Comment faire des donuts à la bière : recette et pas à pas

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Une recette de donuts maison préparés avec une bière Amber Ale, parfaits pour le petit déjeuner.

Comme dans la plupart des recettes à la bière, vous pouvez essayer des styles plus audacieux, comme une Pale Ale ou une IPA, pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Informations nutritionnelles

Recette des donuts à la bière

Terminez les donuts à la bière avec du sucre glace ou du sucre à la cannelle et savourez-les quand vous voulez.

Ingrédients

• 100 ml de bière Amber Ale
• 100 g de sucre blanc
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu refroidi
• 3 cuillères à soupe de babeurre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 tasse de farine à gâteau
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
• ¼ cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C pendant au moins 10 minutes.
2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen, le laisser refroidir à température ambiante et réserver.
3. Dans un saladier moyen, tamiser tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le beurre fondu et la bière jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Beurrer généreusement le moule à donuts, verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois et mélanger délicatement.
5. Remplir chaque empreinte à moitié, enfourner sur la grille du milieu et cuire 8 à 9 minutes pour des mini donuts ou 9 à 12 minutes pour des donuts de taille normale. Le dessus dore à peine, et ils sont prêts lorsqu’ils reprennent leur forme quand on les presse doucement.
6. Sortir les donuts à la bière du four, les laisser refroidir une minute dans le moule, les démouler et les rouler dans le sucre glace ou le sucre à la cannelle avant de servir.

Avec quoi servir vos donuts à la bière ?

Une fois vos donuts à la bière prêts, essayez de les accompagner d’une bièraubeurre comme celle de Harry Potter pour un véritable menu « à la bière ».

Origine et histoire des donuts

Les donuts, ou doughnuts en anglais, remonteraient aux Grecs et aux Romains de l’Antiquité, qui préparaient déjà une pâte frite sucrée très semblable, mais sans le trou central.

Le mot « doughnut » associe « dough » (pâte) et « nut » (noix). L’explication la plus répandue le relie aux noix placées au centre de la pâte, la partie la plus longue à cuire, mais il pourrait aussi évoquer la forme de petites boules de pâte.

La légende la plus célèbre attribue la forme d’anneau à Hanson Gregory, un jeune marin du Maine qui, en 1847, aurait percé le centre de la pâte pour qu’il ne reste pas cru pendant la friture dans l’huile chaude.

La tradition est arrivée aux États-Unis avec les immigrants néerlandais et leurs olykoeks, et les donuts sont devenus particulièrement populaires entre le XIXe et le début du XXe siècle. Plus tard, Dunkin’ Donuts, ouvert en 1948 à Quincy, dans le Massachusetts, sous le nom d’Open Kettle et rebaptisé en 1950, a fait des donuts un phénomène qui s’est répandu dans tout le pays puis dans le monde entier.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Quelle bière utiliser pour faire des donuts ?

Cette recette utilise une Amber Ale, qui apporte des notes de caramel et une amertume douce. Pour une saveur plus intense, vous pouvez essayer une Pale Ale ou une IPA.

2. Ces donuts sont-ils frits ou cuits au four ?

Ils sont cuits au four dans un moule à donuts à 190 °C, ils n’ont donc pas besoin d’huile chaude et sont plus légers que les donuts frits.

3. Les donuts à la bière contiennent-ils de l’alcool ?

Ils en conservent une partie. Selon les tables de rétention des nutriments de l’USDA, une préparation cuite au four pendant 15 minutes retient environ 40 % de l’alcool ajouté, une petite quantité dans cette recette qui n’utilise que 100 ml de bière pour quatre portions.

4. Comment savoir si les donuts sont cuits ?

Ils doivent reprendre leur forme quand on les presse doucement. Les donuts de taille normale demandent 9 à 12 minutes de cuisson et les mini donuts 8 à 9 minutes.

5. Comment finir les donuts à la bière ?

Après une minute de refroidissement, on les roule dans le sucre glace ou dans un mélange de sucre et de cannelle.

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