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Russian River Brewing Company fue fundada en 1997 por Korbel Champagne Cellars en Guerneville, California.
Fue en 1997, una vez que la empresa decide incursionar en la elaboración de cerveza, que contrataron como brewmaster a Vinnie Cilurzo, al que luego de unos pocos años, en 2002, vendieron la cervecería y el nombre.
Vinnie y su esposa Natalie reabrieron más tarde Russian River en 2004 como un brewpub en el centro de Santa Rosa, California, donde sigue localizada.
La historia de Pliny the Elder
La cerveza Pliny the Elder (Plinio el Viejo) recibe su nombre en honor al viajero, naturalista, historiador, escritor y director romano Gaius Minor Plinius Caecilius Secundus, a quien se adjudica el haber dado el primer nombre botánico para el lúpulo: «Salictarius Lupus», que significa «lobo entre los matorrales», un nombre muy apropiado al crecimiento salvaje que el lúpulo desarrollaba entre los sauces.
Más tarde, en la Edad Media, el actual nombre botánico «Humulus lupulus» (lobo del bosque) fue adoptado y comenzó a ser utilizado ampliamente.
Plinio el Viejo murió en el año 79 D. C. mientras observaba la erupción del monte Vesubio y su nombre fue inmortalizado por su sobrino, Plinio el Joven (Pliny the Younger), que continuó el legado de su tío, documentando gran parte de sus últimas observaciones.
Los orígenes de la doble IPA Pliny the Elder
Vinnie Cilurzo nació en una familia dedicada al vino. Su padre era dueño de una viña en Temecula, California.
Cuando tenía 18 años, empezó a involucrarse en la elaboración de cerveza en el sótano de su casa y eventualmente, en 1994, abrió su propia cervecería, a la que llamó Blind Pig Brewing Co., luego de comprar los equipos de la cervecería Electric Dave de Arizona.
En sus propias palabras, el equipo adquirido constaba de 7 barriles y unos cuantos fermentadores de plástico, aunque esto no preocupó demasiado a Vinnie, quien había sido ya un cervecero casero, donde fermentar en plástico es bastante común.
Lo que sí lo puso nervioso fue el hecho de que nunca había elaborado un batch de cerveza de manera comercial; más importante aún, nunca había elaborado un batch tan voluminoso.
Con todo esto en mente, Vinnie tomó la receta de lo que más tarde sería su cerveza insignia, Blind Pig IPA, duplicando los lúpulos (literalmente) y elevando la cantidad de malta un 30 por ciento más o menos.
Esta drástica decisión se basaba en el hecho de que, si había algún sabor no deseado en la «Inaugural Ale», su primera cerveza, al menos habría suficientes lúpulos como para ayudar a que no se notaran demasiado.
Afortunadamente, la Inaugural Ale resultó grandiosa y se convirtió en una tradición en cada aniversario al elaborar una Doble IPA.
Receta casera para Pliny The Elder
Vinnie Cilurzo actualmente tiene el honor de ser considerado el inventor del estilo doble IPA y su cerveza Pliny the Elder sigue siendo considerada por muchos como la mejor del mundo, así que no es de extrañar que sea también una de las cervezas más “clonadas” por cerveceros caseros.
A continuación compartimos la receta que la propia Russian River envía por correo electrónico cuando uno la solicita, una receta adaptada para equipos y procesos caseros y obtener 19 litros después de la fermentación, con 30 litros antes del hervido.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Quién fundó originalmente Russian River Brewing Company y en qué año?
Russian River Brewing Company fue fundada en 1997 por Korbel Champagne Cellars en Guerneville, California.
2. ¿Cómo pasó la cervecería a manos de Vinnie Cilurzo?
Vinnie Cilurzo fue contratado como brewmaster en 1997. Unos años después, en 2002, Korbel Champagne Cellars le vendió la cervecería y el nombre a él y a su esposa Natalie, quienes la reabrieron como un brewpub en Santa Rosa en 2004.
3. ¿De dónde proviene el nombre de la cerveza Pliny the Elder?
Recibe su nombre en honor al viajero, naturalista e historiador romano Gaius Minor Plinius Caecilius Secundus (Plinio el Viejo), a quien se le adjudica haber dado el primer nombre botánico para el lúpulo: «Salictarius Lupus».
4. ¿Cómo nació la primera doble IPA creada por Vinnie Cilurzo?
Nació por el nerviosismo de Vinnie al elaborar su primer lote comercial en Blind Pig Brewing Co. Para ocultar cualquier posible sabor no deseado, duplicó literalmente los lúpulos de su receta base y aumentó la malta cerca de un 30%, creando la «Inaugural Ale».
5. ¿Cuál es el volumen final que se obtiene con la receta casera oficial de Pliny the Elder?
La receta oficial adaptada para procesos caseros que comparte Russian River está diseñada para obtener 19 litros de cerveza después de la fermentación, iniciando con 30 litros antes del hervido.
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