Westmalle Dubbel es una cerveza trapense oscura, rica y afrutada, que se beneficia de una fermentación secundaria que se extiende por varias semanas, aportando complejidad y profundidad a su perfil.
Información general
Nombre: Westmalle Dubbel
Cervecería: Brouwerij Westmalle
Origen: Malle, Bélgica
Estilo: Dubbel
ABV: 7.0%
IBU: 24
Calorías: 220 kcal
Cristalería: Cáliz, Tulipa
Notas de cata y degustación
Westmalle Dubbel es una cerveza compleja con un rico aroma a frutas oscuras y un delicado toque de lúpulo, suave y cremosa en boca con un retrogusto ligeramente amargo.
1. Apariencia
De un color marrón oscuro con reflejos rubí bajo la luz, Westmalle Dubbel presenta una carbonatación fina y persistente. Su espuma es densa, de color beige claro, cremosa y con una excelente retención que forma una corona atractiva en la copa.
2. Aroma
En nariz se despliega una compleja gama de aromas frutales y maltosos. Se perciben notas de ciruelas pasas, higos y dátiles, complementadas con toques de caramelo, nuez moscada y un leve recuerdo de chocolate amargo. A medida que se oxigena, emergen sutiles matices de especias y levadura, añadiendo profundidad al conjunto aromático.
3. Sabor
El primer sorbo revela un carácter maltoso robusto, con sabores a caramelo, toffee y frutos secos. A mitad de boca, se despliegan notas de frutas oscuras como ciruelas y pasas, acompañadas de un toque de especias cálidas como clavo y nuez moscada. El final es moderadamente seco con un amargor equilibrado, dejando un retrogusto persistente de malta tostada y un leve toque de licor.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, bien equilibrado, con una carbonatación suave que aporta una sensación aterciopelada. La textura es rica y cremosa, acompañada de una tibieza alcohólica que se integra perfectamente con los sabores complejos del vino, brindando una experiencia de degustación completa y satisfactoria.
5. Impresión general
Westmalle Dubbel es una cerveza que destaca por su riqueza y complejidad, una verdadera obra maestra de la cervecería trapense. Con su profundo carácter maltoso, sus matices frutales y especiados, y su final equilibrado y persistente, ofrece una experiencia sensorial única. Es una cerveza que invita a ser disfrutada lentamente, apreciando cada transición de sabor y aroma. Ideal para los amantes de las cervezas belgas, es una adición imprescindible para cualquier conocedor que busca profundidad y calidad en cada sorbo.
Maridajes sugeridos
Disfrutar plenamente de la complejidad y riqueza de Westmalle Dubbel con estas recomendaciones de maridajes:
1. Comidas principales
Un estofado de ternera combinará perfectamente con los sabores a caramelo, toffee y frutos secos de la Westmalle Dubbel, en donde la profundidad de la carne resaltará las notas especiadas y frutales de la cerveza.
2. Quesos
Un Gouda añejo, con su perfil sabroso, toques de caramelo y textura cremosa, resaltará la sensación aterciopelada de la cerveza, haciendo de cada bocado una experiencia profunda y satisfactoria.
3. Platos vegetarianos
Unos raviolis rellenos de champiñones y servidos con una salsa de nuez se combinarán de forma excelente con las notas terrosas y especiadas de la Westmalle Dubbel, complementando sabores robustos con una complejidad maltosa y frutal.
4. Postres
Una tarta de ciruelas armonizará perfectamente con las notas de ciruelas pasas, higos y dátiles de Westmalle Dubbel, combinando la textura suave del postre con la rica cremosidad de la cerveza, creando un perfecto cierre para una comida.
[amazon box=»B07S98H9BZ»]
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se considera la madre de todas las Dubbel?
Westmalle Dubbel es un referente histórico fundamental porque sentó las bases del estilo Dubbel moderno. Aunque la abadía elaboraba una cerveza oscura desde 1836, la receta actual se perfeccionó en 1926 (y se modificó ligeramente en 1956). Fue la primera cerveza oscura de alta graduación comercializada bajo el concepto de «Dubbel» (doble), convirtiéndose en el estándar de oro que el resto de las cervecerías del mundo intentan replicar hasta el día de hoy.
2. ¿A qué temperatura de servicio se recomienda consumir?
La temperatura ideal de servicio se sitúa entre los 12 °C y 14 °C. Evita servirla excesivamente fría (directa del refrigerador a 4 °C), ya que las bajas temperaturas apagan la volatilidad de sus ésteres y fenoles, impidiendo que se desplieguen sus complejos aromas a pan tostado, levadura belga y frutos oscuros, además de endurecer la percepción de su amargor.
3. ¿Cómo se debe servir correctamente?
Para servirla adecuadamente, utiliza una copa tipo cáliz limpia y enjuagada con agua fría. Inclina la copa a 45° y vierte lentamente el líquido por la pared. A medida que se llena, endereza la copa para generar una corona de espuma densa de unos dos dedos de grosor.
4. ¿Cuánto tiempo se puede guardar y cómo evoluciona en bodega?
Gracias a su proceso de alta fermentación y acondicionamiento en botella, Westmalle Dubbel es una excelente candidata para el envejecimiento en bodega. Almacenada en un lugar oscuro, fresco (entre 10 y 15 °C) y en posición vertical, puede evolucionar positivamente durante 3 a 5 años. Con el tiempo, la carbonatación se vuelve más fina, las notas de lúpulo disminuyen y se desarrollan complejos sabores de oxidación controlada que recuerdan al vino de Oporto, al jerez y a la fruta madura.
5. ¿Qué significa exactamente que sea una «cerveza trapense auténtica»?
Significa que cuenta con el sello oficial de Auténtico Producto Trapense (ATP). Para lucir esta certificación, debe cumplir estrictamente tres criterios. La cerveza debe elaborarse obligatoriamente dentro de los muros de la Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón de Jesús en Malle, la producción debe ser dirigida o supervisada directamente por los monjes de la orden Cisterciense de la Estricta Observancia (Traperos), con los beneficios económicos de las ventas se destinan exclusivamente al sustento de la comunidad monástica y a obras de caridad.
Recomendamos
- Guía básica para degustar un vino y desarrollar tus habilidades organolépticas
- Hamdi Ulukaya adquiere la propiedad de Anchor Brewing y planea reabrirla cuanto antes
