Las papas (patatas) fritas son probablemente la versión más popular de cómo cocinar de este tubérculo originario de América, uno de los cuatro principales cultivos alimenticios a nivel mundial.
Esta forma de cocción habría sido «inventada» y perfeccionada en Bélgica, en donde incluso existe «El Museo de la Papa Frita» (Frietmuseum), ubicado en la ciudad de Brujas, así que con seguridad esta receta de papas fritas a la cerveza es una excelente oportunidad para conjugar un poco de lo mejor de ambas culturas.
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Información Nutricional
Receta de las papas fritas a la cerveza
La receta a continuación utiliza una cerveza de estilo Pale Ale, pero sin duda vale la pena experimentar con diferentes estilos hasta que encuentres el que mejor se ajusta a tu paladar,.
Y para no perder el foco en la preparación, podrás acompañar tus papas fritas a la cerveza con alguna de las deliciosa alternativas de platos precocinados existentes listos para servir.
Ingredientes
- 2 kg de papas
- 1 litro de cerveza Pale Ale
- 4 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de ron
- ½ cucharada de pimienta de cayena
- Aceite para freír
- Sal de mar
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en bastones, lavarlas en agua fría y secarlas en papel absorbente o un paño de cocina limpio.
- Colocar las papas en un bol grande y añadir la cerveza hasta que queden cubiertas, cubrir el bol con un papel film y macerar en el refrigerador por al menos 4 horas.
- En un bol mediano añadir la mayonesa, el ketchup, dos cucharaditas de cerveza al gusto, la pimienta de cayena y el ron, revolviendo y corrigiendo hasta obtener una salsa con la consistencia de una crema.
- En un sartén hondo o freidora añadir abundante aceite y calentar a 160°C (320°F), verificando la temperatura utilizando un termómetro para freír o un termómetro infrarrojo.
- Añadir las papas cuidadosamente sin sobrecargar y freír por aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suavemente doradas, repitiendo el proceso las veces que sea necesario. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente espolvoreando con un poco de sal de mar.
- Elevar la temperatura del aceite a 180°C (356°F) y volver a freír las papas por aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que estén bien doradas, retirar, escurrir en papel absorbente y corregir sal.
- Servir las papas inmediatamente decorándolas opcionalmente con pimienta de cayena y acompañadas con la salsa para untar, por ejemplo como acompañamiento de deliciosas alitas de pollo o hamburguesas caseras.
Freidoras sin aceite
Las frituras suele ser un enemigo de la alimentación sana, es por eso que una de las claves de una dieta balanceada es reducir el consumo de grasas.
Pero si aún no quieres renunciar a unas deliciosas papas fritas crujientes o a unas sabrosas croquetas, todavía existe una alternativa, las freidoras sin aceite, un tipo de freidora que emplea corrientes de aire a gran temperatura para cocinar y tostar los alimentos, sin necesidad de aceite.
A continuación una selección de las tres mejores freidoras de este tipo disponibles en Amazon y sus características individuales.
Características a evaluar en una freidora
Durante la selección se han considerado las siguientes características:
1. Diseño
Además del acabado es conveniente tener en cuenta el tamaño general del aparato, de cara a decidir su ubicación en la cocina.
2. Capacidad
En función del tamaño de su cesta será posible cocinar para dos, tres o cuatro personas.
3. Facilidad de uso
Al igual que ocurre con los robots de cocina, las freidoras disponen de ajustes manuales para seleccionar la temperatura y el tiempo de elaboración de las recetas, pero hay modelos que también cuentan con programas predeterminados.
4. Complementos
Resultan de utilidad tanto los accesorios para poder realizar distintas elaboraciones, como los libros de recetas, indicados para tener referencia del tiempo y la temperatura necesarias para cocinar los platos.
Mejores freidoras sin aceite del mercado
1. Philips Airfryer HD9621
La firma es uno de los grandes referentes en lo que a freidoras sin aceite se refiere y emplea un calor constante en circulación para cocinar de forma simultánea todos los alimentos en la cesta interior sin necesidad de girarlos
Posee una desconexión automática, exterior de pared fría, recoge cable, es apto para lavavajillas, sus patas son antideslizantes con interruptor de encendido/apagado, control de temperatura, piloto de encendido. Incluye un libro de recetas y aplicación denominada Philips Airfryer con más de 200 recetas adicionales.
3. Princess Aerofryer XL
Con un diseño muy cuidado y un tamaño compacto aunque de amplia capacidad (3,2 litros), este modelo permite freír, hornear, asar, cocer y tostar, donde todo el control se realiza desde una amplia superficie con botones, encendido y apagado, subir y bajar la temperatura, para ajustar el tiempo y otro para seleccionar los programas predeterminados.
Cuenta con siete ajustes para elaborar papas fritas, carne, pescado, pollo, filetes y postres. Sus piezas, además, son lavables en el lavavajillas y está dotada de una base antideslizante para que se mantenga firme sobre cualquier superficie. Cuenta con un recubrimiento antiadherente.
