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A história sobre o nascimento do estilo IPA (India Pale Ale) é bem conhecida, e um resumo rápido nos diz que é a evolução de uma ale inglesa adaptada para sobreviver a uma longa viagem até a Índia.
Uma viagem da Inglaterra pela África, cruzando duas vezes a linha do Equador, o que exigia manter os suprimentos frescos e controlar a sede das tropas britânicas na colônia no final do século XVIII.
A receita para uma IPA inglesa?: Mais álcool e mais lúpulo.
Quase dois séculos depois, os cervejeiros americanos, sem a necessidade de viagens transcontinentais, com a refrigeração e pasteurização já inventadas (graças à cerveja), reviveram e adaptaram a ideia.
A receita dessa nova IPA americana? Muito mais lúpulo, dessa vez americano, com versões duplas e triplas. O resto da história é mais ou menos bem conhecida.
Contenido
O que é o IPA Day?
A ideia nasceu com a ajuda das redes sociais em 2011, com Ashley Routson e Ryan Ross como seus principais promotores, espalhando-se rapidamente globalmente como uma das celebrações mais importantes do estilo de cerveja.
Mais tarde, nos países de língua espanhola, foi o portal chileno de cervejas Beer Geeks, que primeiro fez eco dessa celebração em 2013 e espalhou a notícia através do incipiente movimento cervejeiro artesanal que começava a se desenvolver nesses países.
Por que celebramos o IPA Day?
O IPA Day é um movimento global criado para unir as vozes dos amantes de cerveja artesanal, criadores de conteúdo e cervejeiros ao redor do mundo.
Em resumo, não se trata de um evento criado pelo marketing corporativo de uma grande cervejaria multinacional, nem destinado a servir a uma marca específica.
É uma oportunidade para todos os atores da cultura cervejeira artesanal se unirem e defenderem-na por meio da educação e da conscientização global sobre o consumo.
Quando se celebra o IPA Day 2025?
Como regra geral, a data de celebração do IPA Day foi estabelecida para a primeira quinta-feira de agosto de cada ano, então, em 2025, a data para lembrar será quinta-feira, 7 de agosto.
Qualquer pessoa pode organizar um evento para celebrar o IPA Day: cervejarias, beer gardens, brewpubs, restaurantes, bares, lojas de cerveja, em sua própria casa ou com seus colegas de trabalho.
Neste próximo quinta-feira, você também pode compartilhar suas fotos, vídeos, artigos, notas de degustação, receitas e reflexões sobre suas diferentes versões ao redor do mundo.
Por fim, você pode marcar suas publicações nas redes sociais como TikTok, X, Instagram, Facebook, LinkedIn, Pinterest ou Reddit e outras com as hashtags #IPAday e/ou #IPAday2025.
Estilos e subestilos de India Pale Ale
Atualmente, até 10 estilos diferentes de IPA podem ser diferenciados, e abaixo compartilhamos um breve resumo de suas principais características.
1. English IPA
Uma pale ale britânica, lupulada, moderadamente forte, bem atenuada, com um final seco e um aroma e sabor lupulado. Ingredientes britânicos clássicos fornecem o perfil de sabor distinto.
2. American IPA
Uma American Pale Ale decididamente lupulada e amarga, moderadamente forte, exibindo variedades de lúpulos americanos modernos. O equilíbrio é para o lúpulo, com um perfil de fermentação limpo, final seco e malte de apoio que permite que o amplo caráter do lúpulo brilhe.
3. Double IPA
Uma pale ale bastante forte, intensamente lupulada, embora sem a complexidade maltosa, doçura residual e corpo de um barleywine americano. Fortemente lupulada, mas limpa, seca e sem asperezas. A bebabilidade é uma característica importante, pois não deve ser uma cerveja pesada.
4. Belgian IPA
Uma IPA com a frutalidade e o caráter especiado derivados do uso de levedura belga. Exemplos clássicos tendem a ser de cor mais clara e mais atenuados, semelhantes a uma tripel mais lupulada.
5. Black IPA
Uma cerveja com a secura, o equilíbrio para o lúpulo e as características de sabor de uma American IPA, só que mais escura em cor, mas sem sabores fortemente tostados. O sabor de maltes mais escuros é suave e de apoio, não um componente de sabor maior.
6. Brown IPA
Como uma American IPA, lupulada, amarga e moderadamente forte, mas com algo de caramelo, chocolate, toffee e/ou caráter de frutos negros da malte. Mantém o final seco e o corpo magro que torna as IPA tão bebíveis, um pouco mais saborosa e maltada do que uma American IPA, sem ser doce ou pesada.
7. Red IPA
Como uma American IPA, lupulada, amarga e moderadamente forte, mas com caráter de malte com algo de caramelo, toffee e/ou frutos secos. Mantém o final seco e o corpo que torna as IPA tão bebíveis, um pouco mais saborosa e maltada do que uma American IPA, sem ser doce ou pesada.
8. Rye IPA
Uma American Pale Ale decididamente lupulada e amarga, moderadamente forte, exibindo variedades de lúpulos americanos e malte de centeio. O equilíbrio é para o lúpulo, com um perfil de fermentação limpo e final seco, com malte de apoio que permite um caráter criativo do lúpulo brilhar.
9. White IPA
Uma versão de American IPA frutada, especiada e refrescante, mas com uma cor mais clara, menos corpo e oferecendo uma adição distinta de leveduras e/ou especiarias típicas de uma witbier belga.
10. Hazy IPA
Uma IPA com sabores e aromas frutais intensos, um corpo suave e uma sensação de boca fluida, muitas vezes turva, com substancial turbidez. O foco nos lúpulos tardios, especialmente no dry hopping, com lúpulos de qualidades tropicais, confere esse caráter “suco” pelo qual o estilo é conhecido.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é o papel do perfil do lúpulo em cada subestilo?
A escolha das variedades específicas define expressões aromáticas que vão de notas cítricas a frutas tropicais intensas, resinas, pinho ou até toques florais e terrosos. Em uma West Coast IPA, por exemplo, predominam lúpulos com perfis resinosos e amargos, enquanto em uma New England IPA, preferem-se variedades com óleos essenciais que favorecem o caráter suculento, turvo e exuberante.
Como a graduação alcoólica afeta o equilíbrio de uma IPA?
Ela influencia o corpo e a percepção de doçura residual que contrasta com o amargor do lúpulo. Uma IPA bem equilibrada tem base maltosa suficiente para sustentar o perfil lupulado sem se tornar adstringente ou desequilibrada.
Quais técnicas modernas são usadas na produção de IPA?
As IPAs modernas utilizam técnicas como dry hopping a frio, o uso de lúpulos criogênicos e adições tardias no whirlpool para maximizar o aroma e o sabor sem adicionar amargor excessivo. Isso é fundamental em estilos como Hazy IPA ou Cold IPA.
Qual é o impacto da água na expressão do lúpulo?
As IPAs modernas utilizam técnicas como dry hopping a frio, o uso de lúpulos criogênicos e adições tardias no whirlpool para maximizar o aroma e o sabor sem adicionar amargor excessivo. Isso é fundamental em estilos como Hazy IPA ou Cold IPA.
Como a frescura influencia a experiência sensorial?
As IPAs são extremamente sensíveis ao tempo e à oxidação. O lúpulo perde intensidade aromática rapidamente, por isso a frescura é crucial. Uma IPA idealmente deve ser consumida dentro de 30 a 45 dias após o envase para aproveitar ao máximo seus atributos sensoriais.
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