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México es el cuarto país del mundo que más cerveza consume, con 10.787 millones de litros en 2024 según el último informe de Kirin Holdings, y desde 2010 es el mayor exportador de cerveza del planeta. Casi todo ese volumen es lager industrial.
La cerveza artesanal sigue siendo una fracción muy pequeña del mercado, apenas el 0,22% del volumen total según la Unión Cervecera Independiente, la antigua ACERMEX, con datos de 2023. Pero su producción pasó de unos 15.000 hectolitros en 2012 a más de 337.000 en 2022.
Afortunadamente y gracias a la gran variedad de estilos que ofrecen las cervezas artesanales mexicanas, poco a poco los gustos están cambiando.
No existe un registro oficial de qué estilos artesanales se venden más en México, así que esta lista reúne los seis estilos que más se repiten en las cartas de las cervecerías artesanales del país y en los bares especializados.
1. India Pale Ale
Probablemente el estilo más pedido por los amantes de las cervezas artesanales sea India Pale Ale, mejor conocido como IPA.
Aunque es un estilo de cerveza que tiene su origen en Inglaterra, en los últimos años las versiones americanas han resurgido con mucha fuerza.
La característica principal de estas cervezas es el fuerte amargor proveniente de los lúpulos y su característico color ámbar y su aroma con notas cítricas. En los últimos años también se han popularizado las Hazy IPA, turbias y de amargor bajo, que saben a jugo de frutas sin llevar fruta.
2. Stout
Las cervezas estilo Stout son una de las favoritas entre los consumidores mexicanos de cervezas artesanales.
Se consideran las cervezas más oscuras y más pesadas, aunque muchas veces su nivel de alcohol es menor al de otros estilos de cerveza.
En el mundo de las cervezas artesanales es difícil diferenciar entre los estilos Stout y Porter, por regla general se dice que las cervezas Stout están hechas con cebada tostada sin maltear, por eso su sabor característico a café tostado.
3. Porter
Las Porter son un estilo inglés de cerveza más ligero que las Stout, con un cuerpo completo y tonalidades oscuras, aunque un poco menos opaca.
Es el grupo preferido por los que quieren una cerveza oscura sin que sea muy pesada, por eso se ha convertido en un estilo que se ha prestado mucho para maridar con diferentes tipos de gastronomías.
A diferencia de las Stout, estas cervezas están hechas con cebada malteada.
4. Pilsner
El estilo Pilsner pertenece a la familia de las lager pálidas, la más consumida del mundo, y aunque es un estilo que generalmente se asocia con las grandes cervecerías industriales, vale la pena probar las versiones artesanales que por lo general tienen sabores más definidos.
Aunque se considera una cerveza ligera comparada con otros estilos de cerveza artesanal, tiene cualidades refrescantes que la hacen una bebida ideal para los climas cálidos como los que tenemos en muchos estados de la República Mexicana.
Muy cerca está la Vienna Lager, una lager ámbar que llegó a México en el siglo XIX y que muchas cervecerías artesanales reinterpretan como homenaje a esa tradición.
5. Estilos de temporada
Los estilos de cervezas de temporada son los que utilizan ingredientes diferentes a los que estamos acostumbrados encontrar en una cerveza.
Sabemos que los ingredientes básicos para elaborar una cerveza son agua, malta de cebada o trigo, lúpulo y levadura, pero en el mundo de la cerveza artesanal se vale experimentar con más ingredientes, siempre y cuando aporten sabor y no sean simplemente para reducir costos.
Podemos encontrar cervezas con calabaza, flores de cempasúchil, chocolate oaxaqueño, avellana y vainilla, coco, chiles, entre muchos otros. Y la tradición mexicana de fermentados va más allá de la cerveza europea, como muestra el tesgüino rarámuri, elaborado con maíz.
6. Cervezas de trigo
Las cervezas de trigo son consideradas uno de los estilos más refrescantes que existen. Los nombres para identificarlas son Hefeweizen o Weissbier.
Se caracterizan por su color pálido y por tener cierto nivel de turbidez, ya que siguiendo las reglas de estilo, se recomienda que no se filtren.
Tienen una nota a pan, con un toque de dulzura y un muy ligero sabor ácido. Son consideradas por muchos como la puerta de entrada al mundo de las cervezas artesanales.
¿Cómo maridar estos estilos con comida mexicana?
Las cervezas de trigo y las Pilsner acompañan bien los mariscos, los ceviches y los tacos de pescado, porque su ligereza no tapa la acidez del limón. Las IPA aguantan los platos picantes y grasos, y las Stout y Porter van con el mole y los postres de chocolate.
Para ir más allá, hay una guía completa de maridajes de cerveza y comida mexicana. Y quien quiera entrar en el negocio por el lado del consumo masivo puede ver cómo poner un Modelorama.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué lugar ocupa México en consumo de cerveza?
México es el cuarto país del mundo en consumo total de cerveza, con 10.787 millones de litros en 2024, por detrás de China, Estados Unidos y Brasil, según el informe de Kirin Holdings publicado en diciembre de 2025. En consumo por habitante ocupa el puesto 12, con 83,4 litros.
2. ¿Cuánto representa la cerveza artesanal en México?
Según la Unión Cervecera Independiente, antes ACERMEX, la cerveza artesanal mexicana representaba apenas el 0,22% del volumen total en 2023. Su producción creció de unos 15.000 hectolitros en 2012 a más de 337.000 en 2022.
3. ¿Cuáles son los 6 tipos de cerveza artesanal más comunes en México?
Los estilos que más se repiten en las cartas de las cervecerías artesanales mexicanas son la India Pale Ale, la Stout, la Porter, la Pilsner, las cervezas de temporada con ingredientes locales como el cempasúchil o el chocolate y las cervezas de trigo como la Weissbier.
4. ¿Qué diferencia hay entre una Stout y una Porter?
La Stout suele llevar cebada tostada sin maltear, lo que le da un sabor más marcado a café y un color negro, mientras que la Porter usa maltas tostadas y es algo más ligera y marrón. Históricamente la Stout nació como una Porter más fuerte.
5. ¿México exporta más cerveza que ningún otro país?
Sí. México es el mayor exportador de cerveza del mundo desde 2010, según Cerveceros de México. En 2023 exportó cerveza por unos 6.350 millones de dólares, casi el triple que Países Bajos, el segundo exportador.
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