Las costillas de cerdo a la cerveza son una receta sabrosa y sustanciosa, para un domingo en familia o cualquier celebración que lo amerite.
Receta de costillas de cerdo a la cerveza
Valor nutricional
En promedio la carne de cerdo contiene un 18 a 20% de proteínas de alto valor biológico. Es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como hierro, zinc, fósforo y potasio.
Tiene un bajo nivel de sodio al tiempo que aporta al cuerpo humano una cantidad importante de fósforo por lo que resulta recomendable para personas con problemas de hipertensión o anemia.
Finalmente, su contenido calórico también es bajo (120-330 kcal/100 g) principalmente en las partes magras del cerdo, un nivel muy apropiado para las necesidades modernas, más bien sedentaria y con una alimentación poco variada.
Receta de costillas de cerdo a la cerveza
El cerdo es un animal muy generoso, del que aprovechamos casi todo, por lo que esta vez compartiremos una deliciosa recetas de costillas de cerdo a la cerveza para 4 personas.
- Carlos Manosalva Uhart
- Editor: Independently published
- Tapa blanda: 129 páginas
Ingredientes
- 1 ½ kilo de costillas de cerdo separadas
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 papas grandes
- 200 g de chorizo fresco
- 100 g de panceta o tocino
- 330 ml de cerveza Stout
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas soperas de miel
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- En primer lugar dorar las costillas de cerdo en una fuente grande de horno con un poco de aceite de oliva.
- Mientras se doran las costillas, pelar las papas y cortarlas en trozos irregulares.
- Cortar la cebolla en gajos.
- Añadir la cebolla, la panceta y el chorizo cortado en trocitos hasta que no quede nada en crudo.
- Incorporar las hierbas, el pimentón, la miel y remover todo junto.
- Añadir las papas y la cerveza y dejar cocer durante unos 5 minutos, preferiblemente tapado.
- Mientras tanto, pre-calentar el horno a 170°C y asar las costillas por unos 45 minutos, hasta que estén bien doradas, la cerveza se haya evaporado y las papas hayan quedado en su punto, tiernas por dentro y algo crujientes por fuera.
- A mitad de cocción, es decir a los 20 minutos aproximadamente, girar las piezas. En los últimos cinco minutos subir el horno a 200°C y regar las piezas con el líquido que aún quede o añadir un poco más de agua para terminar de dorarlas al gusto.
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