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Saison Dupont é uma cerveja belga de alta fermentação, com refermentação em garrafa, produzida desde 1844 durante o inverno para saciar a sede dos “saisoniers” que trabalhariam nos campos durante o verão.
Informações gerais
Nome: Saison Dupont
Cervejaria: Brasserie Dupont
Origem: Tourpes-Leuze, Bélgica
Estilo: Saison / Farmhouse
ABV: 6.5%
IBU: 30
Calorias: 195 kcal
Copos: Tulipa, Caneca Nonick
Contenido
Notas de degustação
Considerada a “referência” entre as cervejas belgas sazonais, a Saison Dupont apresenta uma cor loiro acobreada, aromas extraordinários e um amargor intenso, que a transformam na cerveja matadora de sede por excelência, exatamente como foi concebida.
1. Aparência
Âmbar palha com suaves tons acobreados, leve turbidez e reflexos dourados definidos contra a luz, com carbonatação muito fina e vivaz, que sobe de forma uniforme sob uma espuma perolada, alta, cremosa e persistente, com excelente retenção e aderência.
2. Aroma
Desenvolve-se inicialmente fresco, perfumado e definido, rico em aromas conjugados de especiarias, frutas e cítricos – pimenta branca, raspas de laranja, maçã verde e uvas brancas -, levemente adocicado e granular no meio do nariz; abre-se para um final limpo e herbáceo, terroso e acentuadamente ácido, com suaves traços de levedura e massa de pão crua, em um fechamento harmônico e equilibrado.
3. Sabor
Inicia com uma suave maltado de grãos crus e uma passagem de boca de inflexão profunda e acelerada, que explode incorporando notas complexas de frutas, cítricos e terrosos, especiados e apimentados, herbais e ácidos, com amargor moderado e preciso, em uma breve transição para uma secura marcante no final de boca, que se estende de forma profunda e duradoura em um retrogosto novamente terroso e ácido, com leves notas de levedura.
4. Sensação na boca
Corpo médio-baixo, leve e fluido, sustentado por uma carbonatação muito fina e efervescente que parece levitar sob o paladar e uma passagem de boca que transcorre com leve aspereza, levando a um final suave, sem calor alcoólico.
5. Impressão geral
Saison Dupont é o modelo e o arquétipo do estilo, uma cerveja “imitada mas nunca igualada”. Seus quase 150 anos de história registraram que ela já esteve à beira da extinção por ser a cerveja menos vendida do catálogo da Brasserie Dupont, não fosse pela notável visão do escritor e crítico de cervejas inglês Michael Jackson. Como produto, é uma experiência complexa e bem definida, muito vivaz, coroada por uma espuma de cor perolada, notavelmente persistente. Seu desenvolvimento olfativo é diverso, profundo, integrado e sofisticado. No paladar, delineia-se inicialmente restrito a uma maltado granular, mas apenas para estabelecer um marco de referência sobre o qual se expande uma intrincada estrutura de sabores e sensações bucais que estão entre as mais excepcionais que se possa lembrar. É frutal e especiadamente rústica, muito carbonatada, amarga, seca e se estende longamente em um retrogosto que parece querer voltar repetidamente, como um eco. Sem dúvida, Saison Dupont é um dos exemplos mais clássicos da tradição cervejeira belga, ombros de gigante sobre os quais os novos cervejeiros não deveriam esquecer de se deter para observar de vez em quando.
Harmonizações sugeridas
A Saison Dupont, com suas notas especiadas, cítricas e terrosas, permite harmonizações diversas e surpreendentes, tanto com pratos simples quanto com preparações de grande riqueza organoléptica.
1. Pratos principais
Carnes brancas como frango assado com ervas provençais ou coelho ao alho encontram na Saison Dupont um companheiro ideal. A cerveja acentua os tons especiados das preparações e neutraliza os óleos com sua efervescência e final seco.
2. Queijos
Queijos de cabra curados ou um Tomme de Savoie fazem sinergia com o perfil herbal, ácido e especiado da Saison Dupont. O amargor moderado e as notas de levedura ajudam a limpar o paladar após cada mordida, preparando o terreno para uma nova rodada de sabores.
3. Pratos vegetarianos
Legumes assados como cenouras, beterrabas ou couve-flor caramelizadas no forno, temperadas com especiarias suaves ou ervas frescas, encontram na Saison Dupont um contraponto perfeito.
4. Sobremesas
Saison Dupont pode acompanhar elegantemente sobremesas sutis como um clafoutis de frutas com caroço, uma torta de pera com massa quebrada ou um semifrio de limão. Seu caráter seco e sua efervescência limpam o paladar e destacam os sabores frutais sem enjoar.
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