Monk’s Stout Dupont es una cerveza de estilo Stout elaborada por Brasserie Dupont en Bélgica, basada en una antigua receta desarrollada originalmente durante la década de 1950 y posteriormente recuperada por la cervecería.
Su combinación de suaves notas tostadas, cítricos, levadura y un perfil ligeramente especiado construye una Stout de cuerpo ligero y bajo amargor, donde la fermentación belga adquiere un particular protagonismo.
Nombre: Monk´s Stout Dupont
Cervecería: Brasserie Dupont
Origen: Tourpes-Leuze, Belgica
Estilo: Stout
ABV: 5.2%
IBU: 30
Vaso: Stout, Nonick, Snifter
Notas de cata y degustación
Hubo dos versiones de prueba de Monk’s Stout, ambas con 5.2% de alcohol. Una era seca y tostada, y la otra se dice que era un poco más redondeada.
1. Apariencia
Exhibe un color marrón oscuro, de perfil cobrizo a contraluz, que sostiene una espuma mediana y blanquecina de color hueso, liviana, de buena retención y baja adherencia.
2. Aroma
Sus aromas iniciales reflejan un muy suave tostado, granoso, algo harinoso, que rápidamente dan paso a características más bien cítricas, a cáscara de naranja, de una frutalidad agria, que cierran en un suave fondo fenólico y a levadura.
3. Sabor
Desarrolla un sabor de perfil maltoso, granoso, apenas tostado, tenue y pasajero, que evoluciona nuevamente cítrico a mitad de boca, encaminando un final moderadamente seco, de bajo amargor y de suave persistencia.
4. Sensación en boca
Su cuerpo medio-bajo se deja sentir apenas cremoso, algo acuoso, de bajo carbónico y suave aspereza.
5. Impresión general
Monk’s Stout Dupont es una antigua receta producida originalmente a fines de la década de los 50 y vuelta a elaborar desde 2011. Se trata de una Stout de estilo británico, pero de cuerpo bastante acuoso y de bajo carbónico, con aún una presencia perceptible del carácter belga de la levadura, de perfil tostado y bajo amargor. Puede parecer una cerveza bastante simple, pero siempre es una buena idea degustar sin prejuicios, dejando a los sentidos expresarse y tal vez descubrir nuevos perfiles poco explorados. Nuevas visiones para nuestro propio registro organoléptico.
Maridajes sugeridos
La Monk’s Stout Dupont es una stout de carácter moderado, con notas tostadas suaves, un fondo cítrico propio de la levadura belga y un cuerpo ligero. A diferencia de las stouts más densas e intensas, sus maridajes ideales son platos de peso medio que permitan que sus matices más delicados. El tostado granoso, el cítrico, el fenólico, tengan espacio para expresarse.
1. Ostras y mariscos
El maridaje clásico de la stout con ostras tiene una base técnica sólida: la salinidad y la textura yodada de la ostra contrastan con la suave amargura tostada de la cerveza, mientras que la carbonatación limpia el paladar entre cada bocado.
2. Quesos
Un queso de pasta lavada de carácter medio, como un Époisse joven o un Limburger suave, funciona bien con el perfil fenólico y levaduroso de esta stout belga. La corteza ligeramente aromática de estos quesos conecta con el fondo de levadura fresca de la cerveza, mientras que su cremosidad interior equilibra la suave sequedad del final de boca.
3. Platos vegetarianos
Un guiso de lentejas con comino y cilantro, o unas setas portobello asadas con hierbas, ofrecen la estructura terrosa y tostada que dialoga con el perfil granoso de esta stout. Las lentejas en particular comparten con la Monk’s Stout una base de sabores a tierra y grano que construye un maridaje por afinidad directo.
4. Postres
Un brownie de chocolate con leche, una mousse de cacao suave o unas galletas de avena con chocolate son los postres más adecuados para esta stout de cuerpo ligero. El chocolate negro de alta concentración es demasiado intenso para el perfil moderado de la Monk’s Stout y genera un contraste que la deja en segundo plano.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de cerveza es Monk’s Stout Dupont?
Monk’s Stout Dupont es una cerveza de estilo Stout elaborada por Brasserie Dupont en Bélgica. Presenta un perfil tostado y granoso de intensidad moderada, acompañado de notas cítricas y fenólicas asociadas a su fermentación.
2. ¿Qué caracteriza a Monk’s Stout Dupont frente a otras stouts?
Su principal particularidad es la combinación de una estructura tostada propia de las stouts con una expresión fermentativa de carácter belga. En lugar de centrarse únicamente en café, chocolate y amargor, incorpora matices cítricos, frutales y fenólicos.
3. ¿Por qué Monk’s Stout Dupont presenta notas cítricas?
Las notas cítricas descritas en Monk’s Stout pueden estar relacionadas con los compuestos aromáticos generados durante la fermentación por la levadura utilizada por Brasserie Dupont. Estos aportan una expresión frutal y especiada que complementa las notas tostadas de la cerveza.
4. ¿Cuál es la historia de Monk’s Stout Dupont?
Monk’s Stout tiene sus antecedentes en una receta elaborada por Brasserie Dupont durante la década de 1950. La cervecería recuperó posteriormente esta cerveza histórica, incorporándola nuevamente a su portafolio y manteniendo su vínculo con la tradición cervecera de Dupont.
5. ¿Con qué comidas combina bien Monk’s Stout Dupont?
Su cuerpo relativamente ligero y sus notas tostadas y cítricas permiten combinarla con ostras y mariscos, quesos de intensidad media, guisos de lentejas, setas y otros platos vegetarianos de carácter terroso. También puede acompañar postres moderadamente dulces con chocolate o café.
