6 bars de bière artisanale à découvrir à Guadalajara, au Mexique

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Par El Cervenauta Radio Artesanal

Avec l’essor de la bière artisanale ces dernières années, l’intérêt des habitants de Guadalajara pour la mythique boisson de malt et de houblon a repris vie, et les endroits ne manquent pas en ville pour s’asseoir et savourer une bonne bière.

Mis à jour en octobre 2026. Casa Hikuri, Silvestre et Bazar Malta, qui figuraient dans la liste originale de 2017, ont fermé, nous les avons donc remplacés par trois adresses ouvertes et bien notées aujourd’hui. Les adresses et horaires ont été vérifiés en octobre 2026.

Les bars et pubs abondent pour savourer des Stouts et des Porters, déguster des IPA et des Lagers, goûter les dernières importations ou retrouver le goût des vieilles favorites.

Cette fois, nous vous présentons ceux que nous fréquentons le plus, des lieux dont la sélection et l’ambiance sauront satisfaire tous les goûts. La plupart se trouvent dans la Colonia Americana, le quartier le plus brassicole de la ville, ce qui permet d’en visiter plusieurs le même soir.

1. Cervecería La Blanca

Cervecería La Blanca est un établissement qui brasse sa propre bière artisanale, excellente au demeurant. Un temple pour les vrais amoureux de cette boisson. La bière « blanca » qui lui donne son nom est une fantastique weissbier à l’allemande, et la maison se présente comme la première bière de blé du Mexique.

Ses autres variétés comprennent la « Blanca Bock », la « Blanca Negra », la « Blanca Lupulada » et la « Blanca Oscura ». Je recommande particulièrement la Bock, qui peut être une bonne bière pour commencer si vous n’êtes pas encore un grand amateur de bière artisanale, et la Lupulada si vous l’êtes déjà.

Si vous ne savez pas quoi commander, vous pouvez goûter les différentes variétés en petits échantillons.

• Lope de Vega 127, Arcos Vallarta
• Bière maison
• Horaires affichés : du lundi au samedi, de 14 h à 1 h

2. Amargo Cervecería

La Colonia Americana est devenue une référence de la vie nocturne en ville. À une demi-rue du temple expiatoire se trouve Amargo Cervecería. Son nom fait référence au goût que le houblon apporte à la bière, même si l’expérience qu’il offre est tout le contraire.

Ce petit lieu chaleureux propose une ambiance détendue avec une musique choisie pour sortir de la monotonie. Il compte 16 tireuses de bière artisanale et plus de 200 références en bouteille et en canette, pour ceux qui découvrent cet univers comme pour les plus expérimentés.

Le bar est tenu par ses propriétaires et par des gens du milieu brassicole, donc si vous avez des questions ou cherchez une recommandation, vous pouvez être sûr d’être entre de bonnes mains.

Ne manquez pas sa cuisine, avec des plats préparés à la bière artisanale comme la spécialité de la maison, la cochinita pibil marinée à la bière IPA.

• Prisciliano Sánchez 807, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco, C.P. 44160
• Multimarque, 16 tireuses
• Horaires affichés : du lundi au samedi, de 17 h à 1 h
• Instagram : @amargocerveceria

3. Santa Sabina Americana

Dans la liste originale, nous recommandions Silvestre pour la possibilité d’y commander de la bière Santa Sabina servie directement depuis sa microbrasserie. Silvestre a fermé, et à la même adresse se trouve aujourd’hui Santa Sabina Americana, le brewpub de la brasserie elle-même.

Ils y brassent leur bière sur place depuis plus d’une décennie, avec des références comme La Rosalía et Hop Hop Hurra, et disposent d’une terrasse. En 2026, l’établissement figure parmi les dix bars les mieux notés de la ville sur Restaurant Guru.

• Vidrio 1888, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco
• Bière maison

4. Malta 33

Malta 33 est l’endroit idéal pour découvrir les bières artisanales de Guadalajara et de ses environs, car il ne sert que de la bière du Jalisco à ses tireuses tournantes.

