La carne del cordero sin duda es una de las estrellas de la cocina internacional y en esta oportunidad te presentamos una receta de cordero a la cerveza negra, acompañado de arroz y un poco de pesto de albahaca y menta que le darán al plato un toque de frescura ideal.
En cuanto a la cerveza, como siempre puedes usar cualquiera de tus favoritas, ya sea Porter, Stout o Schwarzbier, según sea la intensidad que desees que aporte la cerveza como ingrediente.
Contenido
Información Nutricional
Receta del cordero a la cerveza negra
Ingredientes
- 1 kg de cordero
- 1 litro de cerveza negra
- 50 ml de salsa de soja
- 2 echalottes
- 2 cucharadas de miel
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- En olla grande añadir aceite de oliva y dorar el cordero. salpimentar, retirar y reservar aparte.
- En el mismo fondo de cocción usado para el cordero, rehogar 2 puerros, 2 cebollas y 2 echalottes bien picados.
- Volver el cordero a la cacerola y agregarle el litro de la cerveza escogida, la hoja de laurel, la ramita de romero y 2 cucharadas grandes de miel mezcladas con ¼ taza de salsa de soja.
- Cocinar a fuego lento por 2 a 3 horas hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y sólo quede una salsa oscura. La carne se debería desprender del hueso con facilidad, vigilar la cocción y ajustar a gusto el sabor.
- Apagar el fuego y servir el cordero a la cerveza negra inmediatamente con al acompañamiento que desees.
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Ventajas de cocinar cordero con cerveza
Cocinar cordero en cerveza tiene varias ventajas que pueden mejorar significativamente el sabor y la textura del plato final:
1. Profundidad de sabor
La cerveza negra agrega un sabor único y robusto al cordero, que complementa perfectamente su carne rica y jugosa.
2. Ternura de la carne
Los ácidos y enzimas presentes en la cerveza negra ayudan a ablandar las fibras del cordero, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa al final del proceso de cocción.
3. Profundidad de sabor
La cerveza negra agrega profundidad y complejidad al sabor del cordero, creando un plato más interesante y sabroso.
4. Caramelización
Durante la cocción lenta, la cerveza negra se reduce y carameliza, creando una salsa espesa y rica que realza el sabor del cordero y agrega un toque dulce y ahumado.
5. Humedad
La cerveza negra también ayuda a mantener la humedad en la carne mientras se cocina, lo que evita que el cordero se seque y garantiza una textura jugosa y suculenta.
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