El SEO tradicional está cambiando de terreno. Ya no basta con optimizar para aparecer en la primera página de Google; ahora la batalla se libra en las respuestas de los modelos de lenguaje (LLMs).
En 2025 los franceses consumieron 22,1 millones de hectolitros de cerveza frente a 22 millones de vino, según la OIV. Es la primera vez desde que hay registros que la cerveza desbanca al vino en Francia.
Un estudio de junio de 2026 detecta péptidos inmunorreactivos de cebada en cervezas etiquetadas como sin gluten. Cumplen el límite de 20 ppm pero pueden activar la enfermedad celíaca, lo que cuestiona la suficiencia de los métodos de control vigentes.
El maíz se fermentaba en América milenios antes de la llegada de la cebada europea; condenado luego por el movimiento craft estadounidense bajo un dogma de pureza importado, hoy se reivindica como ingrediente de terroir.
Un equipo de la Universidad Tecnológica de Chalmers, en Gotemburgo, ha publicado una de las investigaciones más llamativas del año en materiales de construcción.
En 1976, La Zaragozana lanzó Ambar SIN, la primera cerveza sin alcohol de España. Cincuenta años después, el país lidera el consumo europeo con un 14% del mercado. La historia del inventor, el color azul y el camino de 4.000 botelines al estrellato.
En 2013, un hombre de 61 años llegó a urgencias de un hospital de Texas con un nivel de alcohol en sangre de 0,37 g/dL. Afirmaba no haber bebido nada. El personal médico no le creyó, ya que 0,37 g/dL equivale a consumir, de golpe, casi diez pintas estándar.
Sus denominaciones de origen, la riqueza de sus curados y ahumados, así como la variedad regional, desde la cocina atlántica gallega hasta la repostería levantina, ofrecen un territorio enorme para explorar los principios del maridaje con cerveza.
La historia de la ciencia está llena de personajes que trabajaron en la sombras, lejos de los focos académicos, pero cuyas contribuciones terminaron transformando disciplinas enteras. William Sealy Gosset es uno de esos casos.
Cada etapa del proceso de elaboración de cerveza es muy relevante, pero el macerado es la fase donde se extraen los azúcares fermentables, definiendo no solo el potencial alcohólico de la cerveza, sino también su cuerpo, aroma y sabor.
La elaboración de cerveza, que históricamente ha usado flores de lúpulo para alcanzar su equilibrio de conservación y amargor, asiste hoy a una transformación estructural impulsada por la ciencia de los ingredientes alternativos.
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