Los calamares rebozados a la cerveza son un platillo delicioso y crujiente que combina la textura tierna de los calamares con un rebozado ligero y sabroso.
La incorporación de cerveza en la masa de rebozado agrega un toque especial de sabor. Esta receta es ideal como aperitivo o como plato principal acompañado de salsas a elección.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de calamares rebozados a la cerveza contiene aproximadamente 200 kcal, 18 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 10 g de proteínas, 1 g de fibra, 0 g de azúcares, 110 mg de colesterol y 280 mg de sodio.
¿Qué tipo de cerveza usar?
Para un rebozado ideal, usa cervezas frías tipo lager rubias o pale lager, que aporten sabores suaves y carbonatación para una masa ligera y crujiente, con un amargor leve que realce el sabor sin opacarlo. Evita cervezas muy amargas (IPA), tostadas (Stout) o ácidas (Sour), que pueden alterar la textura y el sabor del rebozado.
Receta de calamares rebozados a la cerveza
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de calamares en aros
- 200 ml de cerveza
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta
- Aceite para freír
Preparación
- En un bol, mezclar la harina, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Agregar el huevo y la cerveza a la mezcla seca. Batir hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sumergir los aros de calamar en la masa de rebozado, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- Con cuidado, colocar los aros de calamar rebozados en el aceite caliente y freír hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 2-3 minutos por cada lado).
- Usar una espumadera para retirar los calamares del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos adicionales
- Antes de rebozarlos, sécalos con papel absorbente para que la masa se adhiera mejor y el resultado sea más crocante.
- Fríe en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje bruscamente, lo que evitará que los calamares queden aceitosos.
¿Puedo utilizar harina sin gluten?
Sí, puedes usar harina de arroz o mezcla sin gluten si deseas una versión apta para celíacos, aunque la textura puede variar levemente.
¿Sirven los calamares congelados?
Sí, pero deben descongelarse completamente y secarse muy bien antes de usar para evitar exceso de agua que arruine la fritura.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
Se recomienda un aceite vegetal neutro con alto punto de humo, como el de canola o girasol.
¿Puedo hornear en vez de freír?
El rebozado con cerveza está diseñado específicamente para freír, ya que necesita el choque de calor para volverse crujiente.
¿Sabías qué?
La técnica de rebozado a base de cerveza se emplea para lograr un exterior crujiente y dorado en los alimentos, con la carbonatación y el alcohol de la cerveza contribuyendo a la ligereza de la masa, resultando en una textura única y sabores sutiles.
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