Aujourd’hui, le houblon est un ingrédient essentiel de la bière, mais il n’en a pas toujours été ainsi. Au fil de l’histoire, il n’a été qu’une des nombreuses herbes et épices utilisées pour aromatiser et conserver la bière.
La marijuana et le houblon sont génétiquement « cousins, » car tous deux appartiennent à la famille des Cannabaceae ; ce sont donc deux plantes qui ont beaucoup plus de similitudes que nous ne le pensons habituellement.
En Corée du Sud, le soju et la bière sont les alcools les plus populaires. Ensemble, ils donnent le somaek, un cocktail à la bière doux et délicieux.
Comme avec le vin, l’accord bière et chocolat consiste à trouver la combinaison parfaite de saveurs pour compléter et sublimer l’expérience de dégustation.
L’indice d’équilibre ou rapport BU:GU (Bitterness Unit:Gravity Unit) est une idée originale des mathématiques brassicoles, présentée pour la première fois par l’auteur spécialisé en bière Ray Daniels dans son livre « Designing Great Beers ».
Beaucoup d’amateurs de bière ignorent que les types de bière dépendaient à l’origine très étroitement de la géologie de la région où l’on puisait l’eau pour les brasser.
Les accords bière et fromage ouvrent un immense univers de sensations, principalement grâce à leurs points communs comme les levures, les nuances terreuses, les arômes torréfiés, les notes florales ou fruitées, etc.
Les choses ont beaucoup changé dans un univers largement dominé par les hommes, comme l’ont été les brasseries des abbayes trappistes au cours des dernières décennies.
Développé en 2013 à partir d’une collaboration de la verrerie allemande Spiegelau avec deux des entreprises leaders du mouvement Craft Beer aux États-Unis, avec Sam Calagione de Dogfish et Ken Grossman de Sierra Nevada.
En allemand, botte se dit Stiefel, d’où Bierstiefel. Le mot Boot signifie bateau, si bien que l’appellation populaire « Das Boot » est en réalité une invention américaine qui, en Allemagne, évoque le film de sous-marin de 1981.
Découvrez ce qu’est le DMS (Diméthylsulfure) dans la bière, comment il se forme pendant le brassage et quelles techniques vous pouvez appliquer pour le contrôler et éviter les défauts dans l’arôme et la saveur de vos bières artisanales.
Les bières Pumpkin Ale sont des produits développés à partir de la colonisation du continent nord-américain, dans le cadre de la découverte de nouveaux fruits et légumes, parmi lesquels figurait la citrouille.
