajoute un caractère distinctif à savourer dans la texture onctueuse du fromage et le croquant de la baguette.
Informations nutritionnelles
Chaque portion de fondue au fromage à la bière contient environ 550 kcal, 20 g de glucides, 40 g de matières grasses, 25 g de protéines, 0 g de fibres, 1 g de sucres, 100 mg de cholestérol et 500 mg de sodium.
Recette de la fondue au fromage à la bière
Ingrédients
- 150 g d’emmental
- 150 g de gruyère
- 150 ml de bière stout
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 baguette coupée en cubes
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
- Épluchez l’ail, coupez-le en deux et frottez-en l’intérieur du caquelon ou d’une autre casserole adaptée. Faites chauffer le récipient à feu moyen et ajoutez les fromages râpés.
- Faites fondre les fromages lentement en remuant avec une cuillère en bois tout en ajoutant la bière, en réservant deux cuillères. Délayez la fécule dans la bière réservée, ajoutez-la au mélange et laissez cuire encore 3 ou 4 minutes.
- Assaisonnez de poivre et de noix de muscade à votre goût. Servez immédiatement avec les cubes de baguette préalablement grillés.
Conseils de service
Réservez quelques morceaux de baguette grillée et trempez-les dans le mélange, pour profiter du meilleur de deux de nos produits fermentés préférés.
Questions fréquentes (FAQ)
1. Quelle bière utiliser dans une fondue au fromage ?
Cette recette utilise une stout, qui donne un caractère différent au mélange de fromages. Vous pouvez essayer d’autres styles selon le profil que vous préférez.
2. À quoi sert la fécule de maïs ?
Elle aide à lier et à épaissir la fondue. Il vaut mieux la délayer d’abord dans un peu de bière froide pour éviter les grumeaux.
3. Quels fromages entrent dans cette fondue ?
Elle contient de l’emmental et du gruyère râpés à parts égales, qui fondent lentement pendant que l’on remue avec une cuillère en bois.
4. Avec quoi servir la fondue au fromage ?
Le classique est de la servir tout de suite avec des cubes de baguette grillée, à tremper dans le mélange chaud.
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