Pliny the Elder no es solo una cerveza; es una leyenda viviente del movimiento cervecero artesanal estadounidense y un referente absoluto del estilo Double IPA, anhelada y estudiada por cerveceros y aficionados en todo el mundo.
Santa Fe Mágica reunirá a productores, marcas y consumidores en torno a una propuesta centrada en la tendencia no/low alcohol, que crece con fuerza en América Latina y el mundo.
La fundadora de Cervecería Leyenda acusa a Cervecerías Chile de haber lanzado una línea de productos con un nombre casi idéntico al suyo, generando confusión entre los consumidores y afectando una marca registrada desde 2012.
El panorama cervecero de la cuarta economía más grande del mundo se vio bruscamente interrumpido por un sofisticado ataque cibernético que demostró la vulnerabilidad de la infraestructura industrial cervecera moderna.
El alcoholismo no es solo un problema de voluntad o hábito; es una condición profundamente arraigada en la neurobiología, la historia personal y el sufrimiento emocional no resuelto.
Durante siglos, las cervezas de fermentación espontánea fueron un misterio natural. Sin control de laboratorio, sin levaduras industriales ni inoculaciones programadas, se dejaban en manos del aire, del tiempo y del entorno.
La percepción organoléptica de la cerveza constituye un proceso neurofisiológico complejo que se ve significativamente alterado por condiciones hipobáricas, como las experimentadas durante los vuelos comerciales o en regiones de alta montaña.
Se trata de dos reacciones químicas responsables de gran parte de la magia que ocurre en el dorado del pan, el color de la carne a la parrilla, la apariencia de una cerveza, el aroma del café recién tostado o el sabor profundo de una cebolla caramelizada.
El mercado global de bebidas sin alcohol está experimentando un crecimiento acelerado, consolidándose como una fuerza transformadora en el sector de bienes de consumo y retail.
Las catas de agua premium están dejando de ser una excentricidad para convertirse en una tendencia sobria de rápido crecimiento impulsada por un público que busca bienestar y una apreciación genuina de los sabores sutiles.
Descubre cómo la pasteurización en la cerveza, aunque garantiza la estabilidad microbiológica, también impacta su composición de vitaminas y antioxidantes, afectando el perfil nutricional y sensorial de la bebida.
La relación entre la composición química de una cerveza y su apreciación por parte del consumidor ha sido un campo elusivo para la ciencia de los alimentos, debido a la naturaleza no lineal de la percepción y sus complejas interacciones.