Le bar est tenu directement par ses propriétaires, qui peuvent vous guider dans le choix d’une bière selon vos goûts ou votre envie du jour.

Ses rencontres avec ceux qui brassent la bière que vous êtes en train de boire sont, sans aucun doute, une expérience conviviale.

Côté cuisine, vous pouvez déguster aussi bien les traditionnels charales avec sauce et citron vert que des tostadas de cueritos et d’autres botanas typiques de l’État.

Assurément un lieu très accueillant au cœur de Santa Tere.

• Calle Hospital 1557, Santa Teresita, Guadalajara, Jal.
• Uniquement de la bière du Jalisco, tireuses tournantes
• Horaires affichés : du mardi au samedi, à partir de 17 h 30

5. Patán Ale House

Patán est l’une des maisons de la bière les plus fréquentées de la Colonia Americana, avec 24 tireuses tournantes consacrées à la bière artisanale mexicaine et une terrasse sur le toit.

Elle affiche une note de 4,5 sur 5 avec près de 3 000 avis sur Google, l’une des plus élevées parmi les bars de la ville. C’est une bonne étape pour goûter des brasseries d’autres États sans quitter Guadalajara.

• José María Morelos 1281, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco
• Multimarque, bière mexicaine

6. Loba Gastropub

Cerveza Loba est une brasserie de Guadalajara née en 2015 et cofondée par Alejandro Magallanes, que nous avons interviewé lorsqu’il présidait l’ACERMEX. Son gastropub se trouve au deuxième étage de la brasserie elle-même.

On y sert la bière maison sur une carte d’environ neuf styles, accompagnée d’une cuisine pensée pour les accords. C’est le moyen le plus direct de goûter la Loba tout juste brassée.

• Gregorio Dávila 80, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco
• Bière maison

Quelles autres brasseries de Guadalajara faut-il goûter ?

Pour ceux qui veulent sortir de l’Americana, Búnker Brew Club occupe un bunker souterrain de 1945 dans la Colonia Seattle, à Zapopan, avec des bières houblonnées et de saison. Il faut réserver à l’avance via Instagram.

Parmi les marques de Guadalajara, Minerva est l’une des pionnières de la bière artisanale en ville, et son fondateur a raconté son histoire dans l’interview de Jesús Briseño. Et pour accompagner la tournée, mieux vaut revoir les accords entre bière et cuisine mexicaine.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Quelles sont les meilleures brasseries artisanales de Guadalajara ?

Parmi les plus recommandées en 2026 figurent Cervecería La Blanca, Amargo Cervecería, Santa Sabina Americana, Malta 33, Patán Ale House et Loba Gastropub. Presque toutes se trouvent dans la Colonia Americana, sauf La Blanca, à Arcos Vallarta, et Malta 33, à Santa Tere.

2. Quel quartier de Guadalajara compte le plus de bars à bière artisanale ?

La Colonia Americana est le secteur qui concentre le plus de bars et de brasseries artisanales de Guadalajara. On y trouve Amargo, Santa Sabina Americana, Patán Ale House et Loba Gastropub, à quelques rues les uns des autres.

3. Quelles brasseries de Guadalajara brassent leur propre bière ?

Cervecería La Blanca, Santa Sabina Americana et Loba Gastropub servent une bière qu’ils brassent eux-mêmes. Amargo, Patán Ale House et Malta 33 sont des bars multimarques, et Malta 33 est spécialisé dans la bière du Jalisco.

4. Où goûter de la bière artisanale du Jalisco à Guadalajara ?

Malta 33, au 1557 de la calle Hospital à Santa Teresita, ne sert que de la bière artisanale du Jalisco à ses tireuses tournantes. Les brasseries de Guadalajara qui ont leur propre établissement, comme Loba, Santa Sabina et La Blanca, sont l’autre option.

5. Les bars de la liste originale de 2017 sont-ils toujours ouverts ?

Des six bars de 2017, La Blanca, Amargo et Malta 33 sont toujours ouverts. Casa Hikuri, Silvestre et Bazar Malta ont fermé, et c’est aujourd’hui Santa Sabina Americana qui occupe l’ancien local de Silvestre.

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