Por Carlos Manosalva Uhart BJCP Certified Judge & Cicerone® CBS En palabras simples, catar significa probar un alimento o bebida para examinar sus aromas y sabores, también su calidad, por lo tanto, en la práctica todos realizamos una cata de cerveza…
El sabor umami es uno de los seis sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo, salado y adiposo (graso). Se trata un sabor sutil pero de retrogusto prolongado, que induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que…
En 2013, las doctoras Linda Bisson y Lucy Davis del departamento de viticultura y enología de la Universidad UC Davis desarrollaron una rueda de aromas y sabores asociados al Brettanomyces, construida en base a un estudio realizado a una colección…
La cerveza consta de 4 ingredientes y todos tienen que ver en la aportación de sabores y aromas en su elaboración y hoy toca el turno de uno de los ingredientes que tiene un alto impacto en muchos estilos principalmente americanos, el lúpulo.