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O cálice é uma taça de cerveja de boca muito larga, paredes grossas, haste curta e base sólida. Foi pensado para cervejas intensas, complexas e alcoólicas, como as Dubbel, Tripel e Quadrupel belgas, que se bebem em goles lentos.
É a taça que associamos às cervejas trapistas. Chimay, Orval, Westmalle e Rochefort servem suas cervejas em cálices próprios. Muitas cervejarias belgas de abadia seguiram o mesmo caminho.
Como é um cálice?
Sua forma lembra a de um cálice litúrgico. A boca larga deixa o aroma da cerveja se espalhar por uma grande superfície, enquanto o vidro grosso conserva a temperatura e valoriza a cor da cerveja.
Os cálices costumam ser peças com forte componente estético, muito elaboradas e às vezes majestosas. Os modelos mais caprichados trazem o emblema da cervejaria, relevos nas paredes ou na haste e bordas com banho dourado ou prateado.
Em alguns modelos o fundo do vidro tem uma gravação que cria um ponto de nucleação de CO2. Dele sai um fluxo contínuo de bolhas que alimenta a espuma e ajuda a mantê-la.
Em que ele se diferencia da goblet?
Às vezes o cálice é confundido com a taça goblet, porque a forma é quase a mesma. A diferença está no vidro, já que o cálice é mais grosso e pesado, enquanto a goblet é mais fina e delicada.
Ao contrário de um copo pint, que é projetado para conter uma quantidade exata de líquido, o cálice é fabricado em tamanhos muito variados.
Quais cervejas se servem no cálice?
Os cálices funcionam melhor com cervejas robustas, maltadas e aromáticas, sobretudo com as ales belgas. Estes são os estilos mais recomendados para esta taça.
- Dubbel
- Tripel
- Quadrupel
- Belgian Strong Dark Ale
- Belgian IPA
- Berliner Weisse
Perguntas frequentes (FAQ)
1. O que é um cálice de cerveja?
É uma taça de boca larga, paredes grossas, haste curta e base sólida, pensada para cervejas intensas e aromáticas que se bebem em goles lentos.
2. Quais cervejas se servem num cálice?
Sobretudo ales belgas, como Dubbel, Tripel, Quadrupel, Belgian Strong Dark Ale e Belgian IPA. Também é usado para a Berliner Weisse.
3. Qual é a diferença entre um cálice e uma goblet?
Têm quase a mesma forma. O cálice tem o vidro mais grosso e pesado, enquanto a goblet é mais fina e delicada.
4. Por que as cervejas trapistas usam cálice?
Sua forma evoca o cálice litúrgico, um vínculo natural para cervejas feitas em abadias. Além disso, a boca larga favorece o aroma complexo dessas cervejas e o vidro grosso ajuda a manter sua temperatura.
5. Para que serve a gravação no fundo de alguns cálices?
É um ponto de nucleação. As bolhas de CO2 se formam sobre essa gravação e sobem de forma contínua, o que alimenta a espuma e a mantém por mais tempo.
