Por Carlos Uhart M.
La Trappe Dubbel es una cerveza trapense clásica de tono oscuro y sabor intenso a cebada y caramelo, con sutiles matices dulces de dátiles, miel y frutas deshidratadas.
Nombre: La Trappe Dubbel
Cervecería: La Trappe Trappist
Origen: Berkel-Enschot, Holanda
Estilo: Abbey Dubbel
ABV: 7.0%
IBU: 25
Calorías: 210 kcal
Cristalería: Caliz, Tulipa
Contenido
Notas de cata e impresiones
La Trappe Dubbel es la cerveza original que empezaron a elaborar los monjes trapenses en la Abadía de Onze Lieve Vrouw Van Koningshoeven en 1884.
1. Apariencia
Marrón cobrizo de textura uniforme y apariencia turbia que no trasluce ni permite apreciar su carbonatación a simple vista, desarrollando una espuma media, homogénea de tonos marfil y caramelo, de mediana duración y adherencia.
2. Aroma
Inicia con una sucesión de suaves aromas a grano y caramelo tostado sobre los que se suceden notas a ciruelas pasas, higos macerados y duraznos maduros, que a continuación incorporan ligeras trazas de miel y que hacia el final desarrollan un perfilado carácter licoroso y frutal, cerrando en nariz profunda con un ligero carácter herbal y a levadura.
3. Sabor
Inicia en una suave maltosidad a caramelo que rápidamente se encamina hacia una mitad de boca frutal, a higos y ciruelas deshidratadas, a cerezas negras maceradas, que se asientan en una ligera pausa a grano que a su vez conecta un incipiente y suave amargor que apenas resiste antes de ser enmascarado por la arremetida de un perfil licoroso y frutal, que se extiende a final de boca y persiste en el retrogusto.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio-bajo, de suave carbonatación y buena estructura, sin astringencia, que pronto deja sentir una tibieza alcohólica que se extiende y acentúa hacia el final.
5. Impresión general
La Trappe Dubbel es una cerveza a la que su tomabilidad la vuelve una alternativa muy versátil en distintas ocasiones, desarrollando un perfil muy equivalente en nariz y boca, en donde una base maltosa a caramelo ligeramente tostado desarrolla un conjunto de atributos a frutos carozos maduros y macerados, cerrando con un componente alcohólico que comienza a asentarse lentamente, pero sin desbordar. Se trata de la cerveza que dio origen a la producción de la Abadía Koningshoeven, la primera representante holandesa en elaborar cervezas trapenses y cuyo portafolio se encuentra entre las de mayor disponibilidad de todas aquellas que cuentan con el sello de aprobación ATP; esto siempre es un punto a favor para el consumidor.
Maridajes sugeridos
La Trappe Dubbel, con su carácter maltoso, frutal y levemente licoroso, además de su calidez alcohólica, ofrece un abanico de posibilidades gastronómicas que se apoyan en el contraste y en la armonía.
1. Comidas principales
Un estofado de res a fuego lento, con reducción de vino tinto y hierbas, encuentra en esta Dubbel un aliado perfecto: los matices caramelizados y frutales de la cerveza se entrelazan con la intensidad de la carne y la profundidad de la salsa.
2. Quesos
La Dubbel armoniza de manera excelente con quesos semicurados de pasta dura, como un Gouda añejo, donde las notas lácticas y caramelizadas se integran con su perfil maltoso.
También resalta frente a un queso de cabra maduro, donde la acidez del lácteo encuentra equilibrio en la dulzura de la cerveza.
3. Platos vegetarianos
Un curry suave de lentejas y garbanzos, con especias aromáticas como cúrcuma y comino, se complementa con el fondo maltoso y frutal de la Dubbel, que suaviza los matices especiados sin opacarlos.
4. Postres
Un pastel de dátiles y nueces resulta un maridaje natural, reforzando las notas de frutos secos y caramelo de la cerveza. También con un brownie de chocolate amargo, en el que la densidad y el amargor del cacao se contraponen de manera equilibrada con la suavidad frutal y maltosa de la Dubbel.
No se encontraron productos.
Recomendamos
- Los mejores maridajes de cerveza y comida chilena para una experiencia gastronómica única
- ¿Cómo se mide el color de una cerveza? Influencias, estimación visual y técnicas estándar
