¿Cuál es la diferencia entre reacción de Maillard y caramelización? Todo lo que necesitas saber

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Se trata de dos reacciones químicas responsables de gran parte de la magia que ocurre en el dorado del pan, el color de la carne a la parrilla, la apariencia de una cerveza, el aroma del café recién tostado o el sabor profundo de una cebolla caramelizada.