La editoria Zythos Media anuncia el lanzamiento de «Maridaje profesional de cerveza y cannabis. La ciencia sensorial para el sommelier moderno», un libro pionero en vincular las bases científicas, botánicas y sensoriales para una disciplina emergente en la gastronomía contemporánea.
Escrito para profesionales del sector, sommeliers, cerveceros artesanales, cultivadores de cannabis, chefs y diseñadores de experiencias sensoriales, este libro no es solo una guía de consumo recreativo, sino una obra que busca fundamentarse en evidencia.
Su objetivo es transformar un fenómeno cultural en una disciplina predecible, segura y reproducible.
A lo largo de siete capítulos, la obra aborda:
- Fundamentos botánicos y evolutivos, con datos filogenómicos y análisis morfológico comparado.
- Química sensorial, incluyendo el rol de terpenos, flavonoides y el efecto séquito, con enfoque crítico y basado en literatura científica.
- Farmacodinámica del cruce entre alcohol y THC, con protocolos de seguridad, gestión de dosis y prevención de efectos adversos como el “green out”.
- Metodología de cata bimodal, adaptada de estándares y técnicas de análisis sensorial validadas.
- Ingeniería de infusión, con protocolos técnicos para la incorporación estable de cannabinoides y terpenos en cerveza mediante nanoemulsión, emulsionantes alimentarios y control de oxidación.
- Diseño de experiencias colectivas, con pautas logísticas, de curaduría y seguridad para eventos profesionales.
Este libro no busca fomentar ni el consumo de alcohol ni el de marihuana, sino profesionalizar la disciplina. El maridaje entre cerveza y cannabis no es una moda; es la reconciliación evolutiva de dos plantas ancestrales. Y como tal, merece rigor, ética y ciencia.
El libro ya está disponible en formato impreso, digital y audiolibro, en todas las tiendas de Amazon a nivel mundial.
