¿Es adictivo el lúpulo? Los modernos “hopheads”, esos bebedores de cerveza que alegre y obsesivamente buscan cervezas cada vez más y más lupuladas, no suelen comenzar de esa manera. La mayoría de la gente tiene una aversión natural a los…
Durante mi carrera he desarrollado una comprensión científica sobre el sabor que me ha preparado para contribuir al conocimiento de la cerveza, pero no “crecer” en la industria significa que a menudo no soy consciente de las muchas historias, anécdotas…
El índice de equilibrio o relación BU:GU (Bitterness Unit:Gravity Unit) es una idea original de la matemática cervecera expuesta por el escritor de cervezas Ray Daniels por primera vez en su libro “Designing Great Beers” y permite estimar el equilibrio entre…
Hoy en día, las cervezas IPA regulares se han convertido en la norma y ninguna cervecería que se precie pasaría de tener una propia, pero ahora, la competencia esta dada por quien elabora la IPA más intensa, ruda y lupulada,…
Por Sebastián Oddone Autor del libro “Matemática de la Cerveza” El amargor de una cerveza es consecuencia de la concentración de moléculas amargas presentes en el producto final. Estas moléculas provienen mayormente del lúpulo, que luego de sufrir un proceso de…
La sigla IBU (International Bitterness Units) corresponde a la unidad de medida internacional de amargor y representa la cantidad iso-alfa-ácidos disueltos en la cerveza, en otras palabras, cada IBU equivale a un miligramo de iso-alfa-ácido por cada litro de cerveza.…
Mientras disfrutas de una IPA, ¿Alguna vez has reflexionado sobre porque este asentamiento de amargor inspira tanta pasión? Las personas pueden disfrutar de las maltas, pero aman los lúpulos, a veces más allá de toda razón. Raya en la enfermedad,…