Un informe de la consultora Roland Berger proyecta que el volumen global de alcohol podría recortarse a la mitad para 2050, en línea con una caída sostenida del consumo entre los jóvenes que ya se refleja en los balances de 2025 de las grandes cerveceras españolas.
Las investigaciones de salud pública, tanto a nivel nacional como global, confirman un cambio profundo en las pautas de consumo. Este giro en las formas de ocio obliga a toda la industria de bebidas alcohólicas a repensar su modelo de negocio con años de anticipación.
El consumo cae con más fuerza entre los jóvenes
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Según datos del Ministerio de Sanidad, el 48% de la población española tomaba alcohol al menos una vez por semana en 2006. Para 2023, ese porcentaje había caído al 31%, un retroceso de 17 puntos en menos de dos décadas que sitúa el fenómeno lejos de una moda pasajera.
Proyectan una caída global del 50% para 2050
El alcance de esta reestructuración queda patente en el estudio de Roland Berger, que proyecta que el volumen global de alcohol podría recortarse a la mitad para 2050.
La consultora enmarca el fenómeno como una transición estructural de la industria, no como un ciclo económico pasajero que se corregirá con el tiempo.
Fernando López de los Mozos, Senior Partner de Roland Berger, resume el diagnóstico en una publicación en LinkedIn recogida por el informe.
Las empresas que lideren el mercado de 2035 no serán las que hayan gestionado mejor la caída del volumen. Serán las que hayan utilizado esta ventana para redefinir el negocio desde dentro, en tecnología, en la diversificación de portafolio y en la arquitectura regulatoria.
Los resultados de 2025 ya reflejan el frenazo
Las cuatro principales cerveceras españolas cerraron 2025 con un beneficio conjunto de 457 millones de euros, un descenso del 23% respecto al ejercicio anterior. El consumo per cápita, según López de los Mozos, retrocedió un 4,4% en el mismo periodo.
En conjunto, el sector de la cerveza cayó un 1% en ventas. Hijos de Rivera fue la excepción, con un crecimiento del 4,4% hasta los 569 millones de litros y un beneficio de 110 millones de euros para su marca Estrella Galicia, un 15,8% más que en 2025.
Los turistas ayudaron a amortiguar la caída del consumo interno, impulsando la demanda en la hostelería y sosteniendo así las cifras generales del sector.
La erosión de la gama media y el auge de los extremos
El informe pronostica la erosión progresiva de la gama media en el sector de las bebidas alcohólicas, junto a una regulación cada vez más exigente sobre etiquetado, publicidad y venta. La rentabilidad futura, según Roland Berger, se desplazará hacia tres extremos muy distintos entre sí.
- El primero es el segmento de lujo, donde el margen sostiene el negocio incluso con menor volumen.
- El segundo son las alternativas sin alcohol de alta precisión tecnológica, capaces de replicar cuerpo y sabor sin el componente etílico.
- El tercero es la bioeconomía derivada de la fermentación, que abre a las cerveceras negocios adyacentes fuera de la bebida misma.
España ya tiene un antecedente pionero en el segundo frente con la primera cerveza sin alcohol española, que cumplió 50 años en 2026.
La presión sanitaria y fiscal se suma
El giro de la industria no ocurre en el vacío regulatorio que sugiere la nota de Roland Berger. La Organización Mundial de la Salud clasifica el alcohol como carcinógeno del grupo 1, la categoría de mayor riesgo junto al tabaco, el amianto y la radiación, y sostiene que no existe un nivel de consumo seguro.
Según el propio organismo, la mitad de los cánceres atribuibles al alcohol en la región europea de la OMS están causados por un consumo ligero o moderado, no solo por el abuso.
Esta postura ya se traduce en normativa concreta. Irlanda se convertirá en 2026 en el primer país europeo en exigir etiquetas de advertencia sanitaria en las bebidas alcohólicas, siguiendo el camino que abrió Corea del Sur, un movimiento que recuerda a la ley de etiquetado de alcoholes que ya aplica en Chile.
Es el tipo de medida que Roland Berger anticipa como parte de la arquitectura regulatoria que las cerveceras deberán gestionar de aquí a 2035.
En España, la presión fiscal todavía no acompaña a la sanitaria. La Agencia Tributaria reconoció en un análisis reciente que el impuesto especial sobre la cerveza lleva casi 20 años sin actualizarse, hasta el punto de que su valor real, descontada la inflación acumulada, queda por debajo de lo que representaba en 1995.
La ausencia de actualización de los tipos, en el caso de la cerveza, es desde hace casi 20 años.
El propio organismo admite que España se sitúa cerca del mínimo que exige la normativa europea, muy por debajo de los tipos habituales en el resto del continente. El contraste es notable, mientras la salud pública endurece el discurso sobre el alcohol, la fiscalidad española sobre la cerveza sigue congelada.
Fuentes: OMS (carcinógeno grupo 1, sin nivel seguro), Irlanda 2026 (primer país europeo con etiquetado sanitario, tras Corea del Sur), AEAT/Hacienda (dato real, ya usado en un artículo publicado en BeerMagazine, id 29386, que cita textualmente ese análisis).
Cómo responde cada gran grupo cervecero
López de los Mozos detalla que cada gran grupo afronta el problema de una forma distinta. Mahou San Miguel avanza hacia Oriente Próximo empujando las cervezas sin alcohol y nuevos modelos de negocio cerca de la hostelería, una estrategia que ya venía dibujándose desde que Mahou San Miguel adquirió el 100% de Founders Brewing.
Heineken España lanza nuevas referencias 0,0 y Damm incorpora Nestea a su portfolio para ganar terreno fuera de la cerveza tradicional. Hijos de Rivera, el único de los cuatro grandes que creció en 2025, ya ha anunciado que reducirá el peso de la cerveza en su mix del 80% actual al 60% en 2030.
El movimiento de fondo conecta con el interés inversor por el mercado accionario de las grandes cerveceras globales, donde la diversificación de portafolio empieza a pesar tanto como el volumen vendido.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto caerá el consumo mundial de alcohol según Roland Berger?
El informe proyecta que el volumen global de alcohol podría recortarse a la mitad para 2050, en línea con la caída sostenida del consumo entre los jóvenes de las últimas dos décadas.
2. ¿Cómo evolucionó el sector cervecero español en 2025?
El sector cayó un 1% en ventas en conjunto. Las cuatro principales cerveceras cerraron el año con un beneficio conjunto de 457 millones de euros, un 23% menos que en el ejercicio anterior, aunque Hijos de Rivera creció un 4,4%.
3. ¿Por qué cae el consumo de alcohol entre los jóvenes?
Los jóvenes de 15 a 24 años han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas, en un cambio de hábitos de ocio que las autoridades de salud pública documentan tanto a nivel nacional como global.
4. ¿Cómo están respondiendo las grandes cerveceras a esta tendencia?
Cada grupo lo afronta de forma distinta. Mahou San Miguel apuesta por los sin alcohol y nuevos modelos de negocio, Heineken España lanza referencias 0,0, Damm incorpora Nestea a su portfolio, e Hijos de Rivera prevé reducir el peso de la cerveza en su mix del 80% al 60% en 2030.
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