This post is also available in:
Español 
English
Nos primórdios da história, não existiam hierarquias ou propriedade privada, apenas vastas savanas para explorar e um mundo novo para descobrir, com recursos naturais aparentemente infinitos. Esses foram os primórdios do que hoje entendemos como humanidade.
As comunidades eram fraternas; as relações eram eróticas, abertas, amistosas e desinibidas. Assim eram os tempos dos primeiros Homo sapiens que pisaram no planeta.
Embora a cerveja possa ter sido uma mera espectadora em muitos eventos históricos significativos, é fascinante ver como ela desempenhou um papel crucial em outros, até mesmo alterando o curso da história.
Contenido
1. Vantagens adaptativas
De acordo com a teoria da evolução de Darwin, a diferença entre os primeiros proto-humanos e outros mamíferos é que, há dez milhões de anos, um ancestral comum com gorilas e chimpanzés sofreu uma mutação na enzima ADH4, permitindo-lhes digerir álcool sem grandes problemas.
Isso proporcionou uma vantagem adaptativa significativa, pois a fermentação de frutas caídas oferecia aos primeiros humanos mais nutrientes e, por que não, um pouco de diversão.
Posteriormente, o domínio do fogo permitiu aos humanos controlar a maceração dos grãos e, consequentemente, desenvolver processos para produzir álcool.
Foi quando começamos a prestar atenção aos grãos, levando à sedentarização, à medida que a necessidade de cultivar mais cereais para aumentar a produção de cerveja surgiu.
De acordo com estudos na escavação de Göbekli Tepe, na Turquia, o primeiro grande assentamento conhecido, os humanos já fermentavam cerveja há 11.600 anos.
As sociedades agrícolas em todo o mundo enfrentaram condições de saúde piores do que os caçadores-coletores: falta de saneamento, limpeza, doenças, pouco exercício e guerras. Ainda assim, os humanos não abandonaram seus assentamentos.
2. Sedentarismo e monogamia
Dessa forma, os humanos se entrincheiraram em suas casas, construíram depósitos de grãos e inventaram a propriedade privada, incluindo suas esposas e filhos, que eram necessários para a agricultura e a defesa do território. Eles hierarquizaram a sociedade e criaram o conceito de família, enquanto continuavam a beber cerveja.
Isso, é claro, teve um impacto na sexualidade, principalmente através do estabelecimento da monogamia.
Segundo o historiador Rod Phillips:
Os humanos foram expulsos do paraíso neolítico, onde não havia pecado, onde as pessoas viviam felizes sem propriedade privada, sem vergonha do corpo humano, sem problemas alimentares e em um sistema social solidário, altruísta e fraterno—tudo devido ao conhecimento, civilização, egocentrismo, materialismo, pecado, propriedade privada e guerra.
3. De nômades a agricultores
Foi somente quando as sociedades nômades decidiram cultivar grãos que tudo mudou. Uma revolução comercial e alimentar estava prestes a acontecer.
A cerveja desempenhou um papel importante nesse processo histórico, pois a cevada era um alimento essencial na dieta das primeiras populações assentadas do mundo.
4. O código de Hamurábi
Para a humanidade, manter a qualidade da cerveja sempre foi de extrema importância, como evidenciado pelo Código de Hamurábi. Esta antiga pedra, contendo os princípios de lei, ordem e penalidades na Mesopotâmia, incluía regulamentações afirmando que a cerveja deveria ser governada por lei.
Esses eram tempos difíceis e extremos, e é por isso que civilizações como os babilônios seguiam rigorosamente o Código de Hamurábi, levando a frequentes disputas sobre quem fabricava a melhor cerveja.
No entanto, se um mestre cervejeiro não fizesse bem o seu trabalho ou se o sabor, aroma e consistência da cerveja não agradassem aos consumidores, eles eram punidos sendo afogados em sua própria bebida.
Como era de se esperar, havia muitos provadores, mas poucos se atreviam a fabricar cerveja.
5. Louis Pasteur e o fermento
Na história da cerveja, não é necessário voltar séculos de evolução física e social ou estabelecer leis extremas de qualidade. Louis Pasteur é um exemplo claro.
Pasteur foi um microbiologista francês que descobriu o papel do fermento na fermentação e também projetou o processo conhecido como pasteurização. Este método envolve aquecer um líquido a 80°C (176°F) para eliminar a maioria das bactérias e microorganismos prejudiciais, um processo testado pela primeira vez com cerveja antes de ser aplicado ao leite.
6. A campanha presidencial de Roosevelt
A cerveja também foi usada para fins políticos. No início dos anos 1930, nos Estados Unidos, a infame “Lei Seca” estava em crise e prestes a desaparecer, em grande parte graças à campanha presidencial de Franklin Delano Roosevelt.
