Siguiendo con la tradición de los maestros cerveceros ingleses del siglo XVIII, Old Rasputin es una cerveza Imperial Stout de culto.
Su combinación de chocolate amargo, café, frutos secos y matices tostados, sostenida por un cuerpo pleno, 9% de alcohol y un amargor firme de 75 IBU, desarrolla un perfil intenso, complejo y profundamente persistente.
North Coast Brewing Company la lanzó en 1995 en Fort Bragg, California, y desde entonces ha sumado oros como los de la World Beer Cup de 1996 y el Great American Beer Festival de 1999 y 2002. También ganó oro en los World Beer Championships de 2014 y 2018.
Información general
Nombre: Old Rasputin
Cervecería: North Coast Brewing Company
Origen: California, Estados Unidos
Estilo: Russian Imperial Stout
ABV: 9%
IBU: 75
Cristalería: Snifter, Stout, Tulipa
La etiqueta muestra un retrato de Grigori Rasputín rodeado de una frase en ruso que la cervecería traduce como «un amigo sincero no nace al instante». North Coast, fundada en 1988, sigue siendo una cervecería independiente con certificación B Corp.
Además de la versión clásica, elabora ediciones añejadas en barrica, como la Barrel-Aged Old Rasputin XXIII, de 11,3% y madurada en barricas de bourbon y de whiskey de centeno. Si te interesa el origen del estilo, puedes compararla con Courage Russian Imperial Stout, heredera de la receta británica original.
Notas de cata e impresiones
Desde California entrega intensos sabores y aromas de chocolate amargo, tostado y café. Su gran cuerpo y alto grado alcohólico te protegerán de las frías temperaturas del invierno.
1. Apariencia
Al servirla en copa snifter, se aprecia un denso volumen de profundo e inexpugnable color negro, que firmemente sostiene una espuma color canela, sólida y cremosa que persiste y genera unas características “piernas” de alcohol en las paredes de la copa.
2. Aroma
Ya en nariz desarrolla un integrado mix de aromas torrefactos, a madera y chocolate bitter, a suave vainilla y avellanas que se sostienen transversalmente hacia un final profundo que se deja sentir licoroso y de firme lupulado.
3. Sabor
Nuevamente inicia en un marcado tostado de controlada acidez, que evoluciona con una cualidad cremosa, que suaviza e integra sensaciones a nuez y cacao, continuando aún más delicada hacia el final para cerrar un final seco, que inicia moderadamente amargo, pero que se instala, se acrecienta y persiste.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio-alto, de firme estructura, cremoso, que desarrolla una tibieza alcohólica final perfectamente incorporada.
5. Impresión general
En definitiva, una espera que valió la pena para un ejemplar que merece su espacio entre las referencias del estilo. Una cerveza que además sirve como herramienta de parámetro y mejora, para cerveceros y consumidores.
Maridajes sugeridos
Old Rasputin, por su cuerpo robusto, amargor elevado y complejidad de sabores, es una cerveza ideal para acompañar platos intensos y postres profundos.
1. Comidas principales
Un estofado de cordero al vino tinto, cocinado lentamente con hierbas y especias, permite a la Old Rasputin complementar los sabores profundos y umami del plato, reforzando la intensidad del conjunto sin opacarlo.
2. Quesos
Un queso azul madurado como el Stilton, de fuerte carácter salado y textura cremosa, armoniza con el dulzor torrefacto de la Old Rasputin. El contraste potencia tanto la intensidad del queso como los matices de cacao y licor de la cerveza.
3. Platos vegetarianos
Una crema de champiñones al estilo clásico, con mantequilla y un toque de trufa, resalta el perfil terroso y tostado de esta Russian Imperial Stout. También puedes experimentar con una lasaña de berenjenas y queso ahumado, donde los sabores asados encuentran su eco perfecto en la cerveza.
4. Postres
Un fondant de chocolate amargo con centro líquido es una elección ideal en donde la textura fundida del postre y su intensidad chocolatosa se enlazan con la robustez de la Old Rasputin.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de cerveza es Old Rasputin?
Old Rasputin es una cerveza de estilo Russian Imperial Stout elaborada por North Coast Brewing Company en California. Con 9% de alcohol y 75 IBU, presenta un perfil intenso, oscuro y de elevada complejidad, característico de las Imperial Stout.
2. ¿A qué sabe Old Rasputin?
Su perfil combina intensas notas de chocolate amargo, café y maltas tostadas con matices de nuez, cacao, vainilla y avellanas. En boca desarrolla una textura cremosa, una cálida presencia alcohólica y un amargor firme que permanece en el final.
3. ¿Por qué una Russian Imperial Stout tiene tanto alcohol y amargor?
Las Russian Imperial Stout son cervezas de alta densidad diseñadas para desarrollar una gran intensidad maltosa, alcohólica y tostada. El mayor aporte de lúpulo ayuda a equilibrar la riqueza de las maltas y aporta amargor suficiente para contrarrestar el dulzor residual y la elevada graduación alcohólica.
4. ¿Cómo se recomienda servir Old Rasputin?
Por su elevada graduación y complejidad aromática, Old Rasputin se beneficia de servirse ligeramente más templada que una lager convencional, aproximadamente entre 10 y 13 °C. Una copa tipo snifter, tulipa o vaso para Stout permite concentrar sus aromas y apreciar mejor su textura y evolución.
5. ¿Con qué comida combina bien Old Rasputin?
Su cuerpo robusto, amargor y carácter tostado permiten acompañarla con estofados, carnes intensas y quesos azules como Stilton. También funciona especialmente bien con platos de champiñones y preparaciones de chocolate negro, donde sus notas de café y cacao encuentran un complemento natural.
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