La incorporación de hongos en la elaboración de cerveza está creando una nueva ola de variedades que combinan lo tradicional con lo innovador, impulsadas por la riqueza organoléptica y los beneficios para la salud que estos pueden aportar.
Aunque su uso en la elaboración de cerveza es relativamente reciente, las investigaciones y las pruebas indican que podría transformar el modo en que se preservan y elaboran las cervezas artesanales.