El pan y la cerveza surgieron prácticamente en un mismo momento de la historia, ya que ambos se elaboran a partir de cereales, agua y levadura que produce una fermentación de azúcares.

Pan de cerveza
Pan de cerveza

La receta a continuación está diseñada para utilizar prácticamente cualquier estilo de cerveza y de esta forma experimentar diversos aromas, sabores e incluso colores, hasta lograr la versión de pan de cerveza que mas se acomoda a tus gustos, además apto para toda la familia ya que alcohol se evapora durante la cocción.

Información Nutricional

Categoría: Panes
Cocina: Europea
Calorías: 350
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pan de cerveza

Ingredientes

1. Masa madre

  • 100 g de harina integral
  • 100 ml de agua
  • 1 sobre de levadura seca

2. Masa de pan cerveza

  • 200 g de masa madre
  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 ml de cerveza
  • 10 g de sal

Preparación

1. Masa madre

  1. En un tazón grande añadir el agua, el harina integral y la levadura seca, revolver todo hasta disolver y reposar a temperatura ambiente por unas 2 horas.
  2. Verificar la consistencia de la masa y reservar en frío.

2. Masa de pan de cerveza

  1. En el bol grande cernir la harina y abrir una corona en el centro, añadir la sal, la cerveza elegida, la masa madre elaborada previamente y mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa relativamente compacta, un poco pegajosa.
  2. Amasar la mezcla en una superficie limpia y enharinada en dos períodos de 5 minutos con un descanso de diez minutos entre cada uno, reservar la masa en un bol aceitado y leudar durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño, aplicando un pliegue cada 30 minutos para ayudar a crear la red de gluten.
  3. Dar a la masa la forma deseada, redonda o como un pan alargado, opcionalmente aplicar algunos cortes decorativos y reservar sobre una bandeja de horno, cubrir con un paño limpio y leudar por 3 horas más.
  4. Llevar el pan al un horno pre-calentado a 220°C (428°F) y cocinar por 50 minutos hasta que el pan esté dorado, disponiendo una fuente de agua en la base del horno para crear un ambiente húmedo.
  5. Enfriar el pan por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente, esperar a que esté bien frío antes de cortar, lo que dará como resultado una corteza crujiente, una textura llena de alvéolos y con una miga muy esponjosa.

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Última actualización el 2020-11-25 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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