Founders Kentucky Breakfast Stout (KBS) es una cerveza emblemática de la cervecera Founders, famosa por su riqueza y complejidad, que la ha convertido en una de las Imperial Stouts más codiciadas entre los amantes de la cerveza.
Su cuerpo pleno y sedoso integra intensas notas de café tostado, chocolate amargo, caramelo, avellanas y alcohol cálido, dando forma a una cerveza profunda y persistente pensada para beber lentamente.
Información general
Nombre: Founders KBS
Cervecería: Founders
Origen: Michigan, Estados Unidos
Estilo: Imperial Stout
ABV: 12.3%
IBU: 70
Calorías: 369
Cristalería: Tulipa, Snifter, Stout
Notas de cata y degustación
KBS es una cerveza fuerte y robusta que se elabora con toques de café y vainilla, para luego ser envejecida en barriles de roble de bourbon en un proceso que asegura que estos matices lleguen al producto elaborado cada vez.
1. Apariencia
Negro oscuro, impenetrable, su textura no trasluce ni refleja luz, siendo coronada por una espuma color chocolate, cremosa y media, de moderada retención y adherencia, con un desarrollo posterior de piernas de alcohol en la copa.
2. Aroma
Desarrolla un profundo aroma tostado, a café torrefacto y chocolate amargo, a frutos negros macerados en alcohol que se abren a mitad de nariz e incorporan notas a madera, vainilla, higos, avellana tostada y oblea de chocolate, que se integran en nariz profunda como un todo equilibrado en una columna vertebral siempre licorosa.
3. Sabor
Inicia suave en una textura maltosa que se adelanta, pero que rápidamente se abre en un carácter licoroso a mitad de boca, equilibrado en notas de café y chocolate amargo, en trazas de caramelo oscuro y avellanas, matizados por una acidez y amargor medio bajo que dejan fluir un final largo e integrado de todas sus características previas.
4. Sensación en boca
Cuerpo pleno, medio alto, sedoso en su desarrollo, con baja carbonatación, sin asperezas en boca y con un cierre alcohólico cálido e intenso, pero aún controlado.
5. Impresión general
La Founders KBS (Kentucky Breakfast Stout) es la cerveza ícono de la casa cervecera Founders y se trata de una Imperial Stout definida como «flavored», ya que ha sido envejecida en barricas de bourbon durante un año, para de esta forma adquirir los matices que caracterizan su envejecimiento en madera y licor. En definitiva, se trata de una cerveza portentosa, en donde el alcohol establece una columna vertebral sólida sobre la cual se van desarrollando los matices propios del estilo y de su añejamiento: café, chocolate amargo, madera y vainilla, frutos secos y avellanas. Deliciosa y compleja en sus matices, se trata de una cerveza para disfrutar despacio, para reposar el día, para deleitarse poco a poco.
Maridajes sugeridos
Founders KBS ofrece una experiencia sensorial rica y compleja que se puede realzar y equilibrar con maridajes bien seleccionados, desde platos principales hasta postres.
1. Comidas principales
El profundo sabor a café y chocolate de Founders KBS complementa perfectamente un estofado de carne de res, donde las notas a cacao y vainilla de la cerveza se entrelazan con la riqueza de sabores y jugosidad de la carne.
2. Quesos
Un queso tipo Stilton o un queso azul se equilibran maravillosamente con el perfil tostado y licoroso de Founders KBS, realzando la complejidad de ambos, creando una experiencia rica y sofisticada.
3. Platos vegetarianos
Las notas a chocolate y café de Founders KBS complementan a la perfección un plato de risotto de setas, donde el sabor terroso de los hongos se realza con el carácter licoroso de la cerveza, creando un balance armonioso en la experiencia.
4. Postres
El sabor maltoso y el dulzor de Founders KBS combinan sorprendentemente bien con un brownie de chocolate, donde la intensidad del cacao y la textura densa del postre se ven realzadas por el perfil frutal y cálido de la cerveza.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de cerveza es Founders KBS?
Founders KBS, o Kentucky Breakfast Stout, es una Imperial Stout estadounidense de alta graduación, caracterizada por su intenso perfil tostado y su envejecimiento en barricas de bourbon.
2. ¿Qué aporta el envejecimiento en barricas de bourbon a KBS?
El contacto con las barricas aporta matices de vainilla, madera, caramelo y bourbon que se integran con las notas tostadas de café y chocolate de la Imperial Stout, aumentando la complejidad y profundidad del conjunto.
3. ¿Por qué KBS tiene un intenso sabor a café y chocolate?
El perfil de café y chocolate procede principalmente de los ingredientes y maltas utilizados para construir su base de Imperial Stout, mientras que el envejecimiento en barrica añade capas adicionales de vainilla, madera y notas licorosas.
4. ¿Se puede guardar Founders KBS durante varios años?
Por su elevada graduación alcohólica, estructura maltosa e intensidad de sabores, KBS puede presentar potencial de guarda. Con el tiempo, sus notas tostadas, alcohólicas y de barrica pueden integrarse y evolucionar, siempre que se almacene correctamente.
5. ¿Con qué comidas combina bien Founders KBS?
Su perfil intenso y tostado combina especialmente bien con carnes estofadas, platos de cocción prolongada, quesos azules y preparaciones con hongos. También funciona especialmente bien con postres de chocolate, brownie y otras elaboraciones con cacao.
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