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Por Carlos Uhart M.
Fuller’s London Pride es una de las cervezas más icónicas de Inglaterra y un verdadero emblema del estilo Best Bitter, apreciada por generaciones de amantes de la cerveza en todo el mundo.
Información general
Nombre: Fuller’s London Pride
Cervecería: Fuller’s Griffin Brewery
Origen: Chiswick, Inglaterra
Estilo: Best Bitter/ESB
ABV: 4.7%
IBU: 37
Calorías: 260 kcal
Cristalería: Nonick
Contenido
Notas de cata y degustación
Elaborada con variedades de lúpulo originarias, Target para amargor y Northdown, Challenger y Goldings para aroma, la malta es sin duda el alma de esta cerveza donde Cristal y Pale Ale se combinan con las variedades Concerto y Propino para otorgarle esa inigualable profundidad y equilibrio.
1. Apariencia
Color cobrizo claro de tonalidades ocre, cristalina y traslúcida con una carbonatación apenas visible, desarrolla una espuma media y blanquecina, fina y cremosa, de baja retención y adherencia, que se sostiene en una delgada capa al beber.
2. Aroma
Perfilados aromas a grano dulce, a caramelo y miel, que evolucionan inmediatamente hacia suaves notas lupuladas de carácter terroso, ligeramente herbales a mitad de nariz, en un conjunto que finalmente asciende suave e integrado en nariz profunda, sin presencia evidente de alcohol.
3. Sabor
Desarrolla un integrado avance en sabores a grano y caramelo, con notas de miel y bizcocho que rápidamente son superpuestas por un carácter a lúpulo terroso, que integra ligeros ésteres frutales a damasco a mitad de boca, antecediendo un amargor suave, que inicia temprano y cede para dar paso a un cierre ligeramente seco y herbal, suficiente para conectar un breve retrogusto.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio-bajo, con una carbonatación mínima que se desenvuelve rápida y ligera, con una apenas evidente aspereza en boca que da paso a un final expedito, sin calidez de alcohol.
5. Impresión general
Fuller’s London Pride es sin duda uno de los mayores estandartes de la cerveza inglesa tradicional. Los nuevos bebedores de cerveza suelen olvidar lo que esto significa, en muchos niveles. Su base maltosa, definida y elegante,es la columna vertebral de un perfil suave y refrescante, precisamente carbonatado, balanceado por un característico lupulado inglés que contrarresta sin ceder personalidad, en una cadencia que va y viene en nariz y boca. Alguna vez nombrada como una de las cervezas más influyentes de la historia, consigue una pinta inglesa, sírvela a tope e intenta disfrutar unos minutos de lo que esto significa.
Maridajes recomendados
Fuller’s London Pride, con su perfil maltoso, equilibrado y con suaves notas herbales y terrosas, se complementa bien con una amplia gama de platos tradicionales y modernos, resaltando su carácter clásico y versátil.
1. Comidas principales
Fuller’s London Pride combina perfectamente con un clásico fish and chips, en donde la leve dulzura de la malta equilibra el toque salado y crujiente del pescado rebozado, mientras que el amargor del lúpulo complementa la acidez del vinagre y la frescura del limón.
2. Quesos
Esta best bitter armoniza bien con variedades semicuradas y curadas de textura mantecosa. Un cheddar añejo o un stilton azul crean un contraste interesante con las notas tostadas y el sutil dulzor de la malta, mientras que la ligera carbonatación limpia el paladar entre bocados.
3. Platos vegetarianos
Las notas a grano y caramelo de Fuller’s London Pride la convierten en un gran complemento para empanadas de champiñones y queso, pastas con salsa de tomate y hierbas o berenjenas asadas con queso de cabra. Su amargor moderado resalta los ingredientes herbales, mientras que su base maltosa suaviza los sabores más intensos.
4. Postres
Aunque no es una elección típica para postres, esta cerveza acompaña bien opciones con caramelo y frutos secos. Un sticky toffee pudding o una tarta de manzana resaltan sus notas dulces y tostadas, mientras que el leve amargor del lúpulo equilibra la dulzura del postre, creando un final armonioso.
