La primera cerveza de Europa debió parecerse muy poco a las frías jarras espumosas de las que disfrutamos hoy. Seguramente fue algo más parecido a una sopa caliente y fermentada en la que se mezclaban cereales y frutos para favorecer…
Investigadores y estudiantes de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), unidad Iztapalapa, desarrollan el proyecto “Sendechó: bebida precolombina a base de maíz, innovación y transferencia tecnológica a nivel microindustria”. Investigadores mexicanos reviven el “Sendechó” El doctor en ciencias por la…
Ni jerarquías ni propiedad privada. Solo una amplia sabana por recorrer y un mundo nuevo por conocer. Los recursos naturales, inagotables. Cómo la cerveza cambió el rumbo de la historia Las comunidades humanas, fraternales. Las relaciones eróticas, abiertas, amistosas…
En medio de la reconstrucción de una cervecería en Záhlinice, República Checa, aparecieron por sorpresa tres ejemplares añejos. Tres lager tan antiguas que databan de la Primera Guerra Mundial y se habían conservado en una bodega olvidada en la que,…
En el antiguo Egipto, la cerveza y el pan constituyeron el alimento por excelencia y su invención se atribuía nada menos que a Osiris, dios de los muertos y la agricultura, y por lo tanto el espíritu de los cereales,…
“El Día de San Patricio” (Saint Patrick’s Day) se celebra anualmente el 17 de marzo para conmemorar el fallecimiento del santo patrono de Irlanda, a quien se le atribuye haber convertido a los habitantes de la isla al catolicismo. San Patricio…
El hielo y el frío son parte imprescindible de la herencia cultural de la provincia canadiense de Quebec, junto con el amor a la lengua francesa y el espíritu artístico. Sidra de hielo, el néctar de las manzanas congeladas…
Las bebidas fermentadas como la chicha han sido preparadas y consumidas por casi todos los pueblos antiguos. Cada uno de ellos, en su área geográfica específica, identificaba uno o varios alimentos de base y aplicaba procedimientos de fermentación, en una…
Por Martyn Cornell Mi último artículo fue un poco desmedido: 4.000 palabras y más pies de páginas que un concierto de Jerry Lee Lewis. Así que, a continuación, presentaré un resumen ejecutivo de lo que sabemos, lo que no sabemos, lo que podemos asumir…
Mikkel Borg Bjergso, un ex profesor de ciencias de una escuela secundaria de 38 años, quien dirige la cervecería danesa Mikkeller, hunde la cara en una bolsa de lúpulos y aspira profundamente. Mikkel y Jeppe, una lucha cervecera Es…