Las cervezas Lambic y sus diversas variantes son un vestigio viviente de una época en que toda la cerveza era fermentada a instancias de la naturaleza y cuyo proceso de elaboración se ha mantenido prácticamente sin cambios durante los últimos 400 años.
La definición básica establece que un cóctel es una combinación de diferentes bebidas como jugos de fruta, gaseosas (bebidas carbonatadas), fermentados (cerveza, sidra) y/o destiladas (whisky, ron, vodka, etc).
La etimología de la palabra «cerveza» derivaría probablemente del nombre de la diosa romana de la agricultura, las cosechas y la fecundidad, Ceres, según la teoría planteada en el «Libro del Amante de la Cerveza».
Hoy en día, cuando se habla de un «sommelier», la gente lo identifica con alguien que sabe mucho de vinos, de las diversas zonas de origen, de los procesos de elaboración, de maridajes, de servicio, de la comunicación vitivinícola, etc.
