10 cervejas alemãs clássicas que você deveria provar alguma vez na vida

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A Alemanha tem uma das tradições cervejeiras mais ricas do mundo, com estilos regionais que vão da Hefeweizen bávara à Kölsch de Colônia. Estas são 10 cervejas alemãs clássicas que vale a pena provar pelo menos uma vez, cada uma representativa de um estilo e de uma região. Muitas são servidas em copos e canecas pensados para cada estilo.

A escolha das melhores cervejas alemãs sempre depende do gosto de cada um. Esta seleção reúne 10 das mais populares e representativas.

1. Weihenstephaner Hefe Weissbier

A Weihenstephan é considerada a cervejaria em funcionamento mais antiga do mundo, com uma tradição que remonta ao ano de 1040 na Baviera. A sua Hefeweizen é uma cerveja de trigo turva de estilo bávaro, com notas doces de levedura e aromas que lembram banana madura. É refrescante e funciona bem antes de uma refeição ou com um jantar leve.

2. Spaten Oktoberfest

Em 1872, Josef Sedlmayr levou à Oktoberfest uma lager âmbar produzida em março para ser bebida no outono, a Ur-Märzen, considerada a primeira cerveja de Oktoberfest de estilo Märzen. A Spaten Oktoberfest atual dá continuidade a essa receita.

A Oktoberfestbier só pode ser produzida por seis cervejarias de Munique, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner e Spaten. A da Spaten é âmbar, com dulçor de malte e leves notas tostadas.

3. Aecht Schlenkerla Rauchbier

É mais difícil de encontrar que as anteriores, e a Schlenkerla Rauchbier vale a pena se você tiver a oportunidade de conseguir uma garrafa.

A Schlenkerla é uma taberna cervejeira de Bamberg documentada desde 1405 que ainda produz esta cerveja intensa com malte defumado.

Os seus aromas defumados lembram couro e carne seca, e ela acompanha muito bem um prato quente da cozinha da Francônia.

4. Paulaner Salvator Doppelbock

É uma das cervejas alemãs mais conhecidas da Europa.

A Paulaner é uma cervejaria de grande tradição, e a sua Salvator é uma Doppelbock de baixa fermentação cheia de sabor, com aromas de especiarias tostadas, caramelo e açúcar queimado.

5. Schneider Weisse Aventinus Eisbock

É uma cerveja de trigo e maltes escuros que a Schneider Weisse produz desde 2002 concentrando a sua Aventinus. A Eisbock é obtida congelando parte da cerveja e retirando o gelo, que é sobretudo água, de modo que o resultado fica mais concentrado.

A Aventinus Eisbock chega a 12% de álcool, com muito corpo e notas de frutas escuras, caramelo e especiarias. Combina bem com queijos intensos e sobremesas de chocolate.

6. Augustiner Hell

A Augustiner, fundada em 1328, é a cervejaria mais antiga de Munique, e a sua Hell é a cerveja preferida de muitos moradores da cidade.

É espumosa e suave, refrescante e seca ao mesmo tempo, muito fácil de beber. O malte e o lúpulo se equilibram num perfil nítido e limpo, ideal para matar a sede a qualquer momento.

7. Gaffel Kölsch

A Kölsch é uma cerveja alemã refrescante e leve, típica dos terraços de Colônia, onde é bebida rodada após rodada.

Só pode se chamar Kölsch a cerveja produzida em Colônia e arredores. Tem um aroma frutado suave, lúpulo moderado e é servida em copos estreitos de 200 ml chamados Stange.

8. Berliner Kindl Weisse

A Berliner Kindl Weisse é uma das marcas mais conhecidas do estilo Berliner Weisse, uma cerveja de trigo ácida e leve que é um clássico do verão em Berlim.

O estilo tem uma longa história. Segundo uma anedota muito repetida, as tropas de Napoleão que ocuparam Berlim em 1806 a chamaram de “o champanhe do norte” pelo seu caráter efervescente e elegante.

9. Radeberger Pilsner

A Radeberger é uma Pilsner alemã limpa e refrescante, fácil de beber e boa companheira de quase qualquer refeição.

É uma Pilsner clássica que cumpre o que se espera do estilo, com um amargor de lúpulo marcado que deixa um final seco e bem definido.

10. Ayinger Celebrator Doppelbock

A Celebrator é uma Doppelbock de cor quase preta com reflexos avermelhados e espuma bege cremosa.

O seu sabor combina caramelo, café, cacau, alcaçuz e frutas escuras, resultado do equilíbrio entre diferentes maltes, o álcool e um lúpulo discreto. É uma das Doppelbock mais apreciadas pelos provadores.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. O que é o Reinheitsgebot ou Lei da Pureza alemã?

É uma norma decretada na Baviera em 1516 que estabelecia que a cerveja só podia ser feita com água, cevada e lúpulo. A levedura foi acrescentada depois, quando se conheceu o seu papel na fermentação. A legislação atual é mais flexível, e muitas cervejarias alemãs tradicionais continuam apresentando a sua cerveja como produzida segundo esse padrão.

2. A que temperatura se deve servir a cerveja alemã?

Depende do estilo. As variedades leves como Helles e Pilsner são servidas entre 6 e 8 °C, as de trigo entre 8 e 10 °C, e as escuras ou fortes como as Doppelbock expressam melhor a sua complexidade entre 10 e 12 °C.

3. Por que se olha nos olhos ao brindar na Alemanha?

No brinde alemão, o Prost, é costume manter contato visual com a outra pessoa ao bater os copos. Desviar o olhar é considerado falta de educação, e segundo uma superstição popular traz sete anos de azar na vida amorosa.

4. Qual é a diferença entre uma Helles e uma Pilsner?

Ambas são lagers claras com perfis diferentes. A Helles nasceu em Munique e tem perfil maltado, com corpo e um dulçor suave que predomina sobre o amargor. A Pilsner é mais seca e nítida, com amargor de lúpulo mais marcado, e é mais popular no norte e no oeste do país.

5. A cerveja alemã é mais forte que a do resto da Europa?

Em geral não. As cervejas do dia a dia, como Pilsner, Weizen ou Helles, têm entre 4,5% e 5,5% de álcool, semelhante à média europeia. A fama de cerveja forte vem de estilos como Bock, Doppelbock ou Eisbock, que passam de 7% e, no caso da Aventinus Eisbock, chegam a 12%.

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