La carne del cordero sin duda es una de las estrellas de la cocina internacional y en esta oportunidad te presentamos una receta de cordero a la cerveza negra, acompañado de arroz y un poco de pesto de albahaca y menta que le darán al plato un toque de frescura ideal.

Cordero a la cerveza negra
Cordero a la cerveza negra

En cuanto a la cerveza, como siempre puedes usar cualquiera de tus favoritas, ya sea Porter, StoutSchwarzbier, según sea la intensidad que desees que aporte la cerveza como ingrediente.

Información Nutricional

Categoría: Principales
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 3 horas
Raciones: 4 personas

Receta del cordero a la cerveza negra

Ingredientes

  • 1 kg de cordero
  • 1 litro de cerveza negra
  • 50 ml de salsa de soja
  • 2 echalottes
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En olla grande añadir aceite de oliva y dorar el cordero. salpimentar, retirar y reservar aparte.
  2. En el mismo fondo de cocción usado para el cordero, rehogar 2 puerros, 2 cebollas y 2 echalottes bien picados.
  3. Volver el cordero a la cacerola y agregarle el litro de la cerveza escogida, la hoja de laurel, la ramita de romero y 2 cucharadas grandes de miel mezcladas con ¼ taza de salsa de soja.
  4. Cocinar a fuego lento por 2 a 3 horas hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y sólo quede una salsa oscura. La carne se debería desprender del hueso con facilidad, vigilar la cocción y ajustar a gusto el sabor.
  5. Apagar el fuego y servir el cordero a la cerveza negra inmediatamente con al acompañamiento que desees.

Ventajas de cocinar cordero con cerveza

Cocinar cordero en cerveza tiene varias ventajas que pueden mejorar significativamente el sabor y la textura del plato final:

1. Profundidad de sabor

La cerveza negra agrega un sabor único y robusto al cordero, que complementa perfectamente su carne rica y jugosa.

2. Ternura de la carne

Los ácidos y enzimas presentes en la cerveza negra ayudan a ablandar las fibras del cordero, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa al final del proceso de cocción.

3. Profundidad de sabor

La cerveza negra agrega profundidad y complejidad al sabor del cordero, creando un plato más interesante y sabroso.

4. Caramelización

Durante la cocción lenta, la cerveza negra se reduce y carameliza, creando una salsa espesa y rica que realza el sabor del cordero y agrega un toque dulce y ahumado.

5. Humedad

La cerveza negra también ayuda a mantener la humedad en la carne mientras se cocina, lo que evita que el cordero se seque y garantiza una textura jugosa y suculenta.

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