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Si has escuchado hablar de Harry Potter, probablemente sabrás de qué bebida estamos hablando: una sabrosa cerveza de mantequilla que te permitirá dar rienda suelta a algunas de tus mayores fantasías cinematográficas.
La revista TIME publicó hace un tiempo un vídeo en el que ilustraba paso a paso cómo preparar la cerveza de mantequilla (butter beer) de Harry Potter en tu propia casa, sin precisar habilidades especiales, varita mágica, ojos de serpiente o patas de sapo.
La versión que popularizó The Wizarding World of Harry Potter de Universal, abierto el 18 de junio de 2010 en Orlando, no lleva alcohol y recuerda al Cream Soda, un popular refresco estadounidense carbonatado con cierto toque a vainilla. Es una cerveza de mantequilla más ligera y apta para toda la familia, que la propia J. K. Rowling probó y aprobó (Bangor Daily News, 2010).
¿Cómo hacer cerveza de mantequilla?
Para preparar esta famosa receta, puedes utilizar cualquier variedad de cerveza con un carácter ligeramente tostado (Brown, Porter, Schwarzbier, etc.), con o sin alcohol, según sea la ocasión y disponibilidad.
Información nutricional
Cada ración de esta receta aporta unas 310 kcal, 34 g de carbohidratos (25 g de azúcares), 11 g de grasa, 4 g de proteína, 0 g de fibra y unos 200 mg de colesterol, calculados con las tablas del USDA para una cerveza de 5% y mantequilla sin sal, sin descontar el alcohol que se evapora al calentar.
Con mantequilla con sal, el sodio pasa de unos 20 mg a unos 65 mg por ración.
Receta de cerveza de mantequilla de Harry Potter
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 310 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g de azúcar moreno
- 30 g de mantequilla
- 5 clavos de olor
- 4 yemas de huevo
- 1 litro de cerveza tostada
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de nuez moscada
Preparación
- El primer paso es poner a calentar la cerveza con los clavos, el jengibre y la nuez moscada, reservando al menos 200 ml para poder coronar con espuma al final. Mientras la cerveza se calienta, bate las yemas y el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Una vez que la cerveza esté suficientemente caliente (no hace falta que llegue a hervir), retírala del fuego y añade los huevos mezclados con el azúcar.
- Revuelve hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego, vuelve a calentar durante 3 a 4 minutos con el fuego muy bajo para no escalfar los huevos, revolviendo constantemente la mezcla.
- Añade la mantequilla, sigue revolviendo hasta que se haya fundido por completo y filtra con un colador para retirar los clavos.
- Espuma la cerveza reservada al comienzo con un batidor de leche, sirve la cerveza en un vaso grande a gusto y corona con la espuma recién preparada.
«Butter ale» original
En la Europa medieval, ya existían recetas de bebidas que incluían mantequilla, como la «butter ale», una mezcla de cerveza, mantequilla, huevos y especias.
La receta incluida en A Good Huswifes Handmaide for the Kitchin, un recetario impreso en Londres por Richard Jones en 1594, describe así la preparación.
Toma tres pintas de cerveza, ponle cinco yemas de huevo, cuélalas juntas y ponlas en una olla de peltre al fuego. Añade media libra de azúcar, un penique de nuez moscada batida, un penique de clavo batido y medio penique de jengibre batido; cuando esté todo dentro, toma otra olla de peltre y mézclalos, y ponla al fuego de nuevo. Cuando esté lista para hervir, sácala del fuego y pon un plato de mantequilla dulce, mezclándola de una olla a otra.
Hablamos de una tradición que se remonta a tiempos en los que se buscaban nuevas maneras de enriquecer las bebidas con calorías y nutrientes adicionales, particularmente en invierno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es la cerveza de mantequilla de Harry Potter?
Es una bebida inventada por J. K. Rowling que aparece por primera vez en «Harry Potter y el prisionero de Azkaban» (1999), donde los alumnos de Hogwarts la toman en Hogsmeade. Rowling contó a Bon Appétit en 2002 que la imaginaba con un sabor parecido a un caramelo de mantequilla menos empalagoso.
2. ¿La cerveza de mantequilla lleva alcohol?
La que venden los parques de Universal no lleva alcohol. La receta de este artículo sí, porque usa cerveza tostada, aunque puede prepararse con una cerveza sin alcohol del mismo estilo para que la tome toda la familia.
3. ¿Dónde se puede beber la cerveza de mantequilla oficial?
En las áreas The Wizarding World of Harry Potter de los parques de Universal. La primera abrió el 18 de junio de 2010 en Orlando y desde el principio la ofreció en dos versiones, normal y granizada, ambas sin alcohol.
4. ¿Qué cerveza es mejor para hacer cerveza de mantequilla?
Una cerveza tostada y con poco amargor, como una Brown Ale, una Porter o una Schwarzbier, porque sus notas de caramelo y tostado acompañan al azúcar moreno y a la mantequilla. Las cervezas muy lupuladas chocan con el dulzor de la mezcla.
5. ¿De dónde viene la idea de mezclar cerveza y mantequilla?
De la «buttered beer» inglesa del siglo XVI. Una de sus recetas aparece en «A Good Huswifes Handmaide for the Kitchin», impreso en Londres en 1594, y combina cerveza, yemas, azúcar, nuez moscada, clavo, jengibre y mantequilla, los mismos ingredientes de la receta de este artículo.
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