Un hombre sufría síntomas similares al estado de ebriedad: tenía lagunas en su memoria, se encontraba irritado, depresivo y mareado. Pensó que era cansancio, pero una mañana lo arrestaron por manejar “bajo los efectos del alcohol”. No había consumido ni…
La elaboración de cerveza lager alcanza el 90% de la producción mundial y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar…
Las levaduras son más diversas de lo que creemos. Existen miles de especies y habitan casi todos los ambientes naturales del planeta. Entre sus usos y cualidades se pueden nombrar su importancia en la producción de salsa de soja, su…
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y una de las más consumidas en la actualidad a nivel mundial. Hecha en base a la fermentación de los azucares del almidón presentes en granos de cereal -principalmente cebada…
La levadura Saccharomyces cerevisiae está en la cerveza, el vino y el pan, pero también en los laboratorios de investigación: son los organismos que iniciaron la bioquímica y biología molecular moderna y siguen siendo un banco de pruebas fundamental para la…
La levadura de cerveza, cuyo nombre científico es Saccharomyces cerevisiae, se utiliza para elaborar cerveza, pan y vino, entre otros alimentos. Tomar levadura de cerveza aporta una diversidad de minerales y vitaminas al organismo, al ser rica en proteínas de…