La guarda o envejecimiento de cervezas es el proceso que permite a una cerveza madurar bajo condiciones específicas para desarrollar algunos matices, principalmente en aroma y sabor, que sólo pueden ser alcanzados con la edad. Consejos para almacenar y…
En 2013, las doctoras Linda Bisson y Lucy Davis del departamento de viticultura y enología de la Universidad UC Davis desarrollaron una rueda de aromas y sabores asociados al Brettanomyces, construida en base a un estudio realizado a una colección…
Si eres un amante de las cerveza, probablemente ya habrás escuchado alguno de los largos y complicados nombres de las levaduras y bacterias utilizadas en cervezas sour y su elaboración. Son difíciles de deletrear, aún más difíciles de pronunciar e…
La historia de Orval (Brasserie d’Orval) se remonta hasta alrededor del año 1070 cuando un grupo de monjes peregrinos provenientes del sur de Italia se estableció en el sitio donde hoy se encuentra la Abadía de Orval, al sureste de…
Orval es una cerveza estilo Belgian Ale originaria de Florenville – Villers d’Orval, Bélgica y elaborada por Brasserie d’Orval con 6,2% ABV y 32 IBU.
Originalmente aislado por los investigadores de la cervecería Guinness, el Brettanomyces en la cerveza es una levadura salvaje que crece originalmente en la piel de las frutas. Brettanomyces significa literalmente “levadura británica”, porque en Guinness pensaron que los distintivos sabores…