Os 6 estilos de cerveja artesanal mais consumidos no México

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O México é o quarto país do mundo que mais consome cerveja, com 10.787 milhões de litros em 2024 segundo o último relatório da Kirin Holdings, e desde 2010 é o maior exportador de cerveja do planeta. Quase todo esse volume é lager industrial.

A cerveja artesanal ainda é uma fatia muito pequena do mercado, apenas 0,22% do volume total segundo a Unión Cervecera Independiente, a antiga ACERMEX, com dados de 2023. Mas sua produção passou de cerca de 15.000 hectolitros em 2012 para mais de 337.000 em 2022.

Felizmente, e graças à grande variedade de estilos que as cervejas artesanais mexicanas oferecem, os gostos estão mudando aos poucos.

Não existe um registro oficial de quais estilos artesanais vendem mais no México, então esta lista reúne os seis estilos que mais se repetem nos cardápios das cervejarias artesanais do país e nos bares especializados.

1. India Pale Ale

Provavelmente o estilo mais pedido pelos amantes de cervejas artesanais seja a India Pale Ale, mais conhecida como IPA.

Embora seja um estilo de cerveja que tem origem na Inglaterra, nos últimos anos as versões americanas ressurgiram com muita força.

A principal característica dessas cervejas é o forte amargor vindo do lúpulo, além da típica cor âmbar e do aroma com notas cítricas. Nos últimos anos também se popularizaram as Hazy IPA, turvas e de amargor baixo, que têm gosto de suco de frutas sem levar fruta.

2. Stout

As cervejas do estilo Stout estão entre as favoritas dos consumidores mexicanos de cervejas artesanais.

São consideradas as cervejas mais escuras e mais pesadas, embora muitas vezes seu teor alcoólico seja menor que o de outros estilos de cerveja.

No mundo das cervejas artesanais é difícil diferenciar os estilos Stout e Porter, e como regra geral se diz que as Stouts são feitas com cevada torrada não maltada, daí o sabor característico de café torrado.

3. Porter

As Porters são um estilo inglês de cerveja mais leve que as Stouts, com corpo encorpado e tons escuros, embora um pouco menos opacas.

É o grupo preferido por quem quer uma cerveja escura sem que seja muito pesada, por isso virou um estilo que se presta muito para harmonizar com diferentes tipos de gastronomia.

Ao contrário das Stouts, essas cervejas são feitas com cevada maltada.

4. Pilsner

O estilo Pilsner pertence à família das lagers claras, a mais consumida do mundo, e embora seja um estilo que geralmente se associa às grandes cervejarias industriais, vale a pena provar as versões artesanais, que em geral têm sabores mais definidos.

Embora seja considerada uma cerveja leve em comparação com outros estilos de cerveja artesanal, tem qualidades refrescantes que a tornam uma bebida ideal para climas quentes como os de muitos estados da República Mexicana.

Bem perto dela está a Vienna Lager, uma lager âmbar que chegou ao México no século XIX e que muitas cervejarias artesanais reinterpretam como homenagem a essa tradição.

5. Estilos sazonais

Os estilos de cervejas sazonais são os que usam ingredientes diferentes dos que estamos acostumados a encontrar numa cerveja.

Sabemos que os ingredientes básicos para fazer cerveja são água, malte de cevada ou trigo, lúpulo e levedura, mas no mundo da cerveja artesanal vale experimentar com mais ingredientes, desde que eles agreguem sabor e não sirvam só para reduzir custos.

Podemos encontrar cervejas com abóbora, flores de cempasúchil, chocolate oaxaqueño, avelã e baunilha, coco e pimentas, entre muitos outros. E a tradição mexicana de fermentados vai além da cerveja europeia, como mostra o tesgüino rarámuri, feito com milho.

6. Cervejas de trigo

As cervejas de trigo são consideradas um dos estilos mais refrescantes que existem. Os nomes que as identificam são Hefeweizen ou Weissbier.

Elas se caracterizam pela cor clara e por certo nível de turbidez, já que, seguindo as regras do estilo, o recomendado é não filtrar essas cervejas.

Têm uma nota de pão, com um toque de doçura e um sabor ácido muito leve. Muitos as consideram a porta de entrada para o mundo das cervejas artesanais.

Como harmonizar esses estilos com comida mexicana?

As cervejas de trigo e as Pilsners acompanham bem frutos do mar, ceviches e tacos de peixe, porque sua leveza não encobre a acidez do limão. As IPAs aguentam pratos picantes e gordurosos, e as Stouts e Porters combinam com o mole e as sobremesas de chocolate.

Para ir além, há um guia completo de harmonizações de cerveja e comida mexicana. E quem quiser entrar no negócio pelo lado do consumo de massa pode ver como abrir um Modelorama.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. Que posição o México ocupa no consumo de cerveja?

O México é o quarto país do mundo em consumo total de cerveja, com 10.787 milhões de litros em 2024, atrás de China, Estados Unidos e Brasil, segundo o relatório da Kirin Holdings publicado em dezembro de 2025. No consumo por habitante ocupa a 12ª posição, com 83,4 litros.

2. Quanto a cerveja artesanal representa no México?

Segundo a Unión Cervecera Independiente, antiga ACERMEX, a cerveja artesanal mexicana representava apenas 0,22% do volume total em 2023. Sua produção cresceu de cerca de 15.000 hectolitros em 2012 para mais de 337.000 em 2022.

3. Quais são os 6 tipos de cerveja artesanal mais comuns no México?

Os estilos que mais se repetem nos cardápios das cervejarias artesanais mexicanas são a India Pale Ale, a Stout, a Porter, a Pilsner, as cervejas sazonais com ingredientes locais como o cempasúchil ou o chocolate e as cervejas de trigo como a Weissbier.

4. Qual é a diferença entre uma Stout e uma Porter?

A Stout costuma levar cevada torrada não maltada, o que lhe dá um sabor mais marcante de café e uma cor preta, enquanto a Porter usa maltes torrados e é um pouco mais leve e marrom. Historicamente, a Stout nasceu como uma Porter mais forte.

5. O México exporta mais cerveja que qualquer outro país?

Sim. O México é o maior exportador de cerveja do mundo desde 2010, segundo a Cerveceros de México. Em 2023 exportou cerca de 6,35 bilhões de dólares em cerveja, quase o triplo da Holanda, o segundo maior exportador.

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