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Por Carlos Uhart M.
Houblon Chouffe Biere Tripel IPA es la combinación única entre la tradición inglesa de las IPA, la revolución estadounidense de las Doble IPA y la tradición belga de las Tripel.
Información general
Nombre: Houblon Chouffe IPA
Cervecería: Brasserie d’Achouffe
Origen: Achouffe, Bélgica
Estilo: Tripel IPA
ABV: 9%
IBU: 59
Calorías: 270 kcal
Cristalería: Tulipa, IPA, Shaker
Contenido
Notas de cata e impresiones
Houblon Chouffe, aunque es una cerveza muy lupulada, muestra el equilibrio único entre una Imperial IPA y una tripel belga muy especial creada exclusivamente para esta cerveza.
1. Apariencia
Color amarillo claro, dorado y brillante, ligeramente turbia pero manteniendo una buena claridad que permite apreciar una carbonatación fina y muy vivaz, que sirve de sostén a una espuma blanca y compacta, que asciende alta sin desbordar, que respira heterogénea, con buena adherencia y persistencia, generando un fino encaje belga al beber.
2. Aroma
Inicia intensa en un conjunto de características especiadas, herbales, marcadamente cítricas a ralladura de mandarina, con un fino perfume floral que enmarca el conjunto de la mano a una suave maltosidad a grano y miel, profundizando y sosteniendo sus aromas a mitad de nariz, incorporando ligeras notas pimentadas, a levadura en el fondo, con un suave alcohol que se percibe en nariz profunda, enmascarado por una firme presencia de lúpulo.
3. Sabor
El carácter especiado, herbal, pináceo y cítrico se conjuga en buen equilibrio inicial, con una marca esterosa que pronto sobresale, permitiendo apenas una breve pausa de suave maltosidad a mitad de boca que rápidamente cede su lugar a un amargor que se apodera y perdura con firmeza hacia un final seco, que se expande a un retrogusto que reúne y sostiene nuevamente sus características iniciales, con apenas una suave presencia de alcohol en contrapunto.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio de firme estructura, con una cualidad viva y chispeante que equilibra y permite aun percibir algo de aspereza debido a su firme amargor, sin un apreciable carácter de alcohol.
5. Impresión general
Houblon Chouffe es un híbrido que intenta reunir la diversa tradición belga con la moderna intensidad del carácter americano. Una cerveza que merece introducción, que transita en un amplio espectro que juega a combinar dos razas cerveceras al intentar rescatar algo de lo que más las representa. La referencia y perspectiva de los estilos mejoran la experiencia, como casi siempre. Se bebe de forma muy versátil, mimética, lo suficientemente flexible tanto en la elección de la cristalería como de la ocasión. El resultado es simplemente notable, destacado entre sus pares. Houblon Chouffe es, a pesar de su intensidad y características, una cerveza que reúne las condiciones para convertirse en una de esas cervezas que uno quisiera llamar “de todos los días”.
Maridajes sugeridos
Houblon Chouffe es una cerveza intensa, vivaz y profundamente aromática, lo que la hace ideal para acompañar platos con carácter y contrastes marcados, tanto desde la frescura como desde la complejidad.
1. Comidas principales
Un curry tailandés de camarones con leche de coco y albahaca ofrece un contraste armónico con las notas cítricas y especiadas de la cerveza. La cremosidad del coco suaviza el amargor persistente de la Houblon Chouffe, mientras que la intensidad del plato permite apreciar todos los aromas que emergen al elevar la temperatura de servicio.
2. Quesos
Quesos semicurados como el Comté o el Gouda de cabra logran un balance interesante con el cuerpo medio y la efervescencia de esta Tripel IPA. Las notas de nuez y mantequilla del queso resaltan los matices maltosos y dulces, mientras el perfil lupulado corta la grasa y renueva el paladar.
3. Platos vegetarianos
Un salteado de tofu con verduras frescas, jengibre y soya, acompañado de arroz jazmín, potencia el carácter herbal y especiado de la cerveza, mientras la textura crocante de los vegetales contrasta con su espuma cremosa y viva carbonatación. El perfil cítrico realza los sabores asiáticos y limpia cada bocado.
4. Postres
Una panna cotta de vainilla con maracuyá y piel de limón confitada puede parecer un maridaje osado, pero se transforma en un cierre refrescante, donde la acidez de la fruta tropical dialoga con el perfil cítrico y floral de la cerveza. La dulzura tenue del postre permite destacar el amargor persistente y seco que define el final de la Houblon Chouffe.
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