Roosevelt, em sua busca para levantar o país de seu colapso econômico em 1929, prometeu revogar essa lei para que os amantes de cerveja americanos não recorressem a atividades clandestinas.
Como vimos, inúmeros momentos da história foram moldados pela cerveja, tanto científica quanto culturalmente. Alguns mais significativos que outros, mas todos influenciando nossa evolução como sociedade de maneiras profundas.
A história da cerveja em 10 fatos curiosos
A história da cerveja abrange milhares de anos, e hoje é a terceira bebida mais popular do mundo, atrás da água e do chá, e a bebida alcoólica mais consumida.
Continue lendo para uma visão resumida de 10 fatos históricos sobre a fabricação de cerveja. Eles farão sua bebida parecer ainda melhor!
1. A importância das mulheres
Foi somente com a descoberta do processo de maltagem, supostamente pelos mesopotâmios entre 2000 e 3000 a.C., que as cervejas começaram a conter quantidades significativas de álcool.
Naquela época, fabricar cerveja era uma profissão nobre reservada para mulheres da elite ou sacerdotes. Alguns tipos de cerveja eram até reservados para cerimônias religiosas.
2. Pão de cerveja
As primeiras cervejas documentadas datam de 5.000 anos atrás, embora provavelmente tivessem um sabor bem diferente das cervejas que conhecemos hoje.
O processo de fabricação usado pelos sumérios na Mesopotâmia resultou no que hoje chamamos de pão de cerveja: pão meio assado embebido em água para criar uma bebida fermentada, muitas vezes aromatizada com mel e ervas.
Como compartilhava os mesmos ingredientes básicos do pão, era considerado igualmente nutritivo. Algumas descobertas de cerâmica antiga sugerem que o processo de fabricação de cerveja remonta a ainda mais, cerca de 7.000 anos ou mais.
3. Egito antigo
No Egito antigo, a cerveja fazia parte da dieta diária. Túmulos às vezes revelam ilustrações em pedra e madeira do processo de fabricação.
Análises concluíram que os egípcios conheciam diferentes tipos de cerveja devido ao uso de vários grãos. Além disso, a cerveja era frequentemente usada em medicamentos e servia a propósitos religiosos.
4. Cerveja e chá
No século XVIII, durante o Iluminismo, a Europa era uma sociedade antiálcool. Com o surgimento do café e do chá, a cerveja experimentou um leve declínio.
Nos EUA, esse declínio foi muito mais severo devido à Lei Seca (1920-1933), quando o consumo de bebidas alcoólicas se tornou ilegal, seguido pela Grande Depressão.
As cervejarias americanas enfrentaram desafios significativos para se recuperar desses anos difíceis.
5. Alemanha
Os romanos, que preferiam vinho, levaram o processo de fabricação de cerveja mais ao norte.
Os alemães foram os únicos que encontraram uma maneira de contornar o processo de fabricação de pão e fabricaram cerveja a partir de grãos germinados e secos, que então fermentavam.
6. Idade Média
Na Europa medieval, o processo de fabricação de cerveja era amplamente reservado aos monges, a parte mais educada da sociedade.
No entanto, a cerveja era uma bebida comum consumida por todas as classes sociais por seu valor nutricional e porque era frequentemente mais segura do que beber água (que muitas vezes estava contaminada).
7. Industrialização
A Revolução Industrial teve um impacto significativo na produção de cerveja. Com a invenção da máquina a vapor em 1765, a industrialização chegou à cerveja.
A incorporação do termômetro (1760) e do hidrômetro (1770) tornou o processo de fabricação de cerveja cada vez mais eficiente, transformando a cerveja em um produto de massa.
8. Cerveja em baldes
A primeira garrafa de cerveja foi vendida em 1850. Antes disso, as pessoas carregavam baldes chamados “Growlers” para tavernas para serem enchidos. Alguns bares de cerveja ainda preservam essa tradição antiga.
9. Marketing cervejeiro
No século XX, a publicidade e o marketing desempenharam um papel significativo na crescente popularidade de diferentes estilos de cerveja.
Em vendas e leilões de memorabilia cervejeira, você sempre encontrará muitos cartazes publicitários que definem essa era—desde placas de cervejarias dos anos 1930 até espelhos publicitários típicos dos anos 1980.
10. Weihenstephan
A cervejaria mais antiga do mundo fabrica cerveja há quase 1.000 anos. Você pode encontrar a Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan na colina Weihenstephan, na Alemanha, onde a fabricação de cerveja começou em 1040!
Sua cerveja não parece ter um aroma melhor e sabores mais intensos? A história da cerveja é tão fascinante quanto a do vinho.
