Cómo preparar costillas de cerdo a la cerveza, receta y paso a paso

Las costillas de cerdo a la cerveza son una receta sabrosa y sustanciosa, para un domingo en familia o cualquier celebración que lo amerite.
 
Receta de costillas de cerdo a la cerveza

Receta de costillas de cerdo a la cerveza


 

Valor nutricional

En promedio la carne de cerdo contiene un 18 a 20% de proteínas de alto valor biológico. Es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como hierro, zinc, fósforo y potasio.

Tiene un bajo nivel de sodio al tiempo que aporta al cuerpo humano una cantidad importante de fósforo por lo que resulta recomendable para personas con problemas de hipertensión o anemia.

Finalmente, su contenido calórico también es bajo (120-330 kcal/100 g) principalmente en las partes magras del cerdo, un nivel muy apropiado para las necesidades modernas, más bien sedentaria y con una alimentación poco variada.

Receta de costillas de cerdo a la cerveza

El cerdo es un animal muy generoso, del que aprovechamos casi todo, por lo que esta vez compartiremos una deliciosa recetas de costillas de cerdo a la cerveza para 4 personas.
 

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas
  • Carlos Manosalva Uhart
  • Editor: Independently published
  • Tapa blanda: 129 páginas

Ingredientes

  • 1 ½ kilo de costillas de cerdo separadas
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 papas grandes
  • 200 g de chorizo fresco
  • 100 g de panceta o tocino
  • 330 ml de cerveza Stout
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Tomillo fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación

  1. En primer lugar dorar las costillas de cerdo en una fuente grande de horno con un poco de aceite de oliva.
  2. Mientras se doran las costillas, pelar las papas y cortarlas en trozos irregulares.
  3. Cortar la cebolla en gajos.
  4. Añadir la cebolla, la panceta y el chorizo cortado en trocitos hasta que no quede nada en crudo.
  5. Incorporar las hierbas, el pimentón, la miel y remover todo junto.
  6. Añadir las papas y la cerveza y dejar cocer durante unos 5 minutos, preferiblemente tapado.
  7. Mientras tanto, pre-calentar el horno a 170°C y asar las costillas por unos 45 minutos, hasta que estén bien doradas, la cerveza se haya evaporado y las papas hayan quedado en su punto, tiernas por dentro y algo crujientes por fuera.
  8. A mitad de cocción, es decir a los 20 minutos aproximadamente, girar las piezas. En los últimos cinco minutos subir el horno a 200°C y regar las piezas con el líquido que aún quede o añadir un poco más de agua para terminar de dorarlas al gusto.

 

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