¿Qué diferencia a la Catharina Sour de una Berliner Weisse o una Gose?

Aunque la Catharina Sour se inspira en estilos ácidos alemanes como Berliner Weisse y Gose, su principal diferencia radica en la adición de fruta tropical en grandes cantidades. La Berliner Weisse tradicionalmente se sirve con jarabes de fruta, mientras que la Gose incluye sal y cilantro. En contraste, la Catharina Sour es un estilo cervecero definido por la fermentación con fruta fresca (como maracuyá, mango o piña) y un equilibrio de acidez láctica limpia, sin los toques salinos o especiados de otros estilos Sour.

¿Cómo puedo encontrar y probar una Catharina Sour fuera de Brasil?

Debido a su creciente popularidad, muchas cervecerías artesanales en América Latina, Estados Unidos y Europa han adoptado el estilo, experimentando con sus frutas locales. Se recomienda buscar en cervecerías locales bajo la etiqueta "Sour con fruta tropical" o consultar los menús de bares especializados en cerveza artesanal que suelen ofrecer taps rotativos. También es un estilo popular en festivales cerveceros internacionales, ya que es altamente refrescante y versátil.

¿Qué otras frutas, además del maracuyá y el mango, se utilizan comúnmente en la Catharina Sour?

Si bien el maracuyá (fruta de la pasión) y el mango son las más tradicionales por su disponibilidad y perfil aromático, el estilo es muy flexible para la experimentación. Otras frutas comunes incluyen piña, acerola, guayaba, kiwi, frambuesa e incluso cacao o açaí. La clave del estilo es utilizar frutas que aporten un sabor brillante y natural que se complemente bien con la acidez láctica base de la cerveza.

¿La Catharina Sour ha sido reconocida oficialmente por guías internacionales de estilos de cerveza como el BJCP?

Sí, ha sido reconocida oficialmente. Tras su inclusión en el Concurso Brasileño de Cerveza en 2018, el estilo ha ganado estatus global. El Beer Judge Certification Program (BJCP), una de las guías más importantes a nivel mundial, la incluyó en su versión más reciente (2021) como el estilo "28C. Catharina Sour" dentro de la Categoría 28, "Cervezas Históricas, Nacionales o de Origen". Este reconocimiento solidifica su lugar como un estilo distintivo y globalmente juzgable.

¿Cuál ha sido el impacto de la Catharina Sour en la innovación de la cerveza artesanal latinoamericana?

La Catharina Sour ha sido pionera en legitimar la adición de frutas tropicales locales como elemento central de un estilo de cerveza. Su éxito y reconocimiento internacional han empoderado a cerveceros en toda Latinoamérica para crear y definir sus propios estilos basados en ingredientes endémicos, como la inclusión de ajíes o tubérculos, fomentando una identidad cervecera propia, más allá de la mera imitación de estilos europeos.

¿Qué es una Catharina Sour? El estilo de cerveza brasileño que conquista el mundo

En el vibrante panorama de la cerveza artesanal latinoamericana, pocas cervezas han logrado conquistar tanto los paladares locales como internacionales como la Catharina Sour.