El cóctel chileno conocido como «terremoto» es una bebida típica de la zona central del país, especialmente popular durante las festividades de las Fiestas Patrias en septiembre.
Sin embargo, el terremoto es un cóctel que se puede disfrutar a lo largo de todo el año, tanto en versiones con alcohol y sin alcohol.
Historia y origen del terremoto
Se cuenta que el nombre de esta bebida se originó en el bar El Hoyo de Estación Central después del terremoto de 1985, cuando periodistas alemanes fueron atendidos con este ponche particular y le dieron el nombre del evento que estaban cubriendo.
Otros lugares en Santiago también se atribuyen la invención de este cóctel tradicional, como los bares La Piojera y Las Tejas, cada uno diferenciado por el tipo de licor utilizado.
¿Qué es el vino pipeño?
El pipeño es una bebida alcohólica chilena con denominación de origen y elaborada a partir de la fermentación alcohólica parcial del mosto de uvas viníferas frescas, Moscatel o Torontel.
¿Cómo preparar un cóctel terremoto?
Independientemente de la versión del terremoto, la base es una mezcla de vino pipeño con helado de piña como protagonista, por lo que se aconseja consumirlo con moderación debido a la dulzura que enmascara el alcohol.
Información nutricional
Cada ración de cóctel terremoto contiene aproximadamente 400 kcal, 2 g de proteínas, 5 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 50 g de carbohidratos, 45 g de azúcares, 15 g de alcohol etílico y 40 mg de sodio.
Receta del terremoto chileno
Ingredientes
- 350 ml de vino pipeño
- 2 cucharadas de helado de piña
- Fernet (Bar La Piojera)
- Granadina (Bar El Hoyo)
- Ron (Bar Las Tejas)
- Coñac (Bar Las Puntas)
- Araucano
| Ingrediente | Cantidad | Variante |
|---|---|---|
| Vino pipeño (Moscatel o Torontel) | 350 ml | Base |
| Helado de piña | 2 cucharadas grandes | Base |
| Fernet | 30 ml | Bar La Piojera |
| Granadina | 20 ml | Bar El Hoyo |
| Ron | 30 ml | Bar Las Tejas |
| Coñac | 30 ml | Bar Las Puntas |
| Araucano | 30 ml | Versión alternativa |
Preparación
- Saca el helado de piña del congelador justo antes de preparar el cóctel para que esté firme y no se derrita demasiado rápido.
- En un vaso largo o jarro grande, agrega 2 a 3 cucharadas generosas de helado de piña.
- Vierte el vino pipeño lentamente sobre el helado hasta llenar el vaso a un 90% de su capacidad. El helado comenzará a flotar y a mezclarse con el vino de forma natural.
- Agrega el licor de tu elección a gusto (Fernet, granadina, ron, coñac o Araucano) y revuelve suavemente con una cuchara larga.
- Sirve el terremoto de inmediato, acompañado de una bombilla para seguir mezclando mientras se disfruta.
¿Qué son las réplicas?
En la coctelería chilena, las réplicas son versiones reducidas del terremoto que se sirven después del inicial, presentadas en vasos de menor tamaño. La preparación es idéntica a la del terremoto original, con la misma proporción de pipeño y helado de piña, en un vaso de entre 200 y 250 ml en lugar del vaso estándar de 400 ml. Pedir réplicas es parte del ritual social del cóctel en fondas y bares chilenos durante septiembre.
Maremoto o tsunami chileno
El maremoto o tsunami es la variante más pedida después del terremoto original. Se prepara con los mismos 350 ml de pipeño y 2 cucharadas de helado de piña, sustituyendo el licor convencional por aproximadamente 30 ml de licor de menta. El resultado es un cóctel de color verde intenso con un aroma fresco que contrasta con la dulzura del helado de piña.
Terremoto sin alcohol
La versión sin alcohol del terremoto mantiene la misma base de helado de piña y sustituye el vino pipeño por ginger ale o Sprite. Se colocan 2 a 3 cucharadas de helado de piña en un vaso grande y se vierten 300 ml de la bebida carbonatada de forma lenta para evitar el desborde de la espuma. También se le conoce como terremoto para niños y es una alternativa habitual en las fondas durante las Fiestas Patrias.
Preguntas frecuentes sobre el terremoto chileno
1. ¿Cuántas calorías tiene un terremoto chileno?
Un terremoto chileno aporta aproximadamente 400 kilocalorías por ración, con 50 gramos de carbohidratos y 45 gramos de azúcares. El contenido calórico varía según el tipo y la cantidad de licor que se agregue. La base de vino pipeño con helado de piña ya es alta en azúcares por sí sola.
2. ¿Qué es la réplica del terremoto?
La réplica es una versión reducida del terremoto que se sirve en un vaso más pequeño después del cóctel inicial. Sigue la misma receta con menor volumen de ingredientes y es parte del ritual de fondas y bares chilenos durante las Fiestas Patrias.
3. ¿Cómo se hace el terremoto sin alcohol?
La versión sin alcohol se prepara con 2 a 3 cucharadas de helado de piña y 300 ml de ginger ale o Sprite en lugar del vino pipeño. No lleva licor adicional y también se le llama terremoto para niños.
4. ¿Por qué se llama terremoto la bebida chilena?
El nombre proviene del terremoto de 1985. Según la versión más difundida, periodistas alemanes que cubrían el evento sísmico probaron este ponche en el bar El Hoyo de Estación Central y bautizaron la bebida con el nombre del desastre natural que venían a reportar.
5. ¿Qué diferencia hay entre el terremoto y el maremoto?
El maremoto o tsunami chileno es una variación del terremoto que incorpora licor de menta en lugar de Fernet, granadina, ron o coñac. Su color verde característico lo distingue visualmente del terremoto clásico.
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