Esta receta de camarones con vinagreta picante de cerveza IPA es una preparación creada originalmente por el chef Jeremiah Ramey de Ales Kitchen, una preparación perfecta para cocinar a la parrilla en verano, rápida, sencilla y deliciosa.
La base de una vinagreta generalmente se realiza a partir de una mezcla de 3 partes de aceite con 1 parte de vinagre, sal, pimienta y cualquier especie que desees, una mezcla perfecta para incorporar cualquier variedad IPA de tu preferencia.
Contenido
¿Qué tipo de IPA utilizar?
Una West Coast IPA proporcionará un toque más resinoso y frutal que complementará la frescura de los camarones, mientras que una Hazy IPA añadirá un sabor más jugoso y tropical que realza el dulzor de la miel y el vinagre, mientras que una English IPA aportará una complejidad más suave, resaltando los sabores herbales del tomillo y el ajo en la vinagreta.
Información nutricional
Cada ración de camarones con vinagreta de cerveza IPA contiene aproximadamente 300 kcal, 10 g de carbohidratos, 24 g de grasas, 18 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Camarones en vinagreta de cerveza IPA
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de camarones
- 125 ml de cerveza IPA
- 125 ml de aceite de canola
- 60 ml de vinagre blanco
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 chiles jalapeños
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de cilantro
- Pizca de chile en polvo
- Sal kosher
- Pimienta negra
Preparación
- Cortar los jalapeños y retirar las semillas, las venas blancas y reservarlos en una licuadora. Añadir la miel, la cerveza, el vinagre, el tomillo, el chile en polvo y una pizca de sal y pimienta recién molida. En una sartén pequeña, añadir una cucharada de aceite y calentar a fuego medio.
- Incorporar los ajos enteros y espolvorear una pizca de sal, sofreír por unos 5 minutos hasta que estén dorados e incorporar a la licuadora. Mezclar todo a velocidad media hasta obtener una mezcla de textura suave y color verdoso.
- Añadir el aceite de canola lentamente y continuar mezclando hasta obtener una salsa emulsionada. Remojar las brochetas de madera en agua. Calentar una sartén plana o una parrilla a fuego alto, añadir un chorrito de aceite de canola y distribuir 4 camarones por brocheta.
- Salpimentar a gusto, situar sobre la superficie caliente y mantener unos 2 minutos por cada lado hasta que estén cocidos. Distribuir los camarones en un plato bajo y amplio, verter la vinagreta por encima, opcionalmente decorar con un poco de tomillo y servir inmediatamente.
Consejos expertos
Para evitar que los camarones se resequen, asegúrate de no sobrecocinarlos en la parrilla y para una vinagreta más suave, puedes equilibrar la acidez del vinagre con un toque adicional de miel.
¿Cómo limpiar camarones?
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