Por Carlos Uhart M.
Siguiendo con la tradición de los maestros cerveceros ingleses del siglo XVIII, Old Rasputin es una cerveza Imperial Stout de culto.
Información general
Nombre: Old Rasputin
Cervecería: North Coast Brewing Company
Origen: California, USA
Estilo: Russian Imperial Stout
ABV: 9.0%
IBU: 75
Calorías: 303 kcal
Cristalería: Snifter, Stout, Tulipa
Contenido
Notas de cata e impresiones
Desde California entrega intensos sabores y aromas de chocolate amargo, tostado y café. Su gran cuerpo y alto grado alcohólico te protegerán de las frías temperaturas del invierno
1. Apariencia
Al servirla en copa snifter, se aprecia un denso volumen de profundo e inexpugnable color negro, que firmemente sostiene una espuma color canela, sólida y cremosa que persiste y genera unas características “piernas” de alcohol en las paredes de la copa.
2. Aroma
Ya en nariz desarrolla un integrado mix de aromas torrefactos, a madera y chocolate bitter, a suave vainilla y avellanas que se sostienen transversalmente hacia un final profundo que se deja sentir licoroso y de firme lupulado.
3. Sabor
Nuevamente inicia en un marcado tostado de controlada acidez, que evoluciona con una cualidad cremosa, que suaviza e integra sensaciones a nuez y cacao, continuando aún más delicada hacia el final para cerrar un final seco, que inicia moderadamente amargo, pero que se instala, se acrecienta y persiste.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio-alto, de firme estructura, cremoso, que desarrolla una tibieza alcohólica final perfectamente incorporada.
5. Impresión general
En definitiva, una espera que valió la pena para un ejemplar que merece su espacio entre las referencias del estilo. Una cerveza que además sirve como herramienta de parámetro y mejora, para cerveceros y consumidores.
Maridajes sugeridos
Old Rasputin, por su cuerpo robusto, amargor elevado y complejidad de sabores, es una cerveza ideal para acompañar platos intensos y postres profundos.
1. Comidas principales
Un estofado de cordero al vino tinto, cocinado lentamente con hierbas y especias, permite a la Old Rasputin complementar los sabores profundos y umami del plato, reforzando la intensidad del conjunto sin opacarlo.
2. Quesos
Un queso azul madurado como el Stilton, de fuerte carácter salado y textura cremosa, armoniza con el dulzor torrefacto de la Old Rasputin. El contraste potencia tanto la intensidad del queso como los matices de cacao y licor de la cerveza.
3. Platos vegetarianos
Una crema de champiñones al estilo clásico, con mantequilla y un toque de trufa, resalta el perfil terroso y tostado de esta Russian Imperial Stout. También puedes experimentar con una lasaña de berenjenas y queso ahumado, donde los sabores asados encuentran su eco perfecto en la cerveza.
4. Postres
Un fondant de chocolate amargo con centro líquido es una elección ideal en donde la textura fundida del postre y su intensidad chocolatosa se enlazan con la robustez de la Old Rasputin.